पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 229 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 13.6% तक | 5.9% तक | 735 जी |
प्रोटीन | 14.23 जी | 76 जी | 18.7% तक | 8.2% तक | 534 जी |
वसा | 13.47 जी | 56 जी | 24.1% तक | 10.5% तक | 416 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 3.77 जी | 219 जी | 1.7% तक | 0.7% तक | 5809 जी |
शराब (एथिल अल्कोहल) | 0.3 जी | ~ | |||
पानी | 61.61 जी | 2273 जी | 2.7% तक | 1.2% तक | 3689 जी |
आशुतोष | 1.85 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 109 μg | 900 μg | 12.1% तक | 5.3% तक | 826 जी |
रेटिनोल | 0.107 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.027 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 1.8% तक | 0.8% तक | 5556 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.196 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 10.9% तक | 4.8% तक | 918 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.233 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 4.7% तक | 2.1% तक | 2146 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.055 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 2.8% तक | 1.2% तक | 3636 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 11 μg | 400 μg | 2.8% तक | 1.2% तक | 3636 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.83 μg | 3 μg | 27.7% तक | 12.1% तक | 361 जी |
विटामिन पीपी, सं | 0.19 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 1% | 0.4% तक | 10526 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 105 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 4.2% तक | 1.8% तक | 2381 जी |
कैल्शियम, सीए | 476 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 47.6% तक | 20.8% तक | 210 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 23 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.8% तक | 2.5% तक | 1739 जी |
सोडियम, ना | 132 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 10.2% तक | 4.5% तक | 985 जी |
फास्फोरस, पी | 306 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 38.3% तक | 16.7% तक | 261 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.39 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 2.2% तक | 1% | 4615 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.099 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 5% | 2.2% तक | 2020 जी |
तांबा, Cu | 26 μg | 1000 μg | 2.6% तक | 1.1% तक | 3846 जी |
सेलेनियम, से | 9 μg | 55 μg | 16.4% तक | 7.2% तक | 611 जी |
जिंक, Zn | 1.96 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 16.3% तक | 7.1% तक | 612 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.416 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.961 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.477 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.689 जी | ~ | |||
leucine | 1.328 जी | ~ | |||
lysine | 1.16 जी | ~ | |||
methionine | 0.352 जी | ~ | |||
threonine | 0.466 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.179 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.746 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.409 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 0.705 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.228 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.562 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.656 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.735 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.759 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.129 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 45 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 8.721 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
4: 0 ऑइली | 0.54 जी | ~ | |||
6-0 नायलॉन | 0.239 जी | ~ | |||
8: 0 कैपिटल | 0.142 जी | ~ | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.306 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.255 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 1.501 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 3.821 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 1.592 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 3.563 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 21.2% तक | 9.3% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.431 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 2.951 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.484 जी | 11.2 से 20.6 | 4.3% तक | 1.9% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.311 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.173 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.173 जी | 0.9 से 3.7 | 19.2% तक | 8.4% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.311 जी | 4.7 से 16.8 | 6.6% तक | 2.9% तक |
ऊर्जा मूल्य 229 किलो कैलोरी है।
- कप = 215 ग्राम (492.4 kCal)
- 0,5 कप = 108 ग्राम (247.3 kCal)
पनीर के पकवान विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 12,1%, विटामिन बी 12 - 27,7%, कैल्शियम - 47,6%, फॉस्फोरस - 38,3%, सेलेनियम - 16,4%, जस्ता - 16,3 %
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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