सी बास

समुद्री बास की कोशिश कौन नहीं करना चाहेगा? यह मछली सही मायने में सबसे स्वादिष्ट मछलियों में से एक है जो समुद्र और महासागरों में रहती है। दुर्भाग्य से, आज मछली का स्टॉक हर दिन समाप्त हो रहा है, और समुद्री बास कोई अपवाद नहीं है। मछली पकड़ने में गिरावट के कारण यह हमारी मेजों पर कम और कम पाया जा सकता है।

अब यह विटामिन और विभिन्न खनिजों की उपस्थिति के कारण एक वास्तविक नाजुकता, और एक दुर्लभ विशेषता है - मनुष्यों के लिए फायदेमंद। इसके अलावा, समुद्री बास में उत्कृष्ट स्वाद विशेषताएं हैं। इसलिए, यह निश्चित रूप से एक रेस्तरां रसोई का एक वांछनीय अतिथि है।

Description

यह मछली बिच्छू परिवार की है। समुद्री बास की कई प्रजातियां ज्ञात हैं: प्रशांत से अटलांटिक गोल्डन पर्च तक। कुछ प्रजातियां पहले से ही रेड बुक में हैं, क्योंकि उनके विलुप्त होने का खतरा है। अधिकांश मछुआरे गुलाबी रंग के नमूनों में आते हैं।

समुद्री बास 15 सेमी से 1 मीटर तक की लंबाई में बढ़ सकता है और 1 से 15 किलोग्राम तक वजन कर सकता है। अपने आकार और रूप में, यह एक नदी के किनारे जैसा दिखता है। इस मछली के पास बहुत तेज पंख होते हैं, इंजेक्शन जिनसे घाव भरने में लंबा समय लगता है। कभी-कभी प्रकट घावों की सूजन के साथ जटिलताएं भी संभव हैं। इसलिए, आपको इस मछली के साथ बहुत सावधान रहना चाहिए।

इसके शीर्ष पर, समुद्री बास को लंबे समय तक रहने वाली मछली माना जाता है, क्योंकि यह 12 से 15 साल तक जीवित रह सकती है। यह मछली दिलचस्प भी है क्योंकि यह अंडे नहीं देती है, जैसा कि कई मछली करते हैं, लेकिन एक बार में भूनें, जो कई सौ हजार तक पहुंच सकता है, और कभी-कभी एक लाख से अधिक हो सकता है।

समुद्री बास कहाँ रहता है?

सी बेस 100 मीटर से कम और 500 मीटर से अधिक नहीं की गहराई पर होना पसंद करता है, हालांकि मछुआरों ने इसे 900 मीटर की गहराई पर भी पाया। इसका मुख्य निवास स्थान प्रशांत और अटलांटिक महासागरों का उत्तरी अक्षांश है।

इसे पूरे साल औद्योगिक पैमाने पर पकड़ा जाता है। चूंकि सीबास नीचे तक करीब रहता है, यह नीचे के ट्रैवल्स द्वारा पकड़ा जाता है, जो प्रवाल भित्तियों को नष्ट करते हैं, जो समुद्रों और समुद्रों के पारिस्थितिकी तंत्र को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाते हैं।

पिछली शताब्दी के अंत में समुद्री बास को विशेष रूप से सक्रिय रूप से पकड़ा गया था, जिससे इसकी आबादी में तेज गिरावट आई। हमारे समय में, समुद्री बास के लिए मछली पकड़ना काफी सीमित है। जैसा कि कई विशेषज्ञ कहते हैं, समुद्र की बास को अपनी संख्या ठीक करने में एक वर्ष से अधिक समय लगेगा।

मांस की रचना

समुद्री बास के मांस में, सामान्य मानव जीवन के लिए सभी आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। वही अन्य प्रकार की समुद्री मछली पर लागू होता है, और सटीक होने के लिए, यह परिभाषा लगभग सभी समुद्री भोजन पर लागू होती है।

• फास्फोरस।
• मैगनीशियम।
• आयोडीन।
• क्रोमियम।
• कैल्शियम।
• जिंक।
• कॉपर।
• सल्फर।
• कोबाल्ट।
• क्लोरीन।
• आयरन।
• पोटैशियम।
• मैंगनीज और अन्य पोषक तत्व।

100 ग्राम समुद्री बास में 18.2 ग्राम प्रोटीन और 3.4 ग्राम वसा होता है, जबकि कार्बोहाइड्रेट बिल्कुल नहीं होते हैं।

कैलोरी की मात्रा

समुद्री बास मांस में बहुत कम कैलोरी होती है। 100 ग्राम मांस में केवल 100 किलो कैलोरी होता है, शायद थोड़ा अधिक। ठंडे धूम्रपान की प्रक्रिया में, इसकी कैलोरी सामग्री घटकर 88 किलो कैलोरी हो जाती है। 100 ग्राम उबले हुए समुद्री बास में लगभग 112 किलो कैलोरी होता है, और अगर समुद्री बास को तला जाता है, तो इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 137 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।

