विषय-सूची
- Description
- मशरूम Champignons का इतिहास
- Champignons के लाभ
- शैम्पेन की हानि
- शिमपोन मशरूम का नाम
- जहाँ शिमशोन बढ़ता है
- शैंपेन कैसा दिखता है?
- जब शैंपेन बढ़ता है
- शैंपू को अन्य मशरूम से अलग कैसे करें
- रचना और कैलोरी सामग्री
- कैसे स्टोर करें
- शैंपेन पकाने के लिए कैसे
- 9 रोचक तथ्य
- दवा में शैम्पेन का उपयोग
- खाना पकाने में शैम्पेन का उपयोग
- Champignon क्रीम सूप
Description
Champignon - यह मशरूम एक नौटंकी नहीं है, यह विशेष ग्रीनहाउस में बड़ी मात्रा में बढ़ने के लिए बहुत अच्छा निकला, यहां तक कि Champignons की विभिन्न किस्में हैं जो स्वाद, प्रजनन क्षमता और टोपी के रंग में भिन्न हैं: भूरा, क्रीम और सफेद।
लेकिन Champignon में जंगली चचेरे भाई भी होते हैं जो जंगली में उगते हैं और उनका स्वाद बहुत अच्छा होता है और सुगंधित होते हैं: जंगली Champignon खुले घास के मैदानों, घास के मैदानों में बढ़ता है, यह अक्सर चारागाहों में पाया जा सकता है जहाँ गायों को चराया जाता है और मिट्टी को खाद के साथ बहुतायत से उगाया जाता है। । थोड़ा कम अक्सर, चंपिग्नोन को दुर्लभ रूप से मिश्रित जंगलों में पाया जा सकता है, जहां सूर्य की किरणें वन तल तक पहुंच सकती हैं।
मशरूम Champignons का इतिहास
Champignons बहुत लोकप्रिय सुगंधित मशरूम हैं। वे पूरी दुनिया में व्यापक हैं क्योंकि वे व्यावहारिक रूप से कभी भी चिंतित नहीं हैं, और उनका स्वाद बहुत ही असामान्य है।
यह मशरूम खेतों पर बढ़ने के लिए एकदम सही है, जो हर प्रजाति के साथ संभव नहीं है। सबसे पहले मशरूम की खेती की गई थी। इससे पहले, उन्हें प्राकृतिक वातावरण में काटा गया था, लेकिन 17 वीं शताब्दी के आसपास, मशरूम विशेष रूप से विशेष कमरों में लगाए गए थे।
हमने देखा कि वे तहखाने और अन्य नम और अंधेरे स्थानों में अच्छी तरह से विकसित होते हैं। अमीर लोग विशेष रूप से शैंपेन की खेती के लिए एक विशेष कमरा रखते थे, क्योंकि वे महंगे थे।
Champignons के लाभ
मशरूम का मुख्य भाग पानी है। बाकी पौष्टिक प्रोटीन, एसिड, विटामिन और खनिज हैं। इन मशरूमों में विशेष रूप से बहुत सारे फास्फोरस होते हैं - मछली से कम नहीं। Champignons भी विटामिन बी, ई, डी में समृद्ध हैं।
इन मशरूम को एक उत्कृष्ट आहार भोजन माना जाता है। कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, वे प्रोटीन और विटामिन की उच्च सांद्रता के कारण काफी पौष्टिक होते हैं।
Champignons का अध्ययन वैज्ञानिकों द्वारा उम्र से संबंधित परिवर्तनों को प्रभावित करने की उनकी क्षमता के लिए किया गया है। अर्थात्, स्मृति हानि और मानसिक गिरावट। यह पाया गया कि लाइसिन और आर्जिनिन की उच्च सामग्री का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, स्मृति और मानसिक दक्षता में सुधार होता है।
