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कैपेलिन एक छोटी मछली है, लेकिन इसके गुण इसके बड़े समकक्षों से कम नहीं हैं। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा -3 जैसे समुद्री मछली के उपयोगी घटकों के अलावा, कैपेलिन में अद्वितीय पदार्थ होते हैं: विटामिन पीपी और बी 2, पोटेशियम।
इस मछली का 100 ग्राम आयोडीन, सेलेनियम और क्रोमियम की दैनिक आवश्यकता प्रदान करता है - एक महत्वपूर्ण तत्व जो कोशिकाओं की इंसुलिन के प्रति संवेदनशीलता को कम करता है और मिठाई के लिए लालसा को कम करता है। इसके अलावा, फॉस्फोरस सामग्री के मामले में मछली के बीच कैपेलिन शीर्ष तीन में है, जो विशेष रूप से हड्डियों और दाँत तामचीनी को मजबूत करता है।
कैपेलिन का मुख्य लाभ यह है कि यह एक जंगली समुद्री मछली है जो "रसायन विज्ञान" का उपयोग करके जलीय कृषि की स्थिति में नहीं बढ़ती है, जिसका अर्थ है कि यह स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल हानिरहित है। इस मछली का उपयोग किसी भी रूप और मात्रा में उपयोगी है: हालांकि समुद्री उत्पाद में एक उच्च कैलोरी सामग्री होती है, यह चयापचय को गति देने की क्षमता से अलग होती है।
कपेलिन रचना
हालांकि, स्मोक्ड कैपेलिन भी नुकसान पहुंचाने में सक्षम है, क्योंकि धूम्रपान कच्ची मछली में संक्रमण के सबसे खतरनाक वितरकों को नष्ट नहीं करता है। इसके अलावा, स्मोक्ड कैपेलिन रासायनिक सीज़निंग और धुएं के कारण कार्सिनोजेनिक पदार्थ पैदा करता है। इसके सिर, पंख और हड्डियों के साथ कैपेलिन खाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे हानिकारक पदार्थों की अधिकतम मात्रा जमा करते हैं। इसके अलावा, आपको केवल विशेष दुकानों में केपेलिन खरीदना चाहिए।
- कैलोरी सामग्री: 1163 किलो कैलोरी।
- कैपेलिन का ऊर्जा मूल्य:
- प्रोटीन: 13.1 जी।
- वसा: 7.1 ग्राम।
- कार्बोहाइड्रेट: 0 ग्राम।
- Description
कैपेलिन हमारे समय में सबसे लोकप्रिय प्रकार की मछलियों में से एक है। लोग इसे बहुत पसंद करते हैं, खासकर इस तथ्य के कारण कि इस नाजुकता की कीमत अपेक्षाकृत कम है, जो आबादी के विभिन्न क्षेत्रों को इसे खरीदने की अनुमति देती है।
ऐसी मछली केवल समुद्र में रहती है। फ्रेशवाटर्स में इसे ढूंढना असंभव है। मुख्य निवास स्थान प्रशांत और अटलांटिक महासागर हैं, साथ ही उनसे सटे समुद्र भी हैं। कैपेलिन का आकार सबसे अधिक बार 25 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता है, और औसत वजन लगभग 70 ग्राम होता है।
कैपेलिन स्वाद गुण
ऐसी मछली के स्वाद गुण दुनिया के सभी लोगों के स्वाद के लिए थे, खासकर जापानी। वे कैपेलिन को अपने दैनिक आहार के मुख्य अवयवों में से एक मानते हैं। इसके अलावा, जापान में आप केपेलिन को सभी प्रकार की विविधताओं में पा सकते हैं: जमे हुए, ताजा जमे हुए, ताजा, तले हुए, सूखे और कैन्ड।
केपेलिन के लाभ और हानि
लाभ
कैपेलिन, किसी भी अन्य भोजन की तरह, नुकसान पहुंचाने के साथ-साथ लाभ भी देने में काफी सक्षम है। उचित मात्रा में कोई भी समुद्री भोजन हमारे शरीर पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालता है क्योंकि इसमें औसत व्यक्ति के लिए आवश्यक कई तत्व होते हैं।
इस मछली में कई प्रोटीन होते हैं जो हमारे शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, और संयोजी ऊतकों की कम संख्या के कारण, यह मछली भी आसानी से शरीर से बाहर निकल जाती है।
विटामिन संरचना के लिए, कैपेलिन किसी भी प्रकार के मांस के लिए बाधाओं को देने में काफी सक्षम है क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन ए, डी, सी, साथ ही समूह बी होता है। इसके अलावा, मछली में ओमेगा फैटी एसिड होता है जो शरीर की मदद करता है खराब कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने के लिए। इसके अलावा, इस भोजन में पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, ब्रोमीन, आयोडीन, लोहा और कई अन्य जैसे कई ट्रेस तत्व होते हैं।
