पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 504 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 29.9% तक | 5.9% तक | 334 जी |
प्रोटीन | 19.25 जी | 76 जी | 25.3% तक | 5% | 395 जी |
वसा | 46.28 जी | 56 जी | 82.6% तक | 16.4% तक | 121 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 1.18 जी | 219 जी | 0.5% तक | 0.1% तक | 18559 जी |
पानी | 28.55 जी | 2273 जी | 1.3% तक | 0.3% तक | 7961 जी |
आशुतोष | 4.74 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.271 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 18.1% तक | 3.6% तक | 554 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.257 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 14.3% तक | 2.8% तक | 700 जी |
विटामिन बी 4, choline | 51.2 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 10.2% तक | 2% | 977 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.93 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 18.6% तक | 3.7% तक | 538 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.362 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 18.1% तक | 3.6% तक | 552 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 5 μg | 400 μg | 1.3% तक | 0.3% तक | 8000 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% तक | 8.6% तक | 231 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 1.3 μg | 10 μg | 13% तक | 2.6% तक | 769 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 1.03 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 6.9% तक | 1.4% तक | 1456 जी |
गामा टोकोफेरोल | 0.11 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 5.8 μg | 120 μg | 4.8% तक | 1% | 2069 जी |
विटामिन पीपी, सं | 4.987 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 24.9% तक | 4.9% तक | 401 जी |
Betaine | 2.8 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 274 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 11% तक | 2.2% तक | 912 जी |
कैल्शियम, सीए | 19 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.9% तक | 0.4% तक | 5263 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.5% तक | 0.9% तक | 2222 जी |
सोडियम, ना | 1582 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 121.7% तक | 24.1% तक | 82 जी |
सल्फर, एस | 192.5 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 19.3% तक | 3.8% तक | 519 जी |
फास्फोरस, पी | 158 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 19.8% तक | 3.9% तक | 506 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.33 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 7.4% तक | 1.5% तक | 1353 जी |
मैंगनीज, एमएन | 1.074 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 53.7% तक | 10.7% तक | 186 जी |
तांबा, Cu | 91 μg | 1000 μg | 9.1% तक | 1.8% तक | 1099 जी |
सेलेनियम, से | 29 μg | 55 μg | 52.7% तक | 10.5% तक | 190 जी |
जिंक, Zn | 2.44 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 20.3% तक | 4% | 492 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.298 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.987 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.688 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.901 जी | ~ | |||
leucine | 1.575 जी | ~ | |||
lysine | 1.652 जी | ~ | |||
methionine | 0.511 जी | ~ | |||
threonine | 0.869 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.23 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.778 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.178 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.825 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.382 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.073 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 3.009 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.862 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.771 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.661 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.228 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 97 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 1.527 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 1.4 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 17.708 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
4: 0 ऑइली | 0.003 जी | ~ | |||
6-0 नायलॉन | 0.001 जी | ~ | |||
8: 0 कैपिटल | 0.002 जी | ~ | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.028 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.034 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 1.029 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.127 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 10.316 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.348 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 5.749 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.063 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.003 जी | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.004 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 20.77 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 123.6% तक | 24.5% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.218 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 1.367 जी | ~ | |||
16: 1 सिस | 1.303 जी | ~ | |||
16: 1 ट्रांस | 0.065 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.235 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 18.69 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 17.354 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 1.336 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.255 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.004 जी | ~ | |||
22: 1 सिस | 0.004 जी | ~ | |||
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9) | 0.001 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 4.458 जी | 11.2 से 20.6 | 39.8% तक | 7.9% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 3.91 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं | 0.124 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 3.605 जी | ~ | |||
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.18 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.168 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.164 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.002 जी | ~ | |||
18: 3 ट्रांस (अन्य आइसोमर्स) | 0.002 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.136 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.065 जी | ~ | |||
20: 3 ओमेगा -6 | 0.04 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.113 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.004 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.192 जी | 0.9 से 3.7 | 21.3% तक | 4.2% तक | |
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -6 | 0.037 जी | ~ | |||
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.02 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.004 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 3.933 जी | 4.7 से 16.8 | 83.7% तक | 16.6% तक |
ऊर्जा मूल्य 504 किलो कैलोरी है।
- oz = 28 ग्राम (141.1 kCal)
- 3,527 औंस = 100 ग्राम (504 kCal)
- स्लाइस राउंड = 2 g (10.1 kCal)
पेपरोनी (मसालेदार सलामी), सूअर का मांस, बीफ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 18,1%, विटामिन बी 2 - 14,3%, विटामिन बी 5 - 18,6%, विटामिन बी 6 - 18,1%, विटामिन बी 12 - 43,3%, विटामिन डी - 13%, विटामिन पीपी - 24,9%, पोटेशियम - 11%, फास्फोरस - 19,8%, मैंगनीज - 53,7%, सेलेनियम - 52,7%, जस्ता - 20,3%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डियों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में कमी होती है, हड्डियों के ऊतकों के विघटन में वृद्धि होती है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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