कैलोरी तुर्की रोल, सफेद और गहरे मांस। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान149 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.8.8% तक 5.9% तक 1130 जी
प्रोटीन18.14 जी76 जी23.9% तक 16% तक 419 जी
वसा6.99 जी56 जी12.5% तक 8.4% तक 801 जी
कार्बोहाइड्रेट2.12 जी219 जी1%0.7% तक 10330 जी
पानी70.15 जी2273 जी3.1% तक 2.1% तक 3240 जी
आशुतोष2.6 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.091 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम6.1% तक 4.1% तक 1648 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.284 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम15.8% तक 10.6% तक 634 जी
विटामिन बी 4, choline41.3 मिलीग्राम500 मिलीग्राम8.3% तक 5.6% तक 1211 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.57 मिलीग्राम5 मिलीग्राम11.4% तक 7.7% तक 877 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.27 मिलीग्राम2 मिलीग्राम13.5% तक 9.1% तक 741 जी
विटामिन बी 9, फोलेट5 μg400 μg1.3% तक 0.9% तक 8000 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.23 μg3 μg7.7% तक 5.2% तक 1304 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.2 μg10 μg2%1.3% तक 5000 जी
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल0.2 μg~
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.34 मिलीग्राम15 मिलीग्राम2.3% तक 1.5% तक 4412 जी
विटामिन पीपी, सं4.8 मिलीग्राम20 मिलीग्राम24% तक 16.1% तक 417 जी
Betaine3.7 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के270 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम10.8% तक 7.2% तक 926 जी
कैल्शियम, सीए32 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम3.2% तक 2.1% तक 3125 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम18 मिलीग्राम400 मिलीग्राम4.5% तक 3%2222 जी
सोडियम, ना477 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम36.7% तक 24.6% तक 273 जी
फास्फोरस, पी168 मिलीग्राम800 मिलीग्राम21% तक 14.1% तक 476 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे1.35 मिलीग्राम18 मिलीग्राम7.5% तक 5%1333 जी
मैंगनीज, एमएन0.013 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.7% तक 0.5% तक 15385 जी
तांबा, Cu70 μg1000 μg7%4.7% तक 1429 जी
सेलेनियम, से29.2 μg55 μg53.1% तक 35.6% तक 188 जी
जिंक, Zn2 मिलीग्राम12 मिलीग्राम16.7% तक 11.2% तक 600 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.279 जी~
वेलिन0.944 जी~
हिस्टडीन *0.545 जी~
Isoleucine0.909 जी~
leucine1.409 जी~
lysine1.649 जी~
methionine0.51 जी~
threonine0.792 जी~
नियासिन0.2 जी~
फेनिलएलनिन0.71 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.158 जी~
Aspartic एसिड1.749 जी~
ग्लाइसिन1.094 जी~
Glutamic एसिड2.893 जी~
प्रोलाइन0.846 जी~
सेरीन0.8 जी~
tyrosine0.687 जी~
Cysteine0.2 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल55 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल2.04 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
12: 0 लॉरिक0.01 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.05 जी~
16: 0 पैलमिटिक1.25 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.5 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड2.3 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन13.7% तक 9.2% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.38 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)1.87 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.01 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.01 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड1.78 जी11.2 से 20.615.9% तक 10.7% तक
18: 2 लिनोलेनिक1.48 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.08 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.14 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.13 जी0.9 से 3.714.4% तक 9.7% तक
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.02 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.03 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड1.62 जी4.7 से 16.834.5% तक 23.2% तक
 

ऊर्जा मूल्य 149 किलो कैलोरी है।

  • oz = 28.35 ग्राम (42.2 kCal)
  • 2 स्लाइस = 57 ग्राम (84.9 kCal)
तुर्की रोल, सफेद और गहरा मांस विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 15,8%, विटामिन बी 5 - 11,4%, विटामिन बी 6 - 13,5%, विटामिन पीपी - 24%, फास्फोरस - 21%, सेलेनियम - 53,1 %, जस्ता - 16,7%
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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