काजू - नट्स का वर्णन। स्वास्थ्य लाभ और हानि

Description

काजू - सभी प्रकार के मेवों के बीच, इस प्रकार का अखरोट अपने असाधारण धनुषाकार विन्यास और एक सुखद मीठे स्वाद के लिए बाहर खड़ा है। ब्राजील में उगने वाले ये फल वानस्पतिक दृष्टिकोण से दिलचस्प हैं। वास्तव में काजू के पौधे के फल वह नहीं होते जो हम दुकान में देखते हैं। यह लुगदी और कोर के साथ एक वास्तविक पूर्ण फल है, न कि खोल और कोर के साथ साधारण पागल।

पेडुनकल गोल, सेब के आकार का होता है और इसमें चमकदार लाल या नारंगी रंग और रसदार, स्वादिष्ट गूदा होता है। हालाँकि, झाड़ी से काटे गए फल एक दिन के भीतर खराब हो जाते हैं, यह इस सामान्य कारण के लिए है कि यूक्रेनियन को इसे देखने का अवसर भी नहीं मिलता है।

जो लोग दक्षिण अमेरिकी महाद्वीप में रहते हैं या ब्राजील जाते हैं, वे इन अद्भुत स्वाद वाले फलों और काजू के गूदे से बने कई उत्पादों का स्वाद ले सकते हैं: संरक्षित, जैम, मादक और गैर-मादक पेय। काजू की कटाई सालाना 25,000 टन तक की जा सकती है।

रसदार गूदा के बीच में एक अखरोट है। नट को खाद्य पल्प और फल के दिल के बीच स्थित एक जहरीली परत से मज़बूती से संरक्षित किया जाता है। यह परत सचमुच जलते हुए तेल से संतृप्त होती है जो किसी व्यक्ति की त्वचा को नुकसान पहुंचा सकती है।

जब काजू को हाथ से काटते हैं, तो आप जल सकते हैं, लेकिन काजू को जहर नहीं दिया जा सकता: नट को पहले शेल में तला जाता है, जो जहरीले तेल के वाष्पीकरण की ओर जाता है, और फिर छील जाता है। इसलिए, काजू को हमेशा छीलकर बेचा जाता है।

काजू के तेल का भी उपयोग पाया गया है: अब इसका उपयोग लकड़ी के उद्योग में किया जाने लगा है, ऐसे तेल के साथ संसेचन लकड़ी की सतहों को सड़ने और समय से पहले नष्ट होने से बचाता है।

काजू की रचना

अपने समकक्षों की तरह, काजू में भी मानव शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी संख्या होती है। थोड़ा मक्खन लेकिन अविश्वसनीय रूप से निविदा, काजू बादाम या अखरोट जैसे नट्स की तुलना में वसा में कम होते हैं। लेकिन काजू में अधिक प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और अन्य महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं।

काजू में बी विटामिन, विटामिन पीपी, ई, आयरन, सेलेनियम, पोटेशियम, कई अन्य महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों के साथ-साथ ओमेगा -3 की सभी उप-प्रजातियां होती हैं, जो इन नट्स को सबसे महत्वपूर्ण पदार्थों का स्रोत बनाती हैं।

काजू - नट्स का वर्णन। स्वास्थ्य लाभ और हानि
  • कैलोरी मूल्य 600 kcal 39.04%
  • प्रोटीन 18.5 जी
  • फैट 48.5 जी
  • कार्बोहाइड्रेट 22.5 ग्राम
  • आहार फाइबर 2 जी
  • पानी 5 ग्राम

काजू का इतिहास

उष्णकटिबंधीय ब्राजील को विदेशी काजू का जन्मस्थान माना जाता है। चीकूना भारतीयों ने पेड़ की छाल, पत्ते और पीले फल खाए। कटाई के दौरान, बसने वालों ने "उर्फ युद्धों" को भी छेड़ दिया क्योंकि काजू बहुत मूल्यवान उत्पाद थे। ऐसे समय थे जब किसी व्यक्ति को एक पेड़ काटने के लिए जुर्माना मिला।

अब तक, ब्राजील में दुनिया के सबसे बड़े काजू के बागान स्थित हैं। लेकिन विश्व बाजार में इस अखरोट का मुख्य आपूर्तिकर्ता वियतनाम, भारत और नाइजीरिया हैं।

वैसे, अखरोट का नाम ग्रीक शब्द कार्दिया से आया है, जिसका अर्थ है दिल। यह सेब (झूठे फल) का नाम है, जहां अखरोट स्थित है। यह एक अनियमित दिल के आकार जैसा दिखता है।

काजू के फायदे

आज तक, काजू के फायदे और नुकसान का डॉक्टरों और वैज्ञानिकों द्वारा गहन अध्ययन किया गया है, अब ये नट्स हमारे जीवन के विभिन्न क्षेत्रों और क्षेत्रों में उपयोग किए जाने वाले कई अन्य उत्पादों के बीच एक योग्य स्थान रखते हैं।

