चेस्टनट: शरीर को लाभ और हानि

चेस्टनट के लाभों के बारे में किंवदंतियाँ बनाई जा सकती हैं। जादुई अखरोट का मानव शरीर के कई अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यदि आप इसका उपयोग करते समय मतभेदों को ध्यान में रखते हैं और डॉक्टरों द्वारा अनुमत खुराक का पालन करते हैं, तो यह उत्पाद शरीर के साथ एक वास्तविक चमत्कार बनाने में सक्षम है। हालांकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है और चेस्टनट का अत्यधिक सेवन शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

आज केपी चेस्टनट के गुप्त घटक का खुलासा करेगा और यह कैसे COVID-19 के खिलाफ लड़ाई में मदद कर सकता है।

पोषण में शाहबलूत की उपस्थिति का इतिहास

मीठे फल की मातृभूमि ग्रह का दक्षिणी भाग है। पराग अनुसंधान के माध्यम से, वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि यूरोप में, चेस्टनट पहले से ही पिछले हिमयुग के दौरान वर्तमान स्पेन, इटली, ग्रीस और तुर्की के साथ-साथ काकेशस के रूप में पूर्व में मौजूद था। भोजन के रूप में, प्राचीन यूनानियों और रोमनों द्वारा मीठे शाहबलूत की खेती की जाने लगी, वहाँ से यह विभिन्न देशों में फैल गया। (एक)

आज, अखरोट शरद ऋतु पेरिस और धूप सुखुमी में नाश्ते के रूप में लोकप्रिय है। वहां से उन्हें हमारे देश में पहुंचाया जाता है। हॉर्स चेस्टनट हमारे देश में आम है: इसके फल मीठे शाहबलूत की तुलना में बहुत बड़े होते हैं, और इन्हें खाने योग्य नहीं माना जाता है, लेकिन व्यापक रूप से दवा में उपयोग किया जाता है। हमारे काकेशस में वह अखरोट पाया जाता है, जो सेहतमंद ही नहीं, स्वादिष्ट भी होता है। यह दक्षिणी देशों में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है, और यूरोप में सामान्य रूप से कई क्षेत्रों के पोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। वैसे, वहां शाहबलूत को अक्सर फल कहा जाता है, अखरोट नहीं। (एक)

चेस्टनट की संरचना और कैलोरी सामग्री

मीठे शाहबलूत के पोषण मूल्य का सबसे महत्वपूर्ण पहलू इसकी विटामिन सी, खनिज, जटिल कार्बोहाइड्रेट अणुओं (जैसे स्टार्च) की उच्च सामग्री के साथ-साथ प्रोटीन और लिपिड की उपस्थिति है। (2)

प्रति 100 ग्राम विटामिन (मिलीग्राम)

प्रमुख खनिज (मिलीग्राम)

100 ग्राम में ऊर्जा मूल्य

अखरोट के फायदे

- चेस्टनट ऊर्जा का एक बड़ा स्रोत है। सभी कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री के कारण, - कहते हैं पोषण विशेषज्ञ ओलेसा प्रोनिना, कार्य दिवस के दौरान या गहन कसरत से पहले ऊर्जा को बढ़ावा देने के लिए एक अच्छा नाश्ता है। फल में वनस्पति प्रोटीन भी होता है, और यह शाकाहारियों के आहार के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है।

हाल की महामारी आपदाओं के आलोक में, हमारे फेफड़े के ऊतक और रक्त वाहिकाएं कमजोर हैं: ये संरचनाएं कोरोनावायरस संक्रमण के दौरान सबसे पहले क्षतिग्रस्त हो जाती हैं। इसलिए, उपचार और रोकथाम के प्रोटोकॉल में, हम अक्सर ऐसे फ्लेवोनोइड्स (पौधे पदार्थ जो शरीर में एंजाइमों के काम को सक्रिय करते हैं) जैसे क्वेरसेटिन, डायहाइड्रोक्वेरसेटिन, आइसोक्वेरसेटिन पा सकते हैं, जो केशिका संवहनी दीवार की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। , रक्त की चिपचिपाहट को कम करें, घनास्त्रता को रोकें, फेफड़े के ऊतकों को बहाल करें। यह ऐसे पदार्थ हैं जो न केवल शाहबलूत के फलों में, बल्कि पत्तियों और छाल में भी इतने समृद्ध हैं।

पुरुषों के लिए लाभ

जब पुरुषों में प्रोस्टेटाइटिस होता है, तो मूत्र का बहिर्वाह बाधित होता है, जिसके परिणामस्वरूप रक्त ठहराव होता है। चूंकि शाहबलूत में निहित पदार्थ रक्त प्रवाह और संवहनी पारगम्यता को उत्तेजित करते हैं, इसलिए इसका उपयोग जननांग क्षेत्र में रक्त परिसंचरण को सक्रिय करने में मदद करता है।

