टर्की से कैलाश पास्ट्रोमा। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान139 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.8.3% तक 6%1212 जी
प्रोटीन16.3 जी76 जी21.4% तक 15.4% तक 466 जी
वसा6.21 जी56 जी11.1% तक 8%902 जी
कार्बोहाइड्रेट3.24 जी219 जी1.5% तक 1.1% तक 6759 जी
एलिमेंटरी फाइबर0.1 जी20 जी0.5% तक 0.4% तक 20000 जी
पानी71.73 जी2273 जी3.2% तक 2.3% तक 3169 जी
आशुतोष3.98 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई4 μg900 μg0.4% तक 0.3% तक 22500 जी
रेटिनोल0.004 मिलीग्राम~
बीटा कैरोटीन0.007 मिलीग्राम5 मिलीग्राम0.1% तक 0.1% तक 71429 जी
विटामिन बी 1, थायमिन0.055 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम3.7% तक 2.7% तक 2727 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.25 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम13.9% तक 10% तक 720 जी
विटामिन बी 4, choline66.7 मिलीग्राम500 मिलीग्राम13.3% तक 9.6% तक 750 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.58 मिलीग्राम5 मिलीग्राम11.6% तक 8.3% तक 862 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.27 मिलीग्राम2 मिलीग्राम13.5% तक 9.7% तक 741 जी
विटामिन बी 9, फोलेट5 μg400 μg1.3% तक 0.9% तक 8000 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.24 μg3 μg8%5.8% तक 1250 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक8.1 मिलीग्राम90 मिलीग्राम9%6.5% तक 1111 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.2 μg10 μg2%1.4% तक 5000 जी
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल0.2 μg~
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.22 मिलीग्राम15 मिलीग्राम1.5% तक 1.1% तक 6818 जी
विटामिन पीपी, सं3.527 मिलीग्राम20 मिलीग्राम17.6% तक 12.7% तक 567 जी
Betaine5.9 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के345 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम13.8% तक 9.9% तक 725 जी
कैल्शियम, सीए11 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.1% तक 0.8% तक 9091 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम14 मिलीग्राम400 मिलीग्राम3.5% तक 2.5% तक 2857 जी
सोडियम, ना1123 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम86.4% तक 62.2% तक 116 जी
सल्फर, एस163 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम16.3% तक 11.7% तक 613 जी
फास्फोरस, पी200 मिलीग्राम800 मिलीग्राम25% तक 18% तक 400 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे4.2 मिलीग्राम18 मिलीग्राम23.3% तक 16.8% तक 429 जी
मैंगनीज, एमएन0.013 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.7% तक 0.5% तक 15385 जी
तांबा, Cu50 μg1000 μg5%3.6% तक 2000 जी
सेलेनियम, से16.1 μg55 μg29.3% तक 21.1% तक 342 जी
जिंक, Zn2.16 मिलीग्राम12 मिलीग्राम18% तक 12.9% तक 556 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)3.34 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.29 जी~
वेलिन0.952 जी~
हिस्टडीन *0.549 जी~
Isoleucine0.918 जी~
leucine1.421 जी~
lysine1.662 जी~
methionine0.512 जी~
threonine0.798 जी~
नियासिन0.203 जी~
फेनिलएलनिन0.715 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.166 जी~
Aspartic एसिड1.761 जी~
ग्लाइसिन1.103 जी~
Glutamic एसिड2.92 जी~
प्रोलाइन0.85 जी~
सेरीन0.806 जी~
tyrosine0.694 जी~
Cysteine0.206 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल68 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल1.395 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
12: 0 लॉरिक0.01 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.04 जी~
16: 0 पैलमिटिक1.11 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.45 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड1.93 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन11.5% तक 8.3% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.34 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)1.66 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.01 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.01 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड1.42 जी11.2 से 20.612.7% तक 9.1% तक
18: 2 लिनोलेनिक1.32 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.07 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.12 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.11 जी0.9 से 3.712.2% तक 8.8% तक
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.02 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.02 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड1.44 जी4.7 से 16.830.6% तक 22% तक
 

ऊर्जा मूल्य 139 किलो कैलोरी है।

  • पैकेज (8 औंस) = 227 ग्राम (315.5 kCal)
  • 2 स्लाइस = 57 ग्राम (79.2 kCal)
पास्टरोमा, टर्की विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 13,9%, कोलीन - 13,3%, विटामिन बी 5 - 11,6%, विटामिन बी 6 - 13,5%, विटामिन पीपी - 17,6%, पोटेशियम - 13,8 %, फास्फोरस - 25%, लोहा - 23,3%, सेलेनियम - 29,3%, जस्ता - 18%
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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