काजू - नट्स का वर्णन। स्वास्थ्य लाभ और हानि

काजू विशेष रूप से दंत चिकित्सकों द्वारा सम्मानित किया जाता है। तो, जापान के विशेषज्ञों ने इस प्रकार के नट की गुठली में विशेष पदार्थ पाए हैं जो क्षरण पैदा करने वाले हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास को दबा सकते हैं।

अफ्रीकी हीलर मसूड़ों की बीमारी या दांत दर्द के रोगियों के लिए काजू का पाउडर लगाते हैं। यूक्रेन में, दंत चिकित्सक विभिन्न रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए इन नटों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

नट्स में विटामिन ई की उपस्थिति काजू को एक उत्कृष्ट कामोत्तेजक बनाती है, शक्ति बढ़ाती है और पुरुषों और महिलाओं के शरीर के प्रजनन कार्य को सकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।

त्वचा की समस्याओं के इलाज में सफलतापूर्वक इस्तेमाल किया गया है। त्वचा विशेषज्ञ, एक्जिमा, सोरायसिस रोगियों के लिए इन नट्स को खाने की सलाह देते हैं, जो चयापचय संबंधी विकारों के कारण होने वाली विभिन्न समस्याओं से पीड़ित हैं। संक्षेप से काढ़े का उपयोग करके दरारें, पैपिलोमा, मौसा या जिल्द की सूजन के लक्षणों को खत्म करना संभव है।

यह इन पागल है जो रोगियों को प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं, ऐसे संकेतकों को सामान्य करने में सक्षम होते हैं जैसे कि चीनी और कोलेस्ट्रॉल के स्तर, अस्थमा, ब्रोंकाइटिस को ठीक करते हैं, एक संक्रामक बीमारी के विकास को रोकते हैं, पेचिश, आंतों के विकारों से छुटकारा पाते हैं, और जहाजों को मजबूत करते हैं। । इसके एंटीसेप्टिक, जीवाणुरोधी, टॉनिक और अन्य अद्वितीय गुणों के कारण, काजू लगभग किसी भी बीमारी में काफी लाभ पहुंचाएगा।

काजू - नट्स का वर्णन। स्वास्थ्य लाभ और हानि

काजू हाइपोएलर्जेनिक हैं, वे किसी को भी खा सकते हैं जो इस तरह के उपचार से प्यार करता है और नट्स के गुणों और संरचना से अधिकतम लाभ प्राप्त करना चाहता है। यह पोषण विशेषज्ञों का एक पसंदीदा उत्पाद है जो एनोरेक्सिया में वजन बढ़ाने के लिए नट्स का उपयोग करने की सलाह देते हैं, और ये नट्स अतिरिक्त पाउंड खोने की कोशिश में भी उपयोगी होंगे।

इन नट्स को कॉस्मेटिक उद्योग ने नहीं बख्शा। काजू का तेल आज कई त्वचा और बालों की देखभाल के उत्पादों में देखा जा सकता है: क्रीम, मास्क, बाम। गर्म धूप से प्रभावित त्वचा के क्षेत्रों को मिश्रण के माध्यम से लालिमा से आसानी से छुटकारा पाया जा सकता है, जहां आपको अखरोट और गुलाब का तेल (आप गेरियम या लैवेंडर के साथ प्रतिस्थापित कर सकते हैं) की मात्रा में: 1 बड़ा चम्मच + 2-3 बूंदें, क्रमशः जोड़ने की आवश्यकता होती है।

काजू को विभिन्न सलाद, सभी प्रकार के सॉस, पेस्ट्री, सूप और साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त माना जाता है। इस प्रकार के नट्स से प्राप्त तेल मूंगफली या किसी भी वनस्पति तेल की तुलना में उत्पाद में उज्जवल और अधिक मूल नोट जोड़ता है।

इस पौधे को सांप के काटने के लिए एक मारक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, भारतीय नट की गुठली से भूसी का उपयोग करते हैं, कोबरा के घातक जहर को बेअसर करने के लिए उनके गोले से काढ़ा बनाते हैं। काजू से बनी दवाओं को मौखिक रूप से लिया जाता है, बाहरी खुराक में छोटी मात्रा में लगाया जाता है।

काजू नुकसान

काजू - नट्स का वर्णन। स्वास्थ्य लाभ और हानि

काजू व्यक्तिगत असहिष्णुता का कारण बन सकता है। इसलिए, पहली बार आपको इसे छोटे भागों में आज़माने की आवश्यकता है - 1-2 नट। इसके अलावा, कच्चे काजू का अधिक उपयोग न करें। यह वसा में उच्च है, जो अच्छे से अधिक नुकसान करेगा। भुने हुए काजू खाने के लिए बेहतर है।