महिलाओं के लिए लाभ

ओलेसा प्रोनिना ने नोट किया: "महिलाओं के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए चेस्टनट एक उपयोगी अतिरिक्त हैं - वे श्रोणि में भीड़ को कम करते हैं, वासोकोनस्ट्रिक्टिव प्रभाव डालते हैं, अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालते हैं और शारीरिक महिला रक्तस्राव में मदद करते हैं। उनका उपयोग बवासीर के लिए किया जाता है, मलाशय के जहाजों की सूजन को कम करने के लिए, रक्तचाप को सामान्य करने के लिए, वैरिकाज़ नसों की प्रगति को कम करने के लिए। हालांकि, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए शाहबलूत की सिफारिश नहीं की जाती है।

बच्चों के लिए लाभ

पोषण विशेषज्ञ ओलेसा प्रोनिना ने चेतावनी दी है कि 5 साल से कम उम्र के बच्चों को चेस्टनट तब तक नहीं देना चाहिए जब तक कि उन्हें पचाने के लिए पाचन तंत्र पर्याप्त रूप से नहीं बन जाता। बड़े बच्चों के लिए, अखरोट प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा, लेकिन फिर भी आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। 

हानिकारक चेस्टनट

- अगर आपको एलर्जी का खतरा है, तो इस विनम्रता से सावधान रहें। चेस्टनट से एलर्जी पराग के लिए एक क्रॉस-रिएक्शन के रूप में प्रकट होती है और अधिक बार कच्चे फलों पर विकसित होती है, चेतावनी देती है पोषण विशेषज्ञ ओलेसा प्रोनिना. - व्यक्तिगत असहिष्णुता, रक्त के थक्के के साथ समस्याओं, कार्बोहाइड्रेट चयापचय विकारों से पीड़ित लोगों, विशेष रूप से निम्न रक्तचाप वाले लोगों के मामले में नट्स को contraindicated है। जिन लोगों को जठरांत्र संबंधी रोग (जठरशोथ, कब्ज), साथ ही यकृत और गुर्दे की बीमारी है, उनके लिए चेस्टनट का उपयोग करते समय सावधानी बरती जानी चाहिए। भ्रूण में मौजूद घटक रोग को बढ़ा सकते हैं।

दवा में चेस्टनट का उपयोग

शाहबलूत के अलावा, पेड़ के पत्ते और प्रकंद ही दवा में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। दवा के उत्पादन और गैर-पारंपरिक उपचार दोनों में उत्पाद समान रूप से मांग में है। लोक चिकित्सा में, घोड़े और खाद्य चेस्टनट दोनों के उत्पादों को समान रूप से प्रभावी माना जाता है। (3)

लोकविज्ञान

• ताजा घावों के इलाज के लिए पेड़ की कुचल पत्तियों का बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है। और अंदर वे एक उम्मीदवार के रूप में दोनों प्रजातियों की पत्तियों के जलसेक का उपयोग करते हैं।
• पौधे के फूल काढ़े या आसव के रूप में निचले पैर की बवासीर और वैरिकाज़ नसों का इलाज करते हैं। घोड़े के शाहबलूत के फूलों के आसव का उपयोग शामक के रूप में किया जाता है, यह रक्तचाप को भी कम करता है।
• गर्भाशय रक्तस्राव के लिए पौधे की छाल का काढ़ा प्रयोग किया जाता है। 
• शाहबलूत को चीनी के साथ लेने से पेट मजबूत होता है और मूत्राशय की कमजोरी दूर होती है। (3)

साक्ष्य आधारित चिकित्सा

सभी हॉर्स चेस्टनट उत्पादों में एस्कुलिन ग्लाइकोसाइड और एस्किन सैपोनिन होते हैं, जो मूल्यवान दवा कच्चे माल हैं। Esculin रक्त की चिपचिपाहट को कम करता है और इसका एक मजबूत विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। और एस्किन में एंटीट्यूमर गुण होते हैं और मेटास्टेसिस के गठन की प्रक्रिया को रोकता है। शाहबलूत के फूलों की तैयारी शरीर पर शामक प्रभाव डालती है और पित्त के बहिर्वाह में मदद करती है। 

दवा कंपनियों द्वारा निर्मित चेस्टनट-आधारित तैयारी आंतरिक और बाह्य रूप से रोकथाम और उपचार के लिए उपयोग की जाती है। 

रक्त के थक्के में वृद्धि, वैरिकाज़ नसों, ट्रॉफिक अल्सर और बहुत कुछ। (3)

