कैलोरी सामग्री Pate, यकृत सॉसेज। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान305 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.18.1% तक 5.9% तक 552 जी
प्रोटीन12.38 जी76 जी16.3% तक 5.3% तक 614 जी
वसा25.45 जी56 जी45.4% तक 14.9% तक 220 जी
कार्बोहाइड्रेट3.39 जी219 जी1.5% तक 0.5% तक 6460 जी
एलिमेंटरी फाइबर2.5 जी20 जी12.5% तक 4.1% तक 800 जी
पानी53.53 जी2273 जी2.4% तक 0.8% तक 4246 जी
आशुतोष2.75 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई4091 μg900 μg454.6% तक 149% तक 22 जी
रेटिनोल4.091 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.272 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम18.1% तक 5.9% तक 551 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन1.03 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम57.2% तक 18.8% तक 175 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक2.95 मिलीग्राम5 मिलीग्राम59% तक 19.3% तक 169 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.19 मिलीग्राम2 मिलीग्राम9.5% तक 3.1% तक 1053 जी
विटामिन बी 9, फोलेट30 μg400 μg7.5% तक 2.5% तक 1333 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन13.46 μg3 μg448.7% तक 147.1% तक 22 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक3.5 मिलीग्राम90 मिलीग्राम3.9% तक 1.3% तक 2571 जी
विटामिन पीपी, सं4.3 मिलीग्राम20 मिलीग्राम21.5% तक 7%465 जी
macronutrients
पोटेशियम, के170 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम6.8% तक 2.2% तक 1471 जी
कैल्शियम, सीए22 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम2.2% तक 0.7% तक 4545 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम12 मिलीग्राम400 मिलीग्राम3%1%3333 जी
सोडियम, ना700 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम53.8% तक 17.6% तक 186 जी
सल्फर, एस123.8 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम12.4% तक 4.1% तक 808 जी
फास्फोरस, पी230 मिलीग्राम800 मिलीग्राम28.8% तक 9.4% तक 348 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे8.85 मिलीग्राम18 मिलीग्राम49.2% तक 16.1% तक 203 जी
मैंगनीज, एमएन0.155 मिलीग्राम2 मिलीग्राम7.8% तक 2.6% तक 1290 जी
तांबा, Cu240 μg1000 μg24% तक 7.9% तक 417 जी
सेलेनियम, से58 μg55 μg105.5% तक 34.6% तक 95 जी
जिंक, Zn2.3 मिलीग्राम12 मिलीग्राम19.2% तक 6.3% तक 522 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)1.65 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *0.812 जी~
वेलिन0.857 जी~
हिस्टडीन *0.448 जी~
Isoleucine0.653 जी~
leucine1.139 जी~
lysine1.155 जी~
methionine0.285 जी~
threonine0.671 जी~
नियासिन0.151 जी~
फेनिलएलनिन0.617 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.83 जी~
Aspartic एसिड1.164 जी~
ग्लाइसिन1.096 जी~
Glutamic एसिड2.195 जी~
प्रोलाइन0.85 जी~
सेरीन0.694 जी~
tyrosine0.362 जी~
Cysteine0.149 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल118 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल9.925 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
14: 0 मैरिस्टिक0.403 जी~
16: 0 पैलमिटिक6.42 जी~
18: 0 स्टीयरिन3.102 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड12.286 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन73.1% तक 24% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.993 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)11.293 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड2.427 जी11.2 से 20.621.7% तक 7.1% तक
18: 2 लिनोलेनिक2.296 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.131 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.131 जी0.9 से 3.714.6% तक 4.8% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड2.296 जी4.7 से 16.848.9% तक 16% तक
 

ऊर्जा मूल्य 305 किलो कैलोरी है।

  • 0,25 कप = 55 ग्राम (167.8 kCal)
लीवर सॉसेज से बना पाट विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 454,6%, विटामिन बी 1 - 18,1%, विटामिन बी 2 - 57,2%, विटामिन बी 5 - 59%, विटामिन बी 12 - 448,7%, विटामिन पीपी - 21,5 , 28,8, 49,2%, फास्फोरस - 24%, लोहा - 105,5%, तांबा - 19,2%, सेलेनियम - XNUMX%, जस्ता - XNUMX%
  • विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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