शैंपू की संपत्ति को सूजन को कम करने के लिए भी देखा गया है। कवक की संरचना में एल-एर्गोथायोनिन भड़काऊ मार्करों के संश्लेषण को धीमा कर देता है और भड़काऊ प्रक्रिया को अवरुद्ध करता है। यह कई पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करता है, और यहां तक कि कैंसर कोशिका के विकास की संभावना को कम करता है। L-erogthionein एक साथ लिनोलिक एसिड शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और कैंसर के ट्यूमर को कम करता है।
एक अमेरिकी अध्ययन में, प्रोस्टेट कैंसर वाले चूहों को मशरूम का अर्क मिला। नतीजतन, ट्यूमर का आकार कम हो गया।
शैम्पेन की हानि
चूँकि शैम्पू हमारी पट्टी में भी उगते हैं, उनमें से कई काटा जाता है। हालांकि, इस मशरूम को कुछ प्रजातियों के टोस्टस्टूल और फ्लाई एगरिक्स के साथ आसानी से भ्रमित किया जा सकता है, और वसा से विषाक्त किया जा सकता है। Champignons भी मिट्टी से हानिकारक पदार्थों को जमा करते हैं। सुरक्षा के लिए, ग्रीनहाउस में उगाए गए मशरूम खरीदना बेहतर है।
Champignons में बड़ी मात्रा में चिटिन (अपचनीय फाइबर) होता है, जिसके संबंध में पाचन अंग हमेशा अपने काम से निपटने का प्रबंधन करते हैं। ओवरईटिंग से असुविधा और गैस का निर्माण हो सकता है।
यह आपके आहार में बड़ी मात्रा में मशरूम और प्रोटीन चयापचय विकारों से पीड़ित लोगों को शामिल करने के लिए अनुशंसित नहीं है, गाउट। यह मशरूम शोरबा के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि मशरूम में निहित अधिकांश प्यूरी शोरबा में जाते हैं। मशरूम में कुछ प्यूरिन होते हैं, लेकिन उनमें से शोरबा या सिर्फ मशरूम की एक बड़ी खुराक गाउट की अधिकता को भड़का सकती है
शिमपोन मशरूम का नाम
मशरूम Champignon के लिए रूसी नाम फ्रेंच शब्द Champignon से आया है, जिसका सीधा सा अर्थ है "मशरूम"।
लोग शैंपेन को एक घंटी, एक टोपी भी कहते हैं।
जहाँ शिमशोन बढ़ता है
जंगली Champignon खुले घास के मैदानों, घास के मैदानों में बढ़ता है, यह अक्सर चरागाहों में पाया जा सकता है जहां गायों की चरस और मिट्टी को खाद के साथ बहुतायत से निषेचित किया जाता है। थोड़ा कम अक्सर, चंपिग्नोन को दुर्लभ रूप से मिश्रित जंगलों में पाया जा सकता है, जहां सूर्य की किरणें वन तल तक पहुंच सकती हैं। कई बार, Champignon को बगीचे में या शहर में भी देखा जा सकता है।
शैंपेन कैसा दिखता है?
Champignon की एक विशिष्ट विशेषता टोपी (प्लेट) का गुलाबी तल है, जो एक पतली सफेद स्कर्ट के साथ कवर किया गया है। जैसे ही मशरूम बढ़ता है और परिपक्व होता है, टोपी खुल जाती है, और प्लेटों का गुलाबी रंग गहरा होना शुरू हो जाता है। पुराने शैम्पून्स में, यह कोयला-काला हो जाता है, और बहुत युवा मशरूम में, पीला गुलाबी - इस संकेत के अनुसार, आप स्टोर में मशरूम का चयन कर सकते हैं।
जब शैंपेन बढ़ता है
मई के मध्य से अक्टूबर के मध्य तक Champignons मिल सकते हैं
शैंपू को अन्य मशरूम से अलग कैसे करें
युवा जंगली मशरूम को पेल टॉडस्टूल (एक बहुत ही जहरीला मशरूम) से अलग किया जाना चाहिए। कैसे पाले toadstool से Champignon को भेद करने के लिए?
