एक तुर्क में कॉफी एक वास्तविक अनहोनी की रस्म है, प्राच्य परंपरा पुरातनता में निहित है। तुर्की कॉफी तुर्की में दिखाई दी, खाना पकाने की यह विधि मध्य पूर्व, उत्तरी अफ्रीका, बाल्कन और यहां तक कि काकेशस के कई देशों में लोकप्रिय थी। कॉफी के बारे में हम पहले ही लिख चुके हैं, आज पूर्वी रूप की कहानी।
आर्मेनिया में कॉफी एशियन के लिए वेसल अरब दुनिया में, गाथा कहा जाता है, ग्रीस - ब्रीड, मैसिडोनिया, सर्बिया, बुल्गारिया, और तुर्की में। तुर्क में ओरिएंटल कॉफी पेय पीए जाने की आदत के कारण तुर्क उत्पन्न हुआ है। कैसे सही ओरिएंटल कॉफी पकाने के लिए?
सुविधाएं
कॉफी को अनफ़िल्टर्ड पीना है, इसलिए आपको अनाज की बारीक पीस के साथ इसकी तैयारी के लिए सावधानी से चुनना चाहिए। यदि आप कॉफी बीन्स पसंद करते हैं, तो आप एक मैनुअल या इलेक्ट्रिक कॉफी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं और सुगंधित पेय के भविष्य के लिए आधार तैयार कर सकते हैं।
कॉफी प्रकार पर ध्यान दें; पसंद के आधार पर, कॉफी का एक अलग स्वाद और सुगंध होगा। तुर्की कॉफी के लिए, एक मजबूत खुशबूदार अरेबिका रोबस्टा लेना बेहतर है। आदर्श दो किस्मों का मिश्रण है।
तुर्कों की पसंद
एक अच्छा तुर्क के लिए मुख्य आवश्यकता आकार है; यह छोटा होना चाहिए। बड़े जहाजों में, कॉफी बेस्वाद, पानी से भरी हुई और अधकपारी होती है। आदर्श आकार एक कॉफी के लिए पर्याप्त है। गुणवत्ता तुर्क के लिए एक विस्तृत तल की आवश्यकता होती है और शीर्ष किनारे की ओर टेपर करने के लिए।
पहले, तुर्क तांबे के बने होते थे, और आज तक, यह सामग्री भी लोकप्रिय है। तुर्क भी एल्यूमीनियम, स्टील, पीतल, चांदी और यहां तक कि मिट्टी से बने थे।
तुर्क के मॉडल चुनें, जिसमें एक लंबा लकड़ी का हैंडल होता है जो आरामदायक और सुंदर होता है, और भाप से जलने का जोखिम शून्य हो जाता है। खाना पकाने का सही तापमान बनाए रखने के लिए वॉल मैट मोटी होनी चाहिए।
तुर्क में कॉफी तैयार करने से पहले, इसे थोड़ा गर्म करें, और फिर इसे कुचल अनाज में डालें।
पानी का तापमान
कॉफी की विशेषता यह है कि इसे ठंडे पानी के साथ पीसा जाता है। ठंडा तरल, पेय का स्वाद और सुगंध समृद्ध करता है। पानी नम होना चाहिए, नरम होना चाहिए, और गंध या मिश्रण नहीं होना चाहिए - पानी को नरम करना, कॉफी का स्वाद।
कॉफी असाधारण हो सकती है; पानी डालें, एक छोटा चुटकी नमक।
खाना पकाने का तापमान
तुर्कों में कॉफी को उबालना नहीं चाहिए, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया को ध्यान, जानबूझकर और शांत करने की आवश्यकता है।
तुर्की कॉफी को धीमी आग पर उबाला जाता है, या गहरे फ्राइंग पैन में रेत नमक और रेत के मिश्रण को गर्म करता है, और यह कॉफी के साथ तुर्क को डुबो देता है।
हर बार कॉफी उबालने की कोशिश करती है, इस प्रक्रिया को ताप से उठाकर बाधित करती है। प्रक्रिया को कई बार दोहराएं जब तक कि यह अंत में पक न जाए।
सुगंधित झाग
ओरिएंटल कॉफी की एक और विशेषता - एक सौम्य, समृद्ध फोम। यह सभी स्वादों को केंद्रित करता है, इसलिए इसे हटाया नहीं जा सकता है, परेशान और फेंक दिया जा सकता है। फोम तुर्क नाजुक कॉफी सुगंध को रखने में मदद करता है जैसे कि तुर्क के अंदर सभी स्वादों को सील करना।
खाना पकाने के दौरान झाग कई बार बढ़ जाता है। जब आप कॉफ़ी बनाना समाप्त कर लें, तब टेर्का को टेबल पर टैप करें और मैदान के निपटारे की प्रतीक्षा करें। एक चम्मच के साथ फोम निकालें और पेय डालने के लिए इसे कप के नीचे रख दें।
कॉफ़ी की तलछट
ओरिएंटल कॉफी को मैदान के साथ कप में डाला जाता है। वहाँ, किसी भी मामले में, एक छलनी के माध्यम से तनाव की आवश्यकता नहीं है। ग्राउंड्स कप के निचले भाग में स्वाद रखता है। जब आप कॉफी को कपों में फैलाते हैं, तो इसे नीचे की तरफ बसे हुए मैदानों में नहीं छोड़ना चाहिए।
उचित सेवा
उपयोग करने से पहले कॉफी के कप को गरम किया जाना चाहिए। उन्हें विशेष होना चाहिए - पेय के तापमान को बनाए रखने के लिए चीनी मिट्टी के बरतन या सिरेमिक से बनी मोटी दीवारों के आकार में छोटा।
आपको कॉफी उसी तरह पीनी चाहिए जैसे वह पकाई गई थी - बहुत धीरे-धीरे और खुशी के साथ। हर कौर को स्वाद दिया। तटस्थ नमी के एसआईपी के साथ भोजन शुरू करने और खत्म करने के लिए कॉफी को एक गिलास ठंडे पानी के साथ परोसा जाता है।
तुर्की कॉफी में मिठाई या सूखे मेवे भी शामिल हो सकते हैं, जो तुर्की कॉफी के कड़वे स्वाद को सेट करते हैं।
