नारियल - अखरोट का वर्णन। स्वास्थ्य लाभ और हार्म्स

Description

विदेशी अखरोट, जो आमतौर पर फ्लेक्ड नारियल के रूप में उपलब्ध होता है, न केवल स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है। नारियल में कई लाभकारी गुण होते हैं और कई बीमारियों में शरीर के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।

आज, नारियल अब एक अस्पष्टीकृत विदेशी नहीं हैं। आप उन्हें किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। आज हम इस फल पर विशेष ध्यान देंगे: हम आपको बताएंगे कि यह कैसे बढ़ता है, इसके अंदर क्या है, इसका उपयोग कैसे किया जा सकता है, विभाजित किया जा सकता है और खाया जा सकता है, नारियल कैसे उपयोगी है और किसको इसके उपयोग को सीमित करना चाहिए। हम आपको खुश करने के लिए एक नारियल के पेड़ को उगाने की भी कोशिश करेंगे।

नारियल नारियल के पेड़ का फल है, जो 100 साल तक जीवित रह सकता है और प्रति वर्ष चार सौ से अधिक नट पैदा करता है। फल का वजन कभी-कभी 2.5 किलोग्राम होता है, और यह एक कठिन खोल के साथ कवर किया जाता है। अंदर सफेद कोपरा का गूदा और नारियल का पानी है।

अखरोट का नाम पुर्तगाली से "बंदर" के रूप में अनुवादित किया गया है। पके हुए छिलके वाले फल का रंग तीन डेंट वाला होता है, जो बंदर के चेहरे जैसा दिखता है। कुछ नारियल इकट्ठा करने वालों ने हथेलियों पर चढ़ने और फल को नीचे गिराने के लिए बंदरों को प्रशिक्षित किया।

वैसे, नारियल बिल्कुल भी अखरोट नहीं है, जैसा कि आमतौर पर माना जाता है। यह वास्तव में एक पत्थर का फल है, जैसे आड़ू, खुबानी, मीठी चेरी या चेरी। सख्त वर्गीकरण इस प्रकार है: एंजियोस्पर्म डिवीजन, मोनोकोटाइलडोनस क्लास, पाम ऑर्डर, पाम फैमिली, कोकोनट जीनस और कोकोनट पाम प्रजाति।

रचना और कैलोरी सामग्री

नारियल, गूदा, कच्चा विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है जैसे: पोटेशियम - 14.2%, फास्फोरस - 14.1%, लोहा - 13.5%, मैंगनीज - 75%, तांबा - 43.5%, सेलेनियम - 18, 4%

• कैलोरी सामग्री 354 किलो कैलोरी
• प्रोटीन 3.33 जी
• फैट 33.49 जी
• कार्बोहाइड्रेट 6.23 ग्राम

नारियल के बारे में रोचक तथ्य

वे कहते हैं कि नारियल का पृथ्वी पर अस्तित्व कम से कम 3,000 वर्षों से है। ऐसा माना जाता है कि उन्हें डायनासोर ने देखा था। आज संयंत्र दोनों गोलार्द्धों के उष्णकटिबंधीय में पाया जा सकता है: ब्राजील, मलेशिया, थाईलैंड, इंडोनेशिया, भारत, श्रीलंका, वियतनाम, फिलीपींस में। दक्षिण पूर्व एशिया को पौधे की मातृभूमि माना जाता है।

नारियल जलरोधक और अकल्पनीय हैं। इसके लिए धन्यवाद, उनका बढ़ता क्षेत्र इतना व्यापक है: महासागर धाराएं लगभग पूरे विश्व में फल लेती हैं।

नारियल के दस कॉमरेड हैं। वे पूरे साल समुद्र में बह सकते हैं, राख को धो सकते हैं और अंकुरित कर सकते हैं: या तो जमीन में या रेत में। इतिहास ऐसे मामलों की जानकारी देता है जब व्यक्तिगत नारियल नॉर्वे तक पहुंच बना रहे।

हथेली पर बड़े समूहों में नारियल उगते हैं। फल 9-10 महीनों के भीतर पकते हैं और 30 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंच सकते हैं, जबकि 2-3 किलो तक कसकर।

