पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 102 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 6.1% तक | 6% | 1651 जी |
| प्रोटीन | 15.4 जी | 76 जी | 20.3% तक | 19.9% तक | 494 जी |
| वसा | 4.5 जी | 56 जी | 8% | 7.8% तक | 1244 जी |
| पानी | 78.6 जी | 2273 जी | 3.5% तक | 3.4% तक | 2892 जी |
| आशुतोष | 1.5 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन पीपी, सं | 1.3 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 6.5% तक | 6.4% तक | 1538 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 390 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 15.6% तक | 15.3% तक | 641 जी |
| कैल्शियम, सीए | 80 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 8% | 7.8% तक | 1250 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 35 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 8.8% तक | 8.6% तक | 1143 जी |
| सोडियम, ना | 135 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 10.4% तक | 10.2% तक | 963 जी |
| सल्फर, एस | 154 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 15.4% तक | 15.1% तक | 649 जी |
| फास्फोरस, पी | 240 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 30% तक | 29.4% तक | 333 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 0.7 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 3.9% तक | 3.8% तक | 2571 जी |
ऊर्जा मूल्य 102 किलो कैलोरी है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
ऊर्जा मूल्य, या कैलोरी सामग्री क्या पाचन के दौरान भोजन से मानव शरीर में ऊर्जा की मात्रा जारी होती है। किसी उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम प्रति किलो-कैलोरी (किलो कैलोरी) या किलो-जूल (केजे) में मापा जाता है। उत्पाद। भोजन के ऊर्जा मूल्य को मापने के लिए उपयोग किए जाने वाले किलोकलोरी को "खाद्य कैलोरी" भी कहा जाता है, इसलिए कैलोरी (किलो) कैलोरी में निर्दिष्ट करते समय किलो प्रीफिक्स को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप रूसी उत्पादों के लिए विस्तृत ऊर्जा तालिकाओं को देख सकते हैं।
पोषण का महत्व - उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।
एक खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य - एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा के लिए किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताओं को संतुष्ट किया जाता है।
विटामिन, मानव और सबसे कशेरुक दोनों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन आमतौर पर जानवरों के बजाय पौधों द्वारा संश्लेषित होते हैं। विटामिन के लिए दैनिक मानव की आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, मजबूत हीटिंग द्वारा विटामिन नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।