इन घटकों को प्राप्त करने के बाद, हमारा शरीर अधिक उत्पादक रूप से काम करना शुरू कर देता है, जिसका हमारी भलाई पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को बिना किसी रुकावट के काम करने में मदद करता है। और यह वायरस और रोगजनक रोगाणुओं के खिलाफ शरीर की एक अच्छी रक्षा के लिए आधार है।
जिन लोगों को मधुमेह है, उनके लिए डॉक्टर दैनिक आहार में केपेलिन सहित अत्यधिक सलाह देते हैं।
इसकी अनूठी संरचना के कारण, जब नियमित रूप से सेवन किया जाता है, तो यह मछली रक्त शर्करा के स्तर को काफी कम कर सकती है और शरीर द्वारा उत्पादित इंसुलिन की मात्रा में सुधार कर सकती है। ऐसी मछली के सेवन से थायरॉयड ग्रंथि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे व्यक्ति को इसके साथ होने वाली समस्याओं से छुटकारा मिलता है।
और एक राय यह भी है कि उचित मात्रा में कैपेलिन कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति को भी रोक सकता है।
हानि पहुँचाता
कैपेलिन के कारण होने वाले नुकसान के लिए, हमें ध्यान देना चाहिए कि स्मोक्ड मछली सबसे बड़ी स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकती है। तथ्य यह है कि धूम्रपान कच्ची मछली में निहित संक्रमण के सबसे खतरनाक वितरकों को नष्ट नहीं करता है। इसके अलावा, स्मोक्ड कैपेलिन में कार्सिनोजेनिक पदार्थों का उत्पादन शुरू होता है। यदि शरीर में उनमें से बहुत सारे हैं, तो वे कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति को भड़काने कर सकते हैं।
जैसा कि किसी अन्य तरीके से तैयार कैपेलिन के लिए, यह केवल एक मामले में नुकसान पहुंचा सकता है: यदि किसी व्यक्ति को समुद्री भोजन, मछली, या सभी से एलर्जी है।
केपेलिन का चयन करने के बारे में कुछ तथ्य इस प्रकार हैं:
- यदि आप जमे हुए कैपेलिन खरीदते हैं, तो मछली को वजन से नहीं बल्कि पैकेज में चुनना सबसे अच्छा है। यह थोड़ा अधिक महंगा हो सकता है, लेकिन वहां आप समाप्ति की तारीख देख सकते हैं और जिस तारीख को वे मछली को फ्रीज करते हैं।
- ताजा जमे हुए मछली में हमेशा काली पुतलियाँ होती हैं। लाल नहीं, बादल नहीं, लेकिन केवल काले। इस पर ध्यान दें, और यदि केपेलिन की आंखों पर बहुत अधिक बर्फ है, जो आपको विद्यार्थियों को देखने की अनुमति नहीं देता है, तो आपको दूसरे आउटलेट की तलाश करनी चाहिए।
- मछली की त्वचा पर कोई विदेशी धब्बे, लकीरें और दरारें नहीं होनी चाहिए। रंग भी होने चाहिए; शव समग्र होना चाहिए।
- पैकेजिंग में मछली खरीदते समय, इसकी जकड़न को ध्यान से देखें, और अगर आपको नुकसान हो, तो आपको इस तरह के उत्पाद को मना कर देना चाहिए।
- चिल्ड कैपेलिन खरीदते समय, आपको सभी मछलियों की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए, पूंछ पर विशेष ध्यान देना चाहिए। यदि यह पूरी तरह से सूखा या अनुपस्थित है। इसका मतलब है कि मछली यहां पहले दिन नहीं रही है।
- आपको अपनी गंध की भावना पर भी भरोसा करना चाहिए। अगर मछली से एक अजीब तरह की गंध निकलती है, तो इसका मतलब है कि यह पहले से ही खराब है। ताजा कैपेलिन आमतौर पर तली हुई या स्मोक्ड के अलावा कुछ भी गंध नहीं करता है।
- मछली बलगम से मुक्त होनी चाहिए। आप गलफड़ों के नीचे इसकी उपस्थिति की जांच भी कर सकते हैं। यह विक्रेताओं को शव वाहन से हटाया जा सकता है।
- जमे हुए केपेलिन खरीदते समय, आपको याद रखना चाहिए कि थर्मल शासन में तेज बदलाव के माध्यम से इसे डीफ्रॉस्ट करने के लायक है। इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है, जहां यह अपने लाभकारी गुणों को खोने के बिना स्वाभाविक रूप से पिघलना होगा।
कैपेलिन कैसे चुनें?