मजे की बात यह है कि नारियल का पेड़ समुद्र से जितना दूर बढ़ता है, उतना ही छोटा होता है। इसका कारण रेत से निकाले गए नमक की थोड़ी मात्रा है। ऐसा अनुमान है कि एक ताड़ का पेड़ प्रति वर्ष मिट्टी से 1.34 किलोग्राम नमक निकालता है। समुद्र के पास, यह दस मंजिला इमारत की ऊंचाई तक पहुंच सकता है।

पौराणिक कथा के अनुसार, नारियल देवताओं का सबसे करीबी फल है। इसे सभी महासागरों का पानी कहा जाता है: समुद्र का पानी ताड़ के पेड़ के तने पर चढ़ जाता है, जो नारियल का मीठा पानी बन जाता है।

नारियल का उपयोग हिंदू धार्मिक संस्कारों में किया जाता है। शायद भ्रूण के प्रति पवित्र रवैया मानव सिर के लिए इसकी समानता के कारण है। जनजातियों में नारियल ने लोगों के बलिदानों को बदल दिया।

मिशनरियों ने नारियल के पेड़ को "आलसी पेड़" कहा, यह विश्वास करते हुए कि यह स्थानीय आबादी को दूषित करता है, जिससे उन्हें एक निष्क्रिय उपभोक्ता बना दिया जाता है, जबकि हर किसी को काम करना चाहिए और अपना भोजन अर्जित करना चाहिए।

और नारियल के पेड़ को पानी, संसाधित या कुछ और करने की आवश्यकता नहीं है। वे सिर्फ फलते और फूलते हैं। यह एक स्वर्गीय जीवन को दर्शाता है: एक नारियल उठाया, इसे विभाजित किया - नशे में और खाया। खैर, हम प्यार करते हैं।

नारियल के फायदे

नारियल मुख्य रूप से विभिन्न फैटी एसिड की उच्च सामग्री के लिए जाना जाता है। यह नारियल का गूदा है जो तेलों में समृद्ध है, और फल के अंदर तरल में बहुत सारे एंटीऑक्सिडेंट और खनिज होते हैं। यह उनके लिए धन्यवाद है कि नारियल पानी इतनी अच्छी तरह से प्यास बुझाता है।

नारियल का गूदा अत्यधिक पौष्टिक, कायाकल्प करने वाला और मांसपेशियों की थकान को दूर करने वाला होता है। पंथेनिक और फोलिक एसिड और बी विटामिन चयापचय प्रक्रियाओं में और प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं।

नारियल में पोटैशियम, मैग्नीशियम और आयोडीन भरपूर मात्रा में होता है। वे हृदय और रक्त वाहिकाओं का समर्थन करते हैं, और अंतःस्रावी ग्रंथियों के लिए आयोडीन आवश्यक है।

नारियल का गूदा फाइबर और फैटी एसिड में उच्च होता है, जो आंतों के वनस्पतियों के लिए फायदेमंद होते हैं। इस उत्पाद की थोड़ी मात्रा पेट के अल्सर और आंतों के कोलाइटिस में सूजन से राहत दिलाती है।

विटामिन ई को "सौंदर्य विटामिन" माना जाता है और यह त्वचा के लिए अच्छा होता है। नारियल का तेल त्वचा को पोषण और ताजगी देता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है और मामूली सूजन से लड़ता है। लॉरिक एसिड रोगजनक सूक्ष्मजीवों को दबा देता है। साथ ही नारियल का तेल बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है।

नारियल के नुकसान

नारियल कैलोरी में बहुत अधिक है, इसलिए यह मोटे लोगों में contraindicated है। मधुमेह मेलेटस में उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक के कारण, केवल डॉक्टर की अनुमति से नारियल खाना बेहतर है।

नारियल फाइबर में उच्च है और एक प्राकृतिक रेचक है। डायरिया के शिकार लोगों के लिए, नारियल, विशेष रूप से ताजा नारियल, भड़कना पैदा कर सकता है। साथ ही, 2 साल से कम उम्र के बच्चों को इस तरह के भारी भोजन न देना बेहतर है। नारियल एलर्जी से पीड़ित लोगों में एलर्जी का खतरा बढ़ जाता है।

