पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 149 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 8.8% तक | 5.9% तक | 1130 जी |
प्रोटीन | 18.14 जी | 76 जी | 23.9% तक | 16% तक | 419 जी |
वसा | 6.99 जी | 56 जी | 12.5% तक | 8.4% तक | 801 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 2.12 जी | 219 जी | 1% | 0.7% तक | 10330 जी |
पानी | 70.15 जी | 2273 जी | 3.1% तक | 2.1% तक | 3240 जी |
आशुतोष | 2.6 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.091 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 6.1% तक | 4.1% तक | 1648 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.284 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 15.8% तक | 10.6% तक | 634 जी |
विटामिन बी 4, choline | 41.3 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 8.3% तक | 5.6% तक | 1211 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.57 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 11.4% तक | 7.7% तक | 877 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.27 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 13.5% तक | 9.1% तक | 741 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 5 μg | 400 μg | 1.3% तक | 0.9% तक | 8000 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.23 μg | 3 μg | 7.7% तक | 5.2% तक | 1304 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.3% तक | 5000 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 0.2 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.34 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 2.3% तक | 1.5% तक | 4412 जी |
विटामिन पीपी, सं | 4.8 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 24% तक | 16.1% तक | 417 जी |
Betaine | 3.7 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 270 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 10.8% तक | 7.2% तक | 926 जी |
कैल्शियम, सीए | 32 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 3.2% तक | 2.1% तक | 3125 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.5% तक | 3% | 2222 जी |
सोडियम, ना | 477 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 36.7% तक | 24.6% तक | 273 जी |
फास्फोरस, पी | 168 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 21% तक | 14.1% तक | 476 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.35 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 7.5% तक | 5% | 1333 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.013 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.7% तक | 0.5% तक | 15385 जी |
तांबा, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 4.7% तक | 1429 जी |
सेलेनियम, से | 29.2 μg | 55 μg | 53.1% तक | 35.6% तक | 188 जी |
जिंक, Zn | 2 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 16.7% तक | 11.2% तक | 600 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.279 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.944 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.545 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.909 जी | ~ | |||
leucine | 1.409 जी | ~ | |||
lysine | 1.649 जी | ~ | |||
methionine | 0.51 जी | ~ | |||
threonine | 0.792 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.2 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.71 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.158 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.749 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.094 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.893 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.846 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.8 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.687 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.2 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 55 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 2.04 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
12: 0 लॉरिक | 0.01 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.05 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 1.25 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.5 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 2.3 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 13.7% तक | 9.2% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.38 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 1.87 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.01 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.01 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 1.78 जी | 11.2 से 20.6 | 15.9% तक | 10.7% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 1.48 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.08 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.14 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.13 जी | 0.9 से 3.7 | 14.4% तक | 9.7% तक | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.02 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.03 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 1.62 जी | 4.7 से 16.8 | 34.5% तक | 23.2% तक |
ऊर्जा मूल्य 149 किलो कैलोरी है।
- oz = 28.35 ग्राम (42.2 kCal)
- 2 स्लाइस = 57 ग्राम (84.9 kCal)
तुर्की रोल, सफेद और गहरा मांस विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 15,8%, विटामिन बी 5 - 11,4%, विटामिन बी 6 - 13,5%, विटामिन पीपी - 24%, फास्फोरस - 21%, सेलेनियम - 53,1 %, जस्ता - 16,7%
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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