- प्लेटों का रंग अलग-अलग होता है: शैंपेन में - युवा में गुलाबी से लेकर बूढ़े तक, पीले टोस्टस्टुल में - हमेशा सफेद।
- पैल टॉडस्टूल के पैर का आधार एक फिल्म द्वारा बाड़ की तरह बनाया गया है।
रचना और कैलोरी सामग्री
Champignons की कैलोरी सामग्री 27 kcal प्रति 100 ग्राम है।
Champignon में मूल्यवान प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक अम्ल, खनिज और विटामिन होते हैं: पीपी (निकोटिनिक एसिड), ई, डी, बी विटामिन, लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम और जस्ता, शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए उपयोगी। फास्फोरस सामग्री के मामले में, मशरूम मछली उत्पादों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं।
कैसे स्टोर करें
Champignon एक सार्वभौमिक मशरूम है - आप इसे किसी भी रूप में खा सकते हैं, यह सर्दियों के लिए सूखने और जार में रोल करने के लिए और पहले और दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी के लिए उत्कृष्ट है।
शैंपेन पकाने के लिए कैसे
Champignons पकाने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए। मशरूम को चाकू से मिट्टी और गंदगी से साफ किया जा सकता है, फिर जल्दी से ठंडे पानी के नीचे कुल्ला किया जा सकता है, लेकिन भिगोएँ नहीं - Champignons पानी को सोख लेगी, बेस्वाद और पानी से लबालब हो जाएगी।
Champignons 20 मिनट से अधिक (कुल समय) के लिए सुनहरा भूरा होने तक तले हुए हैं।
9 रोचक तथ्य
- Champignons को 1,000 साल से भी पहले खोजा गया था। इटालियंस उन्हें खोजने वाले पहले थे, उन्हें खाना शुरू किया और जल्द ही महसूस किया कि वे घर पर उगाए जा सकते हैं। Champignons पहले मशरूम में से एक थे जो अपने प्राकृतिक वातावरण में फसलों का उत्पादन नहीं करते थे।
- लेकिन यूरोप में वे केवल 18 वीं शताब्दी में बढ़ने लगे। इसके अलावा, पेरिस में, champignons एक विनम्रता थे और बहुत अधिक कीमत पर बेचे गए थे। वे विशेष रूप से प्रशिक्षित किसानों द्वारा उगाए गए थे, जिन्होंने शैंपेन को "पेरिसियन मशरूम" कहना शुरू कर दिया था।
- यूरोप के कुछ राजाओं के पास विशेष तहखाने थे - वे बढ़ते थे और विशेष मशरूम की खेती करते थे, जो कि सम्राट की तालिका के योग्य थे। इस तरह के शैम्पेन सबसे स्वादिष्ट थे, और किसी को भी उनके स्वाद का अधिकार नहीं था।
- "शिमपोनन" नाम फ्रांस से हमारे पास आया था। चंपिग्नन शब्द का फ्रेंच से "मशरूम" के रूप में अनुवाद किया गया है।
- Champignons इतने लोकप्रिय हैं कि उन्हें वहां भी खाया जाता है, जहां मशरूम को उच्च सम्मान में नहीं रखा जाता है। उन्हें तीन देशों से निर्यात किया जाता है: संयुक्त राज्य अमेरिका मशरूम की खेती में पहला स्थान लेता है, दूसरा - फ्रांस। तीसरा स्थान ग्रेट ब्रिटेन द्वारा लिया गया है, जहां इन मशरूमों को अपेक्षाकृत हाल ही में खाया जाने लगा। Champignons पोलैंड में बहुत लोकप्रिय हैं - वहां उन्हें राष्ट्रीय व्यंजनों के लगभग सभी व्यंजनों में जोड़ा जाता है।
- कॉस्मेटोलॉजी में Champignons का उपयोग किया जाता है। ऐसे ब्यूटी सैलून हैं जो अपने ग्राहकों को मास्क, लोशन और अन्य सौंदर्य उत्पाद प्रदान करते हैं - इन उत्पादों की संरचना में शैंपेनन पहले स्थान पर है। ऐसे फंड काफी महंगे होते हैं।
- Champignons का उपयोग दवा में भी किया जाता है। वे ब्रोंकाइटिस, मधुमेह मेलेटस, सिरदर्द, एक्जिमा और अल्सर, हेपेटाइटिस और तपेदिक के लिए उपयोगी हैं। इसके अलावा, शैंपेन से एक तेल का अर्क बनाया जाता है, जो कि समस्या वाले रोगियों द्वारा निर्धारित किया जाता है।
- बहुत बार मशरूम का उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है। वे अपने पोषण गुणों और कम कैलोरी सामग्री के लिए आहार में शामिल हैं। 100 ग्राम उबले हुए शैम्पेन में 30 किलो कैलोरी होता है, और डिब्बाबंद मशरूम में भी कम होता है: औसतन 20 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- शैम्पेन से बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं। हमने पहले ही लिखा है कि मशरूम का चयन कैसे करें और उन्हें संरक्षित कैसे करें। यदि आपके पास शिमपीनस बचा है और आपको नहीं पता कि उनके साथ क्या करना है, तो हमारे नुस्खा के अनुसार एक क्रीम सूप पकाना, यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा!