खाना पकाने में चेस्टनट का उपयोग

शाहबलूत क्रीम प्यूरी

चूंकि चेस्टनट को इटली में एक फल माना जाता है, इसलिए इससे बने अधिकांश व्यंजन डेसर्ट होते हैं। मैश किए हुए चेस्टनट के लिए एक लोकप्रिय नुस्खा कुरकुरी रोटी के साथ परोसा जाता है। क्रीम को टोस्ट पर लगाया जाता है और चाय के साथ नाश्ते के रूप में सेवन किया जाता है।

अखरोट को अच्छी तरह से धो लें, छिलके के साथ सीधे पानी के बर्तन में रखें और 15-20 मिनट तक पकाएं। फिर उन्हें एक तेज चाकू से खोल को ठंडा करने और हटाने की जरूरत है। फिर नट्स को एक ब्लेंडर के साथ पाउडर की स्थिरता तक पीस लें। 

वनीला की फली से बीज निकालें, दोनों को एक बड़े बर्तन में डालें, उसमें चीनी डालें, सब कुछ पानी के साथ डालें और आग लगा दें। अगले 10 मिनट में आपको चीनी के पिघलने तक काढ़ा को व्हिस्क से हिलाना होगा। उसके बाद, वेनिला फली को चाशनी से हटा दिया जाता है और पिसे हुए चेस्टनट को बाहर निकाल दिया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाना चाहिए। 

आपको नींबू से ज़ेस्ट काटने और इसे काटने की जरूरत है। परिणामस्वरूप छीलन को क्रीम में मिलाया जाता है, जिसे लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए, कम गर्मी पर एक और घंटे के लिए उबाला जाना चाहिए। जब मिश्रण प्यूरी में बदल जाए, तो मिठाई तैयार है। इसे ठंडा करके जार में छांटा जाता है। पैकेजिंग जितनी सख्त होगी, क्रीम उतनी ही लंबी (एक महीने तक) संग्रहित रहेगी। 

शाहबलूत भुना

क्षुधावर्धक तैयारी में एक सब्जी स्टू जैसा दिखता है, लेकिन नट्स के कारण एक अनूठा स्वाद होता है। पकवान दिलचस्प है क्योंकि इसे शेफ के मूड के अनुसार विभिन्न सब्जियों और सीज़निंग के साथ पूरक किया जा सकता है।

अखरोट को धोकर 15 मिनट के लिए पानी में उबालना चाहिए। उसके बाद, उन्हें छीलकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। अगला, नट्स को जैतून के तेल में तला जाता है, उनमें कटा हुआ चेरी टमाटर, लहसुन और अदरक मिलाया जाता है। मिश्रण में मसाला छिड़का जाता है, जिसके बाद 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर सब कुछ उबाला जाता है। पकवान गर्म परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो आप इस स्टू को काली मिर्च, गाजर और अन्य सब्जियों के साथ पूरक कर सकते हैं। 

चेस्टनट कैसे चुनें और स्टोर करें

ओलेसा खरीदते समय किसी उत्पाद का चयन करने के तरीके के बारे में तीन सरल सुझाव देता है: "सितंबर से नवंबर तक - सबसे अधिक मौसम में चेस्टनट जोड़ें। छिलके को नुकसान पहुंचाए बिना गोल आकार के दृढ़ फल चुनें। दबाए जाने पर, भ्रूण और उसके खोल को विकृत नहीं किया जाना चाहिए। 

चेस्टनट को कच्चे और भुने हुए दोनों तरह से चार दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने की सलाह दी जाती है। यदि आपको उत्पाद का उपभोग करने के लिए अधिक समय चाहिए, तो आप इसे चार से पांच महीने के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

लोकप्रिय सवाल और जवाब

न्यूट्रिशनिस्ट, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट और प्रिवेंटिव मेडिसिन डॉक्टर ओलेसा प्रोनिना चेस्टनट के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले सवालों के जवाब देते हैं। 

के स्रोत

1. रॉब जरमन, एंडी के। मोइरब, जूलिया वेब, फ्रैंक एम। चेम्बर्स, स्वीट चेस्टनट (कास्टेनिया सैटिवा मिल।) ब्रिटेन में: इसकी डेंड्रोक्रोनोलॉजिकल क्षमता // आर्बोरिकल्चरल जर्नल, 39 (2)। पीपी. 100-124. यूआरएल: https://doi:10.1080/03071375.2017.1339478
2. अल्टिनो चौपिना। यूरोपीय शाहबलूत की पोषण और स्वास्थ्य क्षमता // रेविस्टा डी सिनसियास अग्रियास, 2019, 42(3)
3. करोमातोव इनोमजोन जुरेविच, मखमुदोवा अनोरा फ़ाज़लिद्दीनोव्ना। हॉर्स चेस्टनट, खाद्य शाहबलूत // जीव विज्ञान और एकीकृत चिकित्सा। 2016. नंबर 5 यूआरएल: https://cyberleninka.ru/article/n/kashtan-konskiy-kashtan-sedobnyy/viewer