पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 379 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 22.5% तक | 5.9% तक | 444 जी |
प्रोटीन | 13.86 जी | 76 जी | 18.2% तक | 4.8% तक | 548 जी |
वसा | 4.82 जी | 56 जी | 8.6% तक | 2.3% तक | 1162 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 66.92 जी | 219 जी | 30.6% तक | 8.1% तक | 327 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 3.2 जी | 20 जी | 16% तक | 4.2% तक | 625 जी |
पानी | 8.05 जी | 2273 जी | 0.4% तक | 0.1% तक | 28236 जी |
आशुतोष | 3.15 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 18 μg | 900 μg | 2% | 0.5% तक | 5000 जी |
रेटिनोल | 0.017 मिलीग्राम | ~ | |||
बीटा कैरोटीन | 0.005 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 0.1% तक | 100000 जी | |
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 15 μg | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 1.04 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 69.3% तक | 18.3% तक | 144 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.626 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 34.8% तक | 9.2% तक | 288 जी |
विटामिन बी 4, choline | 36 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 7.2% तक | 1.9% तक | 1389 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 1.252 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 25% तक | 6.6% तक | 399 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.142 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 7.1% तक | 1.9% तक | 1408 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 334 μg | 400 μg | 83.5% तक | 22% तक | 120 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.77 μg | 3 μg | 25.7% तक | 6.8% तक | 390 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.7 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 0.8% तक | 0.2% तक | 12857 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.13 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.9% तक | 0.2% तक | 11538 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% तक | 0.1% तक | 60000 जी |
विटामिन पीपी, सं | 3.882 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 19.4% तक | 5.1% तक | 515 जी |
Betaine | 121.1 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 347 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 13.9% तक | 3.7% तक | 720 जी |
कैल्शियम, सीए | 146 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 14.6% तक | 3.9% तक | 685 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 49 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 12.3% तक | 3.2% तक | 816 जी |
सोडियम, ना | 680 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 52.3% तक | 13.8% तक | 191 जी |
सल्फर, एस | 138.6 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 13.9% तक | 3.7% तक | 722 जी |
फास्फोरस, पी | 331 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 41.4% तक | 10.9% तक | 242 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 2.75 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 15.3% तक | 4% | 655 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.696 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 34.8% तक | 9.2% तक | 287 जी |
तांबा, Cu | 193 μg | 1000 μg | 19.3% तक | 5.1% तक | 518 जी |
सेलेनियम, से | 47.5 μg | 55 μg | 86.4% तक | 22.8% तक | 116 जी |
जिंक, Zn | 1.23 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 10.3% तक | 2.7% तक | 976 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 52.6 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 9.61 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
लैक्टोज | 6.9 जी | ~ | |||
यव शर्करा | 2.39 जी | ~ | |||
सूक्रोज | 0.32 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.504 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.639 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.327 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.581 जी | ~ | |||
leucine | 1.082 जी | ~ | |||
lysine | 0.405 जी | ~ | |||
methionine | 0.167 जी | ~ | |||
threonine | 0.492 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.221 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.692 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.472 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 0.76 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.444 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 4.554 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.785 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.728 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.223 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.179 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 7 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 1.151 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.164 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.77 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.217 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.665 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 4% | 1.1% तक | |
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.665 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.813 जी | 11.2 से 20.6 | 7.3% तक | 1.9% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.813 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.813 जी | 4.7 से 16.8 | 17.3% तक | 4.6% तक |
ऊर्जा मूल्य 379 किलो कैलोरी है।
दोपहर का भोजन, मकारोनी, पनीर और सॉस (सूखा मिश्रण), एक बॉक्स में पैक किया जाता है, पकाया नहीं जाता विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 69,3%, विटामिन बी 2 - 34,8%, विटामिन बी 5 - 25%, विटामिन बी 9 - 83,5%, विटामिन बी 12 - 25,7%, विटामिन पीपी - 19,4 , 13,9, 14,6%, पोटेशियम - 12,3%, कैल्शियम - 41,4%, मैग्नीशियम - 15,3%, फॉस्फोरस - 34,8%, लोहा - 19,3%, मैंगनीज - 86,4%, तांबा - XNUMX, XNUMX%, सेलेनियम - XNUMX%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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