पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 23 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 1.4% तक | 6.1% तक | 7322 जी |
प्रोटीन | 2.97 जी | 76 जी | 3.9% तक | 17% तक | 2559 जी |
वसा | 0.26 जी | 56 जी | 0.5% तक | 2.2% तक | 21538 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 1.35 जी | 219 जी | 0.6% तक | 2.6% तक | 16222 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 2.4 जी | 20 जी | 12% तक | 52.2% तक | 833 जी |
पानी | 91.21 जी | 2273 जी | 4% | 17.4% तक | 2492 जी |
आशुतोष | 1.81 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 524 μg | 900 μg | 58.2% तक | 253% तक | 172 जी |
बीटा कैरोटीन | 6.288 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 125.8% तक | 547% तक | 80 जी |
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 11308 μg | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.095 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 6.3% तक | 27.4% तक | 1579 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.236 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 13.1% तक | 57% तक | 763 जी |
विटामिन बी 4, choline | 19.7 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 3.9% तक | 17% तक | 2538 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.145 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 2.9% तक | 12.6% तक | 3448 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.242 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 12.1% तक | 52.6% तक | 826 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 146 μg | 400 μg | 36.5% तक | 158.7% तक | 274 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 9.8 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 10.9% तक | 47.4% तक | 918 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 2.08 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 13.9% तक | 60.4% तक | 721 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 493.6 μg | 120 μg | 411.3% तक | 1788.3% तक | 24 जी |
विटामिन पीपी, सं | 0.49 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 2.5% तक | 10.9% तक | 4082 जी |
Betaine | 89 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 466 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 18.6% तक | 80.9% तक | 536 जी |
कैल्शियम, सीए | 136 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 13.6% तक | 59.1% तक | 735 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 87 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 21.8% तक | 94.8% तक | 460 जी |
सोडियम, ना | 70 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 5.4% तक | 23.5% तक | 1857 जी |
सल्फर, एस | 29.7 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 3% | 13% तक | 3367 जी |
फास्फोरस, पी | 56 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 7% | 30.4% तक | 1429 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 3.57 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 19.8% तक | 86.1% तक | 504 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.935 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 46.8% तक | 203.5% तक | 214 जी |
तांबा, Cu | 174 μg | 1000 μg | 17.4% तक | 75.7% तक | 575 जी |
सेलेनियम, से | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% तक | 11.7% तक | 3667 जी |
फ्लोरीन, एफ | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% तक | 3.9% तक | 10582 जी |
जिंक, Zn | 0.76 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 6.3% तक | 27.4% तक | 1579 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 0.43 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.168 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.168 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.066 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.152 जी | ~ | |||
leucine | 0.231 जी | ~ | |||
lysine | 0.182 जी | ~ | |||
methionine | 0.055 जी | ~ | |||
threonine | 0.127 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.04 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.134 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.147 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 0.25 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.14 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 0.357 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.116 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.107 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.113 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.035 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.043 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.006 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.033 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.003 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.006 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.003 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.003 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.109 जी | 11.2 से 20.6 | 1% | 4.3% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.017 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.092 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.092 जी | 0.9 से 3.7 | 10.2% तक | 44.3% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.017 जी | 4.7 से 16.8 | 0.4% तक | 1.7% तक |
ऊर्जा मूल्य 23 किलो कैलोरी है।
- कप = 180 ग्राम (41.4 kCal)
पालक, उबला हुआ, नमक नहीं विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 58,2%, बीटा-कैरोटीन - 125,8%, विटामिन B2 - 13,1%, विटामिन B6 - 12,1%, विटामिन B9 - 36,5%, विटामिन ई - 13,9%, विटामिन के - 411,3%, पोटेशियम - 18,6%, कैल्शियम - 13,6%, मैग्नीशियम - 21,8%, लोहा - 19,8%, मैंगनीज - 46,8% तांबा - 17,4%
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- बी-कैरोटीन प्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। बीटा-कैरोटीन का 6 एमसीजी विटामिन ए के 1 एमसीजी के बराबर है।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में बढ़ जाते हैं, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की एक कम सामग्री।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
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