चिकित्सा में नारियल का उपयोग

नारियल उन सभी लोगों के लिए अनुशंसित है जो खेल या कठिन शारीरिक श्रम करते हैं। ताकत बनाए रखने के लिए, अखरोट का गूदा गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के साथ हस्तक्षेप नहीं करेगा।

इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण, नारियल आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है और कब्ज से लड़ता है। तेल सूजन वाले श्लेष्म झिल्ली को ढंकते हैं और उनके उपचार को तेज करते हैं, इसलिए पेट के अल्सर, गैस्ट्रेटिस, कोलाइटिस के लिए नारियल तेल की सिफारिश की जाती है।

नारियल का तेल सक्रिय रूप से मालिश और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। लोरिक, ओलिक और कैपीलेटिक एसिड त्वचा के लिए अच्छे होते हैं। वे पानी के संतुलन को बनाए रखते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं और उपचार गुण रखते हैं। त्वचा पोषक तत्वों से संतृप्त होती है और अधिक हाइड्रेटेड हो जाती है।

लेकिन तैलीय त्वचा में रोमक छिद्रों का खतरा अधिक होता है, इसलिए तेल शुष्क त्वचा के लिए अधिक उपयुक्त होता है। नारियल का तेल बालों, नाखूनों के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके आधार पर साबुन, क्रीम और बाम बनाए जाते हैं।

लुगदी में विटामिन ई रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करता है और आमतौर पर हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करता है। आप प्रति दिन 100-200 ग्राम से अधिक ताजा नारियल नहीं खा सकते हैं, और कैलोरी सामग्री की निगरानी करना सुनिश्चित करें।

चिकित्सा में नारियल का उपयोग

नारियल उन सभी लोगों के लिए अनुशंसित है जो खेल या कठिन शारीरिक श्रम करते हैं। ताकत बनाए रखने के लिए, अखरोट का गूदा गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के साथ हस्तक्षेप नहीं करेगा।

इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण, नारियल आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है और कब्ज से लड़ता है। तेल सूजन वाले श्लेष्म झिल्ली को ढंकते हैं और उनके उपचार को तेज करते हैं, इसलिए पेट के अल्सर, गैस्ट्रेटिस, कोलाइटिस के लिए नारियल तेल की सिफारिश की जाती है।

नारियल का तेल सक्रिय रूप से मालिश और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। लोरिक, ओलिक और कैपीलेटिक एसिड त्वचा के लिए अच्छे होते हैं। वे पानी के संतुलन को बनाए रखते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं और उपचार गुण रखते हैं। त्वचा पोषक तत्वों से संतृप्त होती है और अधिक हाइड्रेटेड हो जाती है।

लेकिन तैलीय त्वचा में रोमक छिद्रों का खतरा अधिक होता है, इसलिए तेल शुष्क त्वचा के लिए अधिक उपयुक्त होता है। नारियल का तेल बालों, नाखूनों के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके आधार पर साबुन, क्रीम और बाम बनाए जाते हैं।

लुगदी में विटामिन ई रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करता है और आमतौर पर हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करता है। आप प्रति दिन 100-200 ग्राम से अधिक ताजा नारियल नहीं खा सकते हैं, और कैलोरी सामग्री की निगरानी करना सुनिश्चित करें।

नारियल खाना बनाना

खाना पकाने में, नारियल के गूदे का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है; सूखे रूप में, यह कन्फेक्शनरी विभागों में शेविंग्स के रूप में पाया जा सकता है। एशियाई व्यंजनों में नारियल पानी और दूध और भी अधिक लोकप्रिय हैं - इन्हें सूप, मछली और अनाज के व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

गूदा और नारियल पानी का स्वाद अखरोट के पकने पर निर्भर करता है। सबसे कम उम्र का कोई गूदा नहीं होता है, फल लगभग पूरी तरह से मीठा और खट्टा पानी से भरा होता है। धीरे-धीरे, तरल गाढ़ा हो जाता है और जेली जैसा हो जाता है। परिपक्व पागल में थोड़ा पानी होता है; इसका अधिकांश भाग सफेद नारियल के गूदे के रूप में दीवारों पर सख्त होता है। इसका उपयोग सलाद, मिठाई और यहां तक ​​कि सूप में अपने शुद्ध रूप में किया जाता है।