सही कैपेलिन चुनने के लिए, जिसकी तैयारी के बाद आपके पास केवल अच्छी भावनाएं होंगी, यह स्पष्ट करना आवश्यक है कि आप इसे किस रूप में खरीदने जा रहे हैं। सबसे अधिक बार, केपेलिन को चार प्रकारों में पाया जा सकता है:
- स्मोक्ड;
- जमे हुए;
- तला हुआ;
- ठंडा।
विशेषज्ञ चिल्ड कैपेलिन खरीदने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि यह बहुत जल्दी बिगड़ जाता है। इसलिए, इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि यदि आप खरीद पर अच्छी नज़र नहीं रखते हैं तो आप ताज़ी मछली खरीदेंगे।
तली हुई केपेलिन खरीदना भी एक अच्छा विचार नहीं है। इसे अक्सर भागों में बेचा जाता है और तुरंत स्टोर या सुपरमार्केट में तैयार किया जाता है। लेकिन जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, मछली जो खराब होने वाली हैं या पहले ही खराब हो चुकी हैं, उन्हें आमतौर पर तलने के लिए चुना जाता है।
आप इसे गंध या स्वाद से निर्धारित नहीं कर सकते। लेकिन एक परेशान पेट आपको स्पष्ट रूप से संकेत देगा कि विक्रेता बेईमान है। इसलिए, जमे हुए या स्मोक्ड कैपेलिन चुनना सबसे अच्छा है। लेकिन यहां तक, आपको बेहद सावधानी बरतनी चाहिए कि खराब भोजन का चयन न करें।
LOMQUID SMOKE के साथ HOMEMADE WINE SPRATS
सामग्री
- कैपेलिन 650
- वनस्पति तेल 100
- बूइलन क्यूब 1
- काली चाय ६
- लहसुन २
- बे पत्ती ५
- काली मिर्च मटर 7
- प्याज का छिलका स्वाद के लिए
- स्वाद के लिए नमक
- तरल धुआं 0.5
- जल 1
खाना बनाना
- उबलते पानी के एक गिलास में 3 चाय की थैलियों को पीएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। कैपेलिन धो लें, सिर काट लें और सिर के साथ छोटी आंत को हटा दें। यदि मछली कैवियार के साथ है, तो आपको कैवियार को हटाने की आवश्यकता नहीं है।
- प्याज के छिलके को धोएं, इसे पैन के तल पर रखें, बे पत्तियों, काली मिर्च, लहसुन जोड़ें, स्लाइस में काट लें। मछली को घनी पंक्तियों में शीर्ष पर रखें, नीचे पेट। गुलदस्ता क्यूब को क्रम्बल करें और थोड़ा नमक डालें। फिर पैन में व्यावहारिक रूप से ठंडा चाय की पत्तियां, वनस्पति तेल और तरल धुआं डालें। यदि आप मछली को तरल से लगभग आधा या थोड़ा ऊपर भरते हैं तो यह मदद करेगा।
- पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, उच्चतम गर्मी पर डालें। जैसे ही एक उबाल के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, गर्मी को बहुत कम करें और 50 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें। ढक्कन हटाएं और 3-4 मिनट के लिए सबसे मजबूत होने तक फिर से गर्मी जोड़ें, ताकि अतिरिक्त पानी वाष्पित हो जाए।
- कूल और एक भंडारण जार में स्थानांतरण। पैन से बाकी तरल डालें। फ़्रिज में रखे रहें।
