पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 106 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 6.3% तक | 5.9% तक | 1589 जी |
प्रोटीन | 14.81 जी | 76 जी | 19.5% तक | 18.4% तक | 513 जी |
वसा | 3.77 जी | 56 जी | 6.7% तक | 6.3% तक | 1485 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 2.2 जी | 219 जी | 1% | 0.9% तक | 9955 जी |
पानी | 75.98 जी | 2273 जी | 3.3% तक | 3.1% तक | 2992 जी |
आशुतोष | 3.24 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.038 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 2.5% तक | 2.4% तक | 3947 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.145 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 8.1% तक | 7.6% तक | 1241 जी |
विटामिन बी 4, choline | 30.1 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 6% | 5.7% तक | 1661 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.32 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 6.4% तक | 6% | 1563 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.41 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 20.5% तक | 19.3% तक | 488 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% तक | 10000 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% तक | 11.6% तक | 811 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.9% तक | 5000 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.13 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.9% तक | 0.8% तक | 11538 जी |
विटामिन पीपी, सं | 7.15 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 35.8% तक | 33.8% तक | 280 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 371 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 14.8% तक | 14% तक | 674 जी |
कैल्शियम, सीए | 14 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.4% तक | 1.3% तक | 7143 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 19 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.8% तक | 4.5% तक | 2105 जी |
सोडियम, ना | 898 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 69.1% तक | 65.2% तक | 145 जी |
सल्फर, एस | 148.1 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 14.8% तक | 14% तक | 675 जी |
फास्फोरस, पी | 249 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 31.1% तक | 29.3% तक | 321 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.42 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 2.3% तक | 2.2% तक | 4286 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.016 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.8% तक | 0.8% तक | 12500 जी |
तांबा, Cu | 24 μg | 1000 μg | 2.4% तक | 2.3% तक | 4167 जी |
सेलेनियम, से | 13 μg | 55 μg | 23.6% तक | 22.3% तक | 423 जी |
जिंक, Zn | 0.94 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 7.8% तक | 7.4% तक | 1277 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 0.91 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 0.41 जी | ~ | |||
सूक्रोज | 0.33 जी | ~ | |||
फ्रुक्टोज | 0.17 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 49 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.029 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.022 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.906 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
4: 0 ऑइली | 0.002 जी | ~ | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.003 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.003 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.027 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.005 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.619 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.008 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.235 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.003 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.002 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 1.145 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 6.8% तक | 6.4% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.005 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.111 जी | ~ | |||
16: 1 सिस | 0.109 जी | ~ | |||
16: 1 ट्रांस | 0.002 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.004 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 1.009 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 0.989 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.021 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.015 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 1.024 जी | 11.2 से 20.6 | 9.1% तक | 8.6% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.884 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं | 0.007 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 0.874 जी | ~ | |||
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.004 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.051 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.05 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.001 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.006 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.006 जी | ~ | |||
20: 3 ओमेगा -6 | 0.005 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.054 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.002 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.063 जी | 0.9 से 3.7 | 7% | 6.6% तक | |
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -6 | 0.011 जी | ~ | |||
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.006 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.005 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.951 जी | 4.7 से 16.8 | 20.2% तक | 19.1% तक |
ऊर्जा मूल्य 106 किलो कैलोरी है।
- स्लाइस अंडाकार = 26 ग्राम (27.6 किलो कैलोरी)
- टुकड़ा आयत = 29 ग्राम (30.7 किलो कैलोरी)
तुर्की रोल, सफेद मांस विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 6 - 20,5%, विटामिन बी 12 - 12,3%, विटामिन पीपी - 35,8%, पोटेशियम - 14,8%, फास्फोरस - 31,1%, सेलेनियम - 23,6%
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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