पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 139 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 8.3% तक | 6% | 1212 जी |
प्रोटीन | 16.3 जी | 76 जी | 21.4% तक | 15.4% तक | 466 जी |
वसा | 6.21 जी | 56 जी | 11.1% तक | 8% | 902 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 3.24 जी | 219 जी | 1.5% तक | 1.1% तक | 6759 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 0.1 जी | 20 जी | 0.5% तक | 0.4% तक | 20000 जी |
पानी | 71.73 जी | 2273 जी | 3.2% तक | 2.3% तक | 3169 जी |
आशुतोष | 3.98 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 4 μg | 900 μg | 0.4% तक | 0.3% तक | 22500 जी |
रेटिनोल | 0.004 मिलीग्राम | ~ | |||
बीटा कैरोटीन | 0.007 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 0.1% तक | 0.1% तक | 71429 जी |
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.055 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 3.7% तक | 2.7% तक | 2727 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.25 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 13.9% तक | 10% तक | 720 जी |
विटामिन बी 4, choline | 66.7 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 13.3% तक | 9.6% तक | 750 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.58 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 11.6% तक | 8.3% तक | 862 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.27 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 13.5% तक | 9.7% तक | 741 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 5 μg | 400 μg | 1.3% तक | 0.9% तक | 8000 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.24 μg | 3 μg | 8% | 5.8% तक | 1250 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 8.1 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 9% | 6.5% तक | 1111 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.4% तक | 5000 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 0.2 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.22 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.5% तक | 1.1% तक | 6818 जी |
विटामिन पीपी, सं | 3.527 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 17.6% तक | 12.7% तक | 567 जी |
Betaine | 5.9 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 345 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 13.8% तक | 9.9% तक | 725 जी |
कैल्शियम, सीए | 11 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.1% तक | 0.8% तक | 9091 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 14 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 3.5% तक | 2.5% तक | 2857 जी |
सोडियम, ना | 1123 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 86.4% तक | 62.2% तक | 116 जी |
सल्फर, एस | 163 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 16.3% तक | 11.7% तक | 613 जी |
फास्फोरस, पी | 200 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 25% तक | 18% तक | 400 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 4.2 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 23.3% तक | 16.8% तक | 429 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.013 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.7% तक | 0.5% तक | 15385 जी |
तांबा, Cu | 50 μg | 1000 μg | 5% | 3.6% तक | 2000 जी |
सेलेनियम, से | 16.1 μg | 55 μg | 29.3% तक | 21.1% तक | 342 जी |
जिंक, Zn | 2.16 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 18% तक | 12.9% तक | 556 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 3.34 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.29 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.952 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.549 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.918 जी | ~ | |||
leucine | 1.421 जी | ~ | |||
lysine | 1.662 जी | ~ | |||
methionine | 0.512 जी | ~ | |||
threonine | 0.798 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.203 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.715 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.166 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.761 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.103 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.92 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.85 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.806 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.694 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.206 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 68 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 1.395 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
12: 0 लॉरिक | 0.01 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.04 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 1.11 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.45 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 1.93 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 11.5% तक | 8.3% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.34 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 1.66 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.01 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.01 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 1.42 जी | 11.2 से 20.6 | 12.7% तक | 9.1% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 1.32 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.07 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.12 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.11 जी | 0.9 से 3.7 | 12.2% तक | 8.8% तक | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.02 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.02 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 1.44 जी | 4.7 से 16.8 | 30.6% तक | 22% तक |
ऊर्जा मूल्य 139 किलो कैलोरी है।
- पैकेज (8 औंस) = 227 ग्राम (315.5 kCal)
- 2 स्लाइस = 57 ग्राम (79.2 kCal)
पास्टरोमा, टर्की विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 13,9%, कोलीन - 13,3%, विटामिन बी 5 - 11,6%, विटामिन बी 6 - 13,5%, विटामिन पीपी - 17,6%, पोटेशियम - 13,8 %, फास्फोरस - 25%, लोहा - 23,3%, सेलेनियम - 29,3%, जस्ता - 18%
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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