पनीर दुनिया के सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक है। यह नरम और कठोर, मीठा और नमकीन हो सकता है, जो गाय, बकरी, भेड़, भैंस और यहां तक कि गधे के दूध से बना होता है। पनीर बनाना चुनौतीपूर्ण हो सकता है, इसके लिए धैर्य की आवश्यकता होती है और इसमें कई प्रक्रियाएं शामिल होती हैं। पनीर कभी-कभी कई महीनों, या वर्षों में भी पकता है। अप्रत्याशित रूप से, उनमें से कई सोने में अपने वजन के लायक हो सकते हैं।
सबसे महंगा चीज
असली सुनहरा पनीर
इस तथ्य के बावजूद कि दुनिया में कई महंगी चीज हैं, जो उत्पादन की ख़ासियत के कारण ऐसी बन गईं, उनमें से सबसे महंगी असली सोने का उपयोग करके बनाई गई थी। Foodies Chees ने उत्तम स्टिल्टन में सोने के गुच्छे जोड़े और उत्पाद की कीमत ने सभी रिकॉर्ड तोड़ दिए। दुनिया में सबसे महंगा गोल्ड चीज़ 2064 डॉलर प्रति पाउंड में बिकता है।
चूंकि सबसे महंगी चीज आमतौर पर पश्चिम में बेची जाती है, इसलिए उनका वजन पाउंड में मापा जाता है। एक पाउंड लगभग 500 ग्राम के बराबर होता है
गधा पनीर
अगला सबसे महंगा पनीर पनीर माना जाता है, जो इसी नाम की नदी के किनारे स्थित ज़साविका रिजर्व में केवल एक ही स्थान पर रहने वाले विशेष बाल्कन गधों के दूध से बनाया जाता है। सिर्फ एक किलोग्राम फ्लेवर्ड (कुछ इसे बदबूदार कहते हैं) सफेद और कुरकुरे पनीर बनाने के लिए, पनीर डेयरी श्रमिकों को मैन्युअल रूप से 25 लीटर दूध दूध देना होगा। पुला पनीर 600-700 डॉलर प्रति पाउंड में बिकता है।
पुलाव पनीर केवल अपॉइंटमेंट द्वारा बेचा जाता है
"कोई भी" पनीर
उत्तरी स्वीडन में मूस फार्म वहां रहने वाली तीन मूस गायों के दूध से उसी नाम के पनीर का उत्पादन करता है। जानवरों के नाम जुलान, जून और हेल्गा हैं, और उनमें से सिर्फ एक को दूध देने में दिन में 2 घंटे लगते हैं। मूस गायों को केवल मई से सितंबर तक दूध दिया जाता है। लगभग 500-600 डॉलर प्रति पाउंड की कीमत पर सबसे सम्मानित स्वीडिश रेस्तरां में असामान्य पनीर परोसा जाता है। किसान प्रति वर्ष सिर्फ 300 किलोग्राम पनीर का उत्पादन करते हैं।
घोड़े का पनीर
सबसे उत्तम इतालवी चीज़ों में से एक को कैसिओकावलो पोडोलिको कहा जाता है, जिसका अर्थ है "घोड़ा" पनीर, हालांकि यह घोड़ी के दूध से नहीं, बल्कि गाय के दूध से बनाया जाता है। पहले, पनीर को घोड़े की पीठ पर लटका दिया जाता था ताकि उस पर सख्त पपड़ी बन सके। हालांकि कैसिओकावलो गाय के दूध से बनाया जाता है, यह सामान्य गायों से नहीं, बल्कि गायों की एक विशेष नस्ल से लिया जाता है, जिनके पशुधन की संख्या 25 हजार से अधिक नहीं होती है और जिन्हें केवल मई से जून तक दूध दिया जाता है। एक चमकदार क्रस्ट और एक नाजुक मलाईदार कोर के साथ नाशपाती के आकार के पनीर की अंतिम लागत लगभग 500 डॉलर प्रति पाउंड है।
"पर्वत" पनीर
ब्यूफोर्ट डी'एटे फ्रांसीसी आल्प्स की तलहटी में एक क्षेत्र में चरने वाली गायों के दूध से बना एक फ्रांसीसी पनीर है। 40 किलोग्राम वजनी पनीर का एक पहिया पाने के लिए आपको 500 गायों से 35 लीटर दूध दूध देना होगा। पनीर लगभग डेढ़ साल पुराना है और मेवा और फलों की सुगंध के साथ एक मीठा, तैलीय, सुगंधित उत्पाद प्राप्त होता है। आप कम से कम $45 देकर ब्यूफोर्ट डी'एट का एक पौंड खरीद सकते हैं।