कैलोरी तुर्की रोल, सफेद मांस। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान106 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.6.3% तक 5.9% तक 1589 जी
प्रोटीन14.81 जी76 जी19.5% तक 18.4% तक 513 जी
वसा3.77 जी56 जी6.7% तक 6.3% तक 1485 जी
कार्बोहाइड्रेट2.2 जी219 जी1%0.9% तक 9955 जी
पानी75.98 जी2273 जी3.3% तक 3.1% तक 2992 जी
आशुतोष3.24 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.038 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम2.5% तक 2.4% तक 3947 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.145 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम8.1% तक 7.6% तक 1241 जी
विटामिन बी 4, choline30.1 मिलीग्राम500 मिलीग्राम6%5.7% तक 1661 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.32 मिलीग्राम5 मिलीग्राम6.4% तक 6%1563 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.41 मिलीग्राम2 मिलीग्राम20.5% तक 19.3% तक 488 जी
विटामिन बी 9, फोलेट4 μg400 μg1%0.9% तक 10000 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.37 μg3 μg12.3% तक 11.6% तक 811 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.2 μg10 μg2%1.9% तक 5000 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.13 मिलीग्राम15 मिलीग्राम0.9% तक 0.8% तक 11538 जी
विटामिन पीपी, सं7.15 मिलीग्राम20 मिलीग्राम35.8% तक 33.8% तक 280 जी
macronutrients
पोटेशियम, के371 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम14.8% तक 14% तक 674 जी
कैल्शियम, सीए14 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.4% तक 1.3% तक 7143 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम19 मिलीग्राम400 मिलीग्राम4.8% तक 4.5% तक 2105 जी
सोडियम, ना898 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम69.1% तक 65.2% तक 145 जी
सल्फर, एस148.1 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम14.8% तक 14% तक 675 जी
फास्फोरस, पी249 मिलीग्राम800 मिलीग्राम31.1% तक 29.3% तक 321 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.42 मिलीग्राम18 मिलीग्राम2.3% तक 2.2% तक 4286 जी
मैंगनीज, एमएन0.016 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.8% तक 0.8% तक 12500 जी
तांबा, Cu24 μg1000 μg2.4% तक 2.3% तक 4167 जी
सेलेनियम, से13 μg55 μg23.6% तक 22.3% तक 423 जी
जिंक, Zn0.94 मिलीग्राम12 मिलीग्राम7.8% तक 7.4% तक 1277 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)0.91 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़)0.41 जी~
सूक्रोज0.33 जी~
फ्रुक्टोज0.17 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल49 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.029 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.022 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल0.906 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
4: 0 ऑइली0.002 जी~
10: 0 प्राप्तकर्ता0.003 जी~
12: 0 लॉरिक0.003 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.027 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.005 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.619 जी~
17: 0 मार्जरीन0.008 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.235 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.003 जी~
22: 0 जन्मजात0.002 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड1.145 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन6.8% तक 6.4% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.005 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.111 जी~
16: 1 सिस0.109 जी~
16: 1 ट्रांस0.002 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.004 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)1.009 जी~
18: 1 सिस0.989 जी~
18: 1 ट्रांस0.021 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.015 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड1.024 जी11.2 से 20.69.1% तक 8.6% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.884 जी~
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं0.007 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस0.874 जी~
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड0.004 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.051 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.05 जी~
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक0.001 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.006 जी~
20: 3 ईकोसैट्रिएन0.006 जी~
20: 3 ओमेगा -60.005 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.054 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.002 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.063 जी0.9 से 3.77%6.6% तक
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -60.011 जी~
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.006 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.005 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.951 जी4.7 से 16.820.2% तक 19.1% तक
 

ऊर्जा मूल्य 106 किलो कैलोरी है।

  • स्लाइस अंडाकार = 26 ग्राम (27.6 किलो कैलोरी)
  • टुकड़ा आयत = 29 ग्राम (30.7 किलो कैलोरी)
तुर्की रोल, सफेद मांस विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 6 - 20,5%, विटामिन बी 12 - 12,3%, विटामिन पीपी - 35,8%, पोटेशियम - 14,8%, फास्फोरस - 31,1%, सेलेनियम - 23,6%
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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