कैलोरी सामग्री स्मेल्ट, सूखे, (अलास्का)। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान386 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.22.9% तक 5.9% तक 436 जी
प्रोटीन56.19 जी76 जी73.9% तक 19.1% तक 135 जी
वसा17.9 जी56 जी32% तक 8.3% तक 313 जी
पानी16.92 जी2273 जी0.7% तक 0.2% तक 13434 जी
आशुतोष8.25 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई139 μg900 μg15.4% तक 4%647 जी
रेटिनोल0.139 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.073 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम4.9% तक 1.3% तक 2055 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.262 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम14.6% तक 3.8% तक 687 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक2.29 मिलीग्राम5 मिलीग्राम45.8% तक 11.9% तक 218 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.176 मिलीग्राम2 मिलीग्राम8.8% तक 2.3% तक 1136 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन19.1 μg3 μg636.7% तक 164.9% तक 16 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई4.51 मिलीग्राम15 मिलीग्राम30.1% तक 7.8% तक 333 जी
गामा टोकोफेरोल0.08 मिलीग्राम~
विटामिन पीपी, सं5.97 मिलीग्राम20 मिलीग्राम29.9% तक 7.7% तक 335 जी
macronutrients
पोटेशियम, के1000 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम40% तक 10.4% तक 250 जी
कैल्शियम, सीए1600 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम160% तक 41.5% तक 63 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम89 मिलीग्राम400 मिलीग्राम22.3% तक 5.8% तक 449 जी
सोडियम, ना420 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम32.3% तक 8.4% तक 310 जी
सल्फर, एस561.9 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम56.2% तक 14.6% तक 178 जी
फास्फोरस, पी1