नारियल का तेल दबाए गए गूदे से प्राप्त किया जाता है। इसे नियमित मक्खन की तरह खाया जा सकता है और इसमें नारियल का मीठा स्वाद होता है। तेल आधारित फिलिंग कन्फेक्शनरी उत्पादों, क्रीमों में बनाई जाती है। प्राकृतिक नारियल का तेल पहले से ही +24 डिग्री पर गाढ़ा हो जाता है। इसे पिघलाने के लिए, इसे थोड़े समय के लिए पानी के स्नान में रखने या पैन में गर्म करने के लिए पर्याप्त है।

जब कसा हुआ गूदा पानी में भिगोया जाता है, तो तरल नारियल का दूध बन जाता है। इसे अक्सर प्रसिद्ध टॉम याम जैसे सूप में मिलाया जाता है।

नारियल का दूध

आप प्राकृतिक नारियल का दूध खुद बना सकते हैं।

यह साफ पिया जाता है और कई डेसर्ट में जोड़ा जाता है। यह एशियाई व्यंजनों में अपरिहार्य है। लुगदी को निचोड़ने के बाद, नारियल के गुच्छे बने रहते हैं, जिसे अगले नुस्खा में इस्तेमाल किया जा सकता है।

ताजा नारियल का उपयोग दूध बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन पेय को सूखी छीलन से भी बनाया जा सकता है। हालांकि यह बहुत कम तीव्र और स्वादिष्ट होगा।

• नारियल का गूदा - कांच
• पानी

लुगदी से बाहरी अंधेरे खोल को हटा दें, फिर एक संयोजन के साथ कद्दूकस या काट लें। एक कटोरे में स्थानांतरित करें और उबलते पानी डालें ताकि यह केवल मांस को थोड़ा ढंक सके। आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर इसे एक धुंध नैपकिन पर डालें और एक कटोरे में दूध निचोड़ें। आपको लगभग सूखने की ज़रूरत है।

दूध को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, जहां यह धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाता है और दो परतों में विभाजित हो जाता है। "नारियल की मलाई" ऊपर की ओर उठती है - दूध का वसायुक्त भाग। इन्हें अकेले या दूध के साथ मिलाकर इस्तेमाल किया जा सकता है।

नारियल का दूध सभी व्यंजनों में सामान्य गाय के दूध को पूरी तरह से बदल देता है: कॉफी के साथ, आटा गूंधते समय, मांस को स्टू करना। यह सभी व्यंजनों को एक दिलचस्प पौष्टिक स्वाद देता है।

परिणामस्वरूप शेविंग्स को 80 डिग्री पर ओवन में सुखाया जा सकता है, कभी-कभी सरगर्मी। ठंडा होने पर सील जार में स्थानांतरण करें।

नारियल को कैसे चुनें और स्टोर करें

नारियल दो राज्यों में बेचे जाते हैं: हरे, और भूरे रंग के। ताजा, "पेड़ से सीधे" - हरे नारियल, वे जितनी जल्दी हो सके वितरित किए जाते हैं और अभी भी युवा होते हुए काटा जाता है। लेकिन उन्हें साफ करना अधिक कठिन है, और उनकी लागत काफी अधिक है।

आप एक अच्छा भूरा नारियल चुन सकते हैं - यह पहले से ही छिल गया है और आप इस पर रेशे देख सकते हैं। उपस्थिति पर ध्यान दें - थोड़ी सी भी क्षति पर, अखरोट जल्दी से बिगड़ जाता है, इसलिए नारियल दरारें और पंचर से मुक्त होना चाहिए।

अखरोट को हिलाएं - आप पके फल में तरल छींटे सुन सकते हैं। नारियल वजन से भारी होना चाहिए। खोल को कड़ा होना चाहिए, निचोड़ा नहीं जाना चाहिए और उंगली से दबाने से शिथिल होना चाहिए। यह हल्का है, बेहतर है।

