कोको: संरचना, कैलोरी सामग्री, औषधीय गुण। वीडियो

एज़्टेक ने एक साधारण कोको पेय को एक शक्तिशाली कामोद्दीपक और टॉनिक माना

स्पैनिश विजेताओं ने शुरू में कोको का स्वाद नहीं लिया, लेकिन जब उन्होंने इसे नमकीन नहीं, बल्कि मीठा बनाना सीखा, तो उन्होंने अद्भुत "गोल्डन बीन्स" की पूरी तरह से सराहना की। जब कॉर्टेज़ स्पेन लौटा, तो कोको बीन्स से भरा एक बैग और उनके लिए एक नुस्खा नई दुनिया से अपने साथ लाए गए कई अद्भुत चीजों में से एक था। नया मसालेदार और मीठा पेय एक शानदार सफलता थी और पूरे यूरोप में बड़प्पन के बीच फैशनेबल बन गया। स्पेनियों ने लगभग एक सदी तक इसे गुप्त रखने में कामयाबी हासिल की, लेकिन जैसे ही इसका खुलासा हुआ, औपनिवेशिक देशों ने एक उपयुक्त जलवायु के साथ उपनिवेशों में कोकोआ की फलियों को उगाने के लिए एक दूसरे के साथ संघर्ष किया। चूंकि कोको इंडोनेशिया और फिलीपींस, पश्चिम अफ्रीका और दक्षिण अमेरिका में दिखाई दिया है।

XNUMX वीं शताब्दी में, कोको को दर्जनों बीमारियों के लिए रामबाण माना जाता था, XNUMX वीं शताब्दी के मध्य तक यह एक हानिकारक उत्पाद बन गया था जो मोटापे में योगदान देता है, XNUMX वीं शताब्दी की शुरुआत में, वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया कि कोको में लगभग जादुई उपचार शक्तियां हैं .

कोकोआ में फायदेमंद पोषक तत्व

कोको पाउडर बीज से प्राप्त होता है, जिसे गलती से सेम कहा जाता है, इसी नाम के पेड़ के फलों में निहित होता है। किण्वित बीजों को सुखाया जाता है, तला जाता है और एक पेस्ट में पिसा जाता है, जिससे चॉकलेट के उत्पादन में इस्तेमाल होने वाला कोकोआ मक्खन और कोको पाउडर प्राप्त होता है। प्राकृतिक कोको पाउडर के एक चम्मच में सिर्फ 12 कैलोरी, 1 ग्राम प्रोटीन और केवल 0,1 ग्राम चीनी होती है। इसमें लगभग 2 ग्राम उपयोगी फाइबर के साथ-साथ कई विटामिन भी होते हैं, जैसे:- B1 (थियामिन); - बी 2 (राइबोफ्लेविन); - बी3 (नियासिन): - ए (रेटिनॉल); - सी (एस्कॉर्बिक एसिड); -विटामिन डी और ई।

कोको पाउडर में मौजूद आयरन ऑक्सीजन के परिवहन को बढ़ावा देता है, लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में सहायता करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण है। कोको में मैंगनीज हड्डियों और उपास्थि के "निर्माण" में शामिल है, शरीर को पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करता है और मासिक धर्म से पहले के तनाव को दूर करने में मदद करता है। मैग्नीशियम प्रोजेस्टेरोन के स्तर को विनियमित करने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो बदले में पीएमएस से जुड़े मिजाज के लिए जिम्मेदार होता है। मैग्नीशियम की कमी को हृदय रोग, उच्च रक्तचाप, मधुमेह और जोड़ों की समस्याओं से जोड़ा गया है। कोको पाउडर में पाया जाने वाला जिंक, प्रतिरक्षा प्रणाली की कोशिकाओं सहित नई कोशिकाओं के उत्पादन और विकास के लिए महत्वपूर्ण है। पर्याप्त जस्ता के बिना, "रक्षा" कोशिकाओं की संख्या नाटकीय रूप से गिर जाती है और आप रोग के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाते हैं।

कोको में फ्लेवोनोइड्स, पौधे पदार्थ होते हैं जो महान स्वास्थ्य लाभ के साथ होते हैं। कई अलग-अलग प्रकार के फ्लेवोनोइड हैं, लेकिन कोको उनमें से दो का एक अच्छा स्रोत है: कैटेचिन और एपिक्टिन। पहला एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है जो हानिकारक रेडिकल्स से कोशिकाओं की रक्षा करता है, दूसरा रक्त वाहिकाओं की मांसपेशियों को आराम देता है, जिससे रक्त परिसंचरण में सुधार होता है और निम्न रक्तचाप में मदद मिलती है।

दालचीनी, वेनिला, इलायची, मिर्च और अन्य मसालों को अक्सर कोको में जोड़ा जाता है, जिससे पेय न केवल और भी स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वस्थ भी होता है।

कोको के उपचार गुण

कोको का नियमित सेवन हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है, रक्तचाप में सकारात्मक बदलाव ला सकता है, और प्लेटलेट्स और एंडोथेलियम (कोशिकाओं की परत जो रक्त वाहिकाओं को लाइन करती है) की कार्यक्षमता में सुधार कर सकती है। एक कप कोकोआ दस्त से जल्दी और प्रभावी ढंग से लड़ सकता है, क्योंकि इसमें फ्लेवोनोइड्स होते हैं जो आंतों में तरल पदार्थ के स्राव को दबाते हैं।

कोको पाउडर अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने, रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करने, धमनियों में रक्त के प्रवाह को बढ़ाने और गुर्दे के कार्य में सुधार करने में मदद कर सकता है। रोजाना कोकोआ का सेवन करने से आप मस्तिष्क के संज्ञानात्मक कार्य को बढ़ाते हैं। वैज्ञानिकों का कहना है कि कोको पाउडर अल्जाइमर जैसी अपक्षयी बीमारियों के जोखिम को भी कम कर सकता है। कोको मूड को बेहतर बनाने के लिए जाना जाता है। इसमें मौजूद ट्रिप्टोफैन एक एंटीडिप्रेसेंट के रूप में कार्य करता है, जिससे एक राज्य उत्साह के करीब होता है।

कोको आपकी त्वचा के लिए एक बेहतरीन उत्पाद है। इसमें फ्लेवनॉल्स की एक उच्च खुराक होती है, जो अतिरिक्त रंजकता को दूर करने में मदद करती है, त्वचा की टोन को बढ़ाती है, इसे दृढ़, चिकनी और चमकदार बनाती है। शोधकर्ताओं ने यह भी पाया है कि कोको त्वचा कैंसर को रोकने में फायदेमंद हो सकता है।