पनीर के पकवान

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान229 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.13.6% तक 5.9% तक 735 जी
प्रोटीन14.23 जी76 जी18.7% तक 8.2% तक 534 जी
वसा13.47 जी56 जी24.1% तक 10.5% तक 416 जी
कार्बोहाइड्रेट3.77 जी219 जी1.7% तक 0.7% तक 5809 जी
शराब (एथिल अल्कोहल)0.3 जी~
पानी61.61 जी2273 जी2.7% तक 1.2% तक 3689 जी
आशुतोष1.85 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई109 μg900 μg12.1% तक 5.3% तक 826 जी
रेटिनोल0.107 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.027 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम1.8% तक 0.8% तक 5556 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.196 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम10.9% तक 4.8% तक 918 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.233 मिलीग्राम5 मिलीग्राम4.7% तक 2.1% तक 2146 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.055 मिलीग्राम2 मिलीग्राम2.8% तक 1.2% तक 3636 जी
विटामिन बी 9, फोलेट11 μg400 μg2.8% तक 1.2% तक 3636 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.83 μg3 μg27.7% तक 12.1% तक 361 जी
विटामिन पीपी, सं0.19 मिलीग्राम20 मिलीग्राम1%0.4% तक 10526 जी
macronutrients
पोटेशियम, के105 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम4.2% तक 1.8% तक 2381 जी
कैल्शियम, सीए476 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम47.6% तक 20.8% तक 210 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम23 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5.8% तक 2.5% तक 1739 जी
सोडियम, ना132 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम10.2% तक 4.5% तक 985 जी
फास्फोरस, पी306 मिलीग्राम800 मिलीग्राम38.3% तक 16.7% तक 261 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.39 मिलीग्राम18 मिलीग्राम2.2% तक 1%4615 जी
मैंगनीज, एमएन0.099 मिलीग्राम2 मिलीग्राम5%2.2% तक 2020 जी
तांबा, Cu26 μg1000 μg2.6% तक 1.1% तक 3846 जी
सेलेनियम, से9 μg55 μg16.4% तक 7.2% तक 611 जी
जिंक, Zn1.96 मिलीग्राम12 मिलीग्राम16.3% तक 7.1% तक 612 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *0.416 जी~
वेलिन0.961 जी~
हिस्टडीन *0.477 जी~
Isoleucine0.689 जी~
leucine1.328 जी~
lysine1.16 जी~
methionine0.352 जी~
threonine0.466 जी~
नियासिन0.179 जी~
फेनिलएलनिन0.746 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.409 जी~
Aspartic एसिड0.705 जी~
ग्लाइसिन0.228 जी~
Glutamic एसिड2.562 जी~
प्रोलाइन1.656 जी~
सेरीन0.735 जी~
tyrosine0.759 जी~
Cysteine0.129 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल45 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल8.721 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
4: 0 ऑइली0.54 जी~
6-0 नायलॉन0.239 जी~
8: 0 कैपिटल0.142 जी~
10: 0 प्राप्तकर्ता0.306 जी~
12: 0 लॉरिक0.255 जी~
14: 0 मैरिस्टिक1.501 जी~
16: 0 पैलमिटिक3.821 जी~
18: 0 स्टीयरिन1.592 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड3.563 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन21.2% तक 9.3% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.431 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)2.951 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.484 जी11.2 से 20.64.3% तक 1.9% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.311 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.173 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.173 जी0.9 से 3.719.2% तक 8.4% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.311 जी4.7 से 16.86.6% तक 2.9% तक
 

ऊर्जा मूल्य 229 किलो कैलोरी है।

  • कप = 215 ग्राम (492.4 kCal)
  • 0,5 कप = 108 ग्राम (247.3 kCal)
पनीर के पकवान विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 12,1%, विटामिन बी 12 - 27,7%, कैल्शियम - 47,6%, फॉस्फोरस - 38,3%, सेलेनियम - 16,4%, जस्ता - 16,3 %
  • विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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