एक नारियल खरीदने के बाद, इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं करना बेहतर है, लेकिन इसे खोलने और खाने के लिए। ऐसा करने के लिए, अखरोट को अपनी ओर तीन "आंखों" के साथ प्रकट करें। केंद्र में एक पतली चाकू या पेचकश डालें, जिससे एक छेद बना। अखरोट को पलट दें और नारियल के पानी को निकल दें।

अगला, आपको शेल को हटाने की आवश्यकता है। आप बस इसे एक हथौड़ा के साथ तोड़ सकते हैं या फर्श पर अखरोट को फेंक सकते हैं। लेकिन एक अधिक सटीक तरीका है: एक भारी चाकू या हथौड़ा के साथ, नारियल की पूरी सतह पर टैप करें, इसे अपने हाथ में निलंबित कर दें। समय-समय पर इसे दूसरी तरफ मोड़ने की जरूरत होती है।

धीरे-धीरे, खोल टुकड़ों में पिछड़ना शुरू हो जाएगा। उन्हें हटाने की आवश्यकता है, और परिणामस्वरूप छिलके वाले फल को चाकू से काट दिया जाना चाहिए। अंदर सफेद मांस होगा, और यदि वांछित हो तो बाहरी भूरा नरम छिलका हटाया जा सकता है।

एक बार खोलने के बाद, नारियल को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में एक सील कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, गूदा को सूखा और पीस लें। इसे एक तंग ढक्कन के साथ जार में कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, अन्यथा यह सभी विदेशी गंधों को अवशोषित करेगा।

यदि आप तैयार नारियल के गुच्छे खरीदते हैं, तो रचना पर ध्यान दें: उत्पाद में नारियल के अलावा कोई भी सामग्री नहीं होनी चाहिए।

नारियल के पेड़ को कैसे उगाएं

जब बच्चे पैदा होते हैं तो प्रशांत तट के निवासी एक नारियल का पेड़ लगाते हैं

सबसे पहले, आपको अंकुरण के लिए सही नारियल की आवश्यकता होती है: मध्यम आकार, अधिमानतः आयताकार, त्वचा में, बिना हिलाए हुए, जब हिल जाता है, जो युवा पौधे के लिए पोषक तत्वों से युक्त रस की आपूर्ति का संकेत देता है।

नारियल को पका हुआ होना चाहिए। कृपया ध्यान दें कि हमारे स्टोर में अधिकांश नारियल - भूरे रंग के - पकने से पहले हटा दिए गए थे। इसलिए, एक जीवित पौधे की संभावना महान नहीं है।

तो, एक सुंदर ताड़ के पेड़ के लिए एक उम्मीदवार है। इसे कई दिनों तक पानी में रखा जाना चाहिए, जो अंकुरण के लिए प्राकृतिक स्थिति पैदा करेगा। नारियल के आकार के दोगुने व्यास के साथ एक रोपण कंटेनर तैयार करें। इसे रेत के साथ पौष्टिक ढीली मिट्टी से भरें। यदि धरण या पीट है, तो आप जोड़ सकते हैं।

मिट्टी की रचना पर नारियल हथेली की मांग नहीं कर रहा है। इसे अच्छी तरह से मसल लें। यह आवश्यक है। नारियल बग़ल में कंटेनर में रखें, ताकि आँखें पक्ष की ओर देख सकें। उनमें से एक अंकुर निकलेगा। बहुत बार अंकुर नारियल के "भिगोने" के बाद दिखाई देता है। इसका मतलब है कि फल सही ढंग से चुना गया है।

केवल आधा नारियल खाएं। दूसरा - भविष्य के अंकुर के साथ जमीन के साथ समान स्तर पर स्थित होना चाहिए।

जल्दी परिणाम की उम्मीद मत करो। प्रक्रिया में छह महीने लगते हैं। गर्म और आर्द्र जलवायु में तेजी। इष्टतम तापमान 30 डिग्री सेल्सियस है यह अच्छा है कि यह गर्मी है।

जैसे-जैसे यह बढ़ता है, पौधे को एक बड़े बर्तन में प्रत्यारोपित किया जाता है ताकि जड़ प्रणाली के विकास के लिए जगह हो। एक ताड़ के पेड़ को बहुत अधिक प्रकाश, गर्मी और नमी की आवश्यकता होती है।