काजू का चुनाव कैसे करें

आप इन नट्स को यामी से खरीद सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि काजू अक्सर नमकीन और टोस्ट के रूप में पेश किए जाते हैं, चॉकलेट में नट्स और शहद के खोल भी बिक्री पर होते हैं, ये सभी प्रसंस्करण विकल्प नट्स की कैलोरी सामग्री को थोड़ा बढ़ाते हैं। यह याद रखने योग्य है कि किसी भी तैयार रूप में, यदि आप उनके और चिप्स या पॉपकॉर्न के बीच चयन करते हैं तो नट्स अधिक लाभ लाएंगे।

यदि आप नियमित ताजा नट्स खरीदने का फैसला करते हैं, तो यहां एकमात्र सलाह पूरे गुठली वाले नट्स का चयन करना है। कटा हुआ काजू कम संग्रहित होता है और तेजी से खराब होता है।

काजू के भंडारण के तरीके

काजू - नट्स का वर्णन। स्वास्थ्य लाभ और हानि

खरीदे गए नट्स को उनकी विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए संग्रहित किया जाना चाहिए, फिर वे आपको लंबे समय तक उनके नाज़ुक स्वाद के साथ प्रसन्न करेंगे, आपको उन सभी उपयोगी, महत्वपूर्ण तत्वों के साथ प्रदान करेंगे जो इस किस्म के नट्स में समृद्ध हैं।

काजू को गर्म स्थानों पर रखने के लिए दृढ़ता से हतोत्साहित किया जाता है - पर्याप्त उच्च तापमान पर, उनकी गुठली में कड़वाहट जमा हो जाती है, और थोड़ी देर के बाद न केवल बेस्वाद, बल्कि अखाद्य भी बन सकता है। सबसे अच्छा विकल्प उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना है: फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में।

इन नट्स को पूरे साल के लिए फ्रिज में 2-5 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है। लेकिन अगर आप रेफ्रिजरेटर में नट के लिए एक जगह अलग सेट नहीं करना चाहते हैं, तो खरीदे गए नट्स को एक छोटे कंटेनर में डालें, ढक्कन को बंद करें और इसे ऐसी जगह पर रखें जहां कोई उच्च आर्द्रता न हो और पर्याप्त ठंडा हो। इस तरह से नट्स को लगभग एक महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

दवा में काजू का उपयोग

काजू - नट्स का वर्णन। स्वास्थ्य लाभ और हानि

काजू में मधुमेह विरोधी गुण, कम रक्त शर्करा और मधुमेह जटिलताओं को रोकने के लिए है। भड़काऊ प्रतिक्रियाओं को कम करता है। एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए काजू फायदेमंद हैं। इसमें बहुत अधिक मैग्नीशियम होता है, जो रक्त वाहिकाओं को आराम देता है, दबाव को समझता है। साथ ही काजू बादाम, श्वसन प्रणाली को प्रभावित करता है। हम महिलाओं में पीएमएस हटाते हैं।

कॉपर त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, विशेष रूप से कोलेजन (त्वचा का कंकाल)। बालों, नाखूनों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। काजू सबसे ज्यादा भुना हुआ बेचा जाता है। चूंकि खोल और कोर के बीच की परत ही बहुत जहरीली होती है। लेकिन गर्मी उपचार इन विषाक्त पदार्थों के संभावित नकारात्मक प्रभावों को दूर करता है।

खाना पकाने में काजू का उपयोग

काजू का उपयोग तेल बनाने के लिए किया जाता है, जिसे सलाद, सूप, साइड डिश इत्यादि में मिलाया जाता है। यह व्यंजनों को एक मूल तीखा स्वाद और सुगंध देता है।

संपूर्ण नट एशियाई और भारतीय व्यंजनों में एक योज्य के रूप में या एक स्टैंड-अलोन घटक के रूप में मिलाया जाता है। काजू को अन्य नट्स के साथ मिश्रित किया जाता है, और स्वस्थ मिश्रण को सड़क पर या काम पर नाश्ते के लिए अनुशंसित किया जाता है।

हल्की काजू ब्राउनी

काजू - नट्स का वर्णन। स्वास्थ्य लाभ और हानि

यह शाकाहारी उपचार बिना ओवन के तैयार किया जाता है। नट-फ्रूट केक एथलीटों और आहार का पालन करने वालों के लिए उपयोगी है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक निकलता है।

सामग्री

  • सूखे खुबानी - 100 ग्राम
  • खजूर - 100 ग्राम
  • काजू - 100 ग्राम
  • तिल के बीज - 100 ग्राम
  • हल्की किशमिश - 70 ग्राम

तैयारी

ओवन में काजू को ब्राउन करें और एक ब्लेंडर में आटे को पीस लें। किशमिश, खजूर (pitted) सोखें और सूखे खुबानी को 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। फिर काजू में सूखे मेवे मिलाएं और एक ब्लेंडर में सजातीय द्रव्यमान लाएं। गेंदों को ब्लाइंड करें, और उन्हें टोस्टेड तिल के बीज में रोल करें।

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