विटामिन

मानव शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों के अलावा, पर्च मांस में विटामिन का एक पूरा गुच्छा होता है, जैसे:

A.
B.
C.
D.
E.
पीपी।

इसके अलावा, ओमेगा -3 फैटी पॉलिकैड्स, साथ ही टॉरिन और प्रोटीन, एंटीऑक्सिडेंट माइलिन सहित, समुद्री बास मांस के घटक हैं।

चिकित्सा पहलू

चिकित्सा के दृष्टिकोण से, पर्च के लाभकारी गुण व्यापक हैं और इसे कम करके नहीं आंका जा सकता है। ओमेगा -3 फैटी एसिड की उपस्थिति आपको चयापचय प्रक्रिया को सामान्य करने की अनुमति देती है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हुए तंत्रिका तंत्र, हृदय प्रणाली के रोगों के लिए आवश्यक शर्तें के मामले में शरीर के लिए सहायता प्रदान करती है। उच्च रक्तचाप वाले लोगों और उच्च रक्त शर्करा के स्तर वाले लोगों के लिए समुद्री बास खाने की सलाह दी जाती है।

टॉरिन, जो मछली के मांस में पाया जाता है, कोशिका वृद्धि को बढ़ावा देता है, विशेष रूप से युवा और स्वस्थ कोशिकाओं, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है। मानव शरीर में डीएनए संश्लेषण पर विटामिन बी 12 का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

समुद्री बास खाने से त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करने में मदद मिलती है, इसके अलावा, यह तंत्रिका तंत्र को शांत करता है।

चिकित्सा गर्भवती महिलाओं, बच्चों, किशोरों और बुजुर्गों सहित कई श्रेणियों के लोगों के लिए समुद्री बास खाने की सलाह देती है।

समुद्र की सतह के उपयोग के लिए संपर्क

समुद्री भोजन के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता को छोड़कर, व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं। इसके अलावा, इडिओसिंक्रस से पीड़ित लोगों को समुद्री बास खाने की भी मनाही है।

कैसे समुद्र के नीचे देखने के लिए?

आजकल, आपको वास्तव में विक्रेताओं की शालीनता पर भरोसा नहीं करना है। हर कोई जितना संभव हो उतना पैसा कमाने का प्रयास करता है, इसलिए वे बेचने के लिए तैयार हैं, यहां तक ​​कि एक ताजा उत्पाद भी नहीं। किसी स्टोर या बाज़ार में घटिया सामान न खरीदने के लिए, आपको निम्नलिखित सरल नियमों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए:

• यह मदद करेगा यदि आपने चमकदार लाल या गुलाबी शवों पर अपनी पसंद को रोक दिया, जबकि सफेद त्वचा को तराजू के नीचे दिखाई देना चाहिए।
• जमे हुए शव को बार-बार फिर से जमने के निशान के बिना, एक साफ उपस्थिति होना चाहिए।
• यदि मछली ताजा है, तो उसके पास एक मजबूत सतह और हल्की आंखें होनी चाहिए। इसके अलावा, गलफड़ों में एक ताजा गुलाबी रंग होना चाहिए, लेकिन ग्रे नहीं।
• कभी-कभी विक्रेता सस्ती मछली के फ़िललेट्स को पास करने का प्रयास करते हैं, जैसे कि महंगे समुद्री बास के फ़िलालेट्स के लिए हेक। लेकिन इन मछलियों के मांस को नेत्रहीन भेद करना आसान है: समुद्री बास में, मांस में एक शुद्ध सफेद रंग होता है, और हेक में, मांस पीला होता है।
• स्मोक्ड समुद्री बास खरीदते समय, कारखाने के उत्पाद को पसंद करना बेहतर होता है, लेकिन निजी उद्यम में तैयार उत्पाद के लिए नहीं। ये सौदे भी बासी शवों को धूम्रपान कर सकते हैं: उनके लिए मुख्य बात उनके उत्पाद की बिक्री से होने वाली बड़ी कमाई है।

ओवन बेक्ड समुद्री बास

सामग्री:

• समुद्री बास शवों के 2-3 टुकड़े।
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच।
• एक नींबू या चूना।
• स्वादानुसार नमक की मात्रा।
• मछली के मसाले का एक सेट - स्वाद के लिए भी।

खाना पकाने का क्रम:

1. मछली को पंख और तराजू को हटाने के साथ काटें, जिसके बाद - इसे धो लें और सूखें।
2. एक बेकिंग ट्रे पर कटे हुए शव को दोनों तरफ से नमक और मसालों के साथ छिड़का जाता है।
3. वनस्पति तेल और कटा हुआ नींबू के साथ एक बेकिंग शीट में गर्म पानी डालें।
4. ओवन में 0.5 घंटे के लिए पकवान रखें और 180 डिग्री पर सेंकना करें।
5. तली हुई सब्जियों के साथ मेज पर परोसें।