दवा में शैम्पेन का उपयोग
दवा में Champignons का उपयोग नहीं किया जाता है। लेकिन लोक चिकित्सा में, यह मशरूम काफी लोकप्रिय है - टिंचर और अर्क से इसे बनाया जाता है। वे एक विरोधी भड़काऊ और उपचार एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।
तिब्बती, चीनी चिकित्सा में, संक्रमण का इलाज करने के लिए युवा मशरूम का उपयोग किया जाता है। कवक एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक का संश्लेषण करता है जो कई बैक्टीरिया के खिलाफ प्रभावी है। कॉस्मेटोलॉजी में, मशरूम ग्रेल का उपयोग पौष्टिक मुखौटा के रूप में किया जाता है।
डॉक्टर वजन कम करने वाले मधुमेह रोगियों के लिए आहार के रूप में शैम्पेन की सलाह देते हैं। ये मशरूम वसा में कम होते हैं और कम ग्लाइसेमिक सूचकांक होते हैं। इसी समय, प्रोटीन और खनिजों की सामग्री काफी अधिक है, जो मांस भोजन के विकल्प के रूप में उपवास या शाकाहारियों के लिए आवश्यक है। प्रोटीन और आहार फाइबर भरने के लिए अच्छे हैं और लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करने में मदद करते हैं।
खाना पकाने में शैम्पेन का उपयोग
Champignons एक बहुत ही लोकप्रिय उत्पाद हैं, उन्हें पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है। वे तलने, नमकीन बनाना, नमकीन बनाना, मुख्य पाठ्यक्रम और यहां तक कि कबाब के लिए उपयुक्त हैं। कुछ लोग मशरूम को कच्चा खाते हैं, जो पूरी तरह से हानिरहित है, मुख्य बात यह है कि उन्हें नमकीन पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करना है।
Champignon क्रीम सूप
पारंपरिक समृद्ध मशरूम और क्रीम सूप। यह कैलोरी में बहुत अधिक निकला। अधिक आहार विकल्प के लिए, दूध को क्रीम के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। यह सूप सफेद croutons के साथ अच्छी तरह से परोसा जाता है।
- Champignons - 650 जीआर
- बल्ब प्याज - 1 टुकड़ा
- नींबू का रस - आधा चम्मच
- जैतून का तेल - ३ बड़े चम्मच
- क्रीम - 80 मिली
- लहसुन - 3 लौंग
- नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए
- मशरूम को अच्छी तरह से रगड़ें, टुकड़ों में काटें और पानी डालें ताकि यह केवल मशरूम को थोड़ा ढंक सके।
- खुली हुई प्याज़, लहसुन लौंग और बे पत्ती को पैन में भेजें। मशरूम के नरम होने तक पकाएं। फिर प्याज और बे पत्ती को निकालें और त्यागें, शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें।
मसले हुए आलू में एक ब्लेंडर के साथ लहसुन के साथ उबला हुआ मशरूम पीसें, नमक और काली मिर्च जोड़ें। ठंडा होने के बाद, क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सूप मोटा हो जाएगा, इसलिए आपको शेष शोरबा को जोड़कर वांछित स्थिरता में लाने की आवश्यकता है। - परोसने से पहले एक चम्मच जैतून का तेल और एक चम्मच अजमोद डालें।