पनीर उत्पादों, स्थानापन्न

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान257 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.15.3% तक 6%655 जी
प्रोटीन4.08 जी76 जी5.4% तक 2.1% तक 1863 जी
वसा19.5 जी56 जी34.8% तक 13.5% तक 287 जी
कार्बोहाइड्रेट16.18 जी219 जी7.4% तक 2.9% तक 1354 जी
पानी55.5 जी2273 जी2.4% तक 0.9% तक 4095 जी
आशुतोष4.74 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई45 μg900 μg5%1.9% तक 2000 जी
रेटिनोल0.01 मिलीग्राम~
बीटा कैरोटीन0.54 मिलीग्राम5 मिलीग्राम10.8% तक 4.2% तक 926 जी
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन1 μg~
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.09 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम5%1.9% तक 2000 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.35 मिलीग्राम5 मिलीग्राम7%2.7% तक 1429 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.027 मिलीग्राम2 मिलीग्राम1.4% तक 0.5% तक 7407 जी
विटामिन बी 9, फोलेट8 μg400 μg2%0.8% तक 5000 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.71 μg3 μg23.7% तक 9.2% तक 423 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई2.15 मिलीग्राम15 मिलीग्राम14.3% तक 5.6% तक 698 जी
बीटा टोकोफेरोल0.13 मिलीग्राम~
गामा टोकोफेरोल14.01 मिलीग्राम~
टोकोफ़ेरॉल4.37 मिलीग्राम~
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन36.7 μg120 μg30.6% तक 11.9% तक 327 जी
मेनहिनॉन -4 (एमके 4)6.1 μg~
विटामिन पीपी, सं0.06 मिलीग्राम20 मिलीग्राम0.3% तक 0.1% तक 33333 जी
macronutrients
पोटेशियम, के126 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम5%1.9% तक 1984 जी
कैल्शियम, सीए649 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम64.9% तक 25.3% तक 154 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम10 मिलीग्राम400 मिलीग्राम2.5% तक 1%4000 जी
सोडियम, ना1297 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम99.8% तक 38.8% तक 100 जी
फास्फोरस, पी596 मिलीग्राम800 मिलीग्राम74.5% तक 29% तक 134 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.68 मिलीग्राम18 मिलीग्राम3.8% तक 1.5% तक 2647 जी
मैंगनीज, एमएन0.026 मिलीग्राम2 मिलीग्राम1.3% तक 0.5% तक 7692 जी
तांबा, Cu26 μg1000 μg2.6% तक 1%3846 जी
सेलेनियम, से2.9 μg55 μg5.3% तक 2.1% तक 1897 जी
जिंक, Zn0.21 मिलीग्राम12 मिलीग्राम1.8% तक 0.7% तक 5714 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)8.21 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल6 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.131 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.098 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड ट्रांस वसा0.033 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल7.996 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
4: 0 ऑइली0.02 जी~
8: 0 कैपिटल0.041 जी~
10: 0 प्राप्तकर्ता0.031 जी~
12: 0 लॉरिक0.018 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.061 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.011 जी~
16: 0 पैलमिटिक2.095 जी~
17: 0 मार्जरीन0.029 जी~
18: 0 स्टीयरिन5.549 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.068 जी~
22: 0 जन्मजात0.055 जी~
24: 0 लिग्नोसेरिक0.018 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड3.108 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन18.5% तक 7.2% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.004 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.019 जी~
16: 1 सिस0.018 जी~
16: 1 ट्रांस0.001 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.008 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)3.001 जी~
18: 1 सिस2.904 जी~
18: 1 ट्रांस0.097 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.068 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.008 जी~
22: 1 सिस0.008 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड7.536 जी11.2 से 20.667.3% तक 26.2% तक
18: 2 लिनोलेनिक6.539 जी~
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं0.033 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस6.499 जी~
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड0.007 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.988 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.945 जी~
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक0.043 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.005 जी~
20: 3 ईकोसैट्रिएन0.004 जी~
20: 3 ओमेगा -60.004 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.945 जी0.9 से 3.7100% तक 38.9% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड6.551 जी4.7 से 16.8100% तक 38.9% तक
 

ऊर्जा मूल्य 257 किलो कैलोरी है।

पनीर उत्पादों, स्थानापन्न विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 12 - 23,7%, विटामिन ई - 14,3%, विटामिन के - 30,6%, कैल्शियम - 64,9%, फास्फोरस - 74,5%
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
  • विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में बढ़ जाते हैं, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की एक कम सामग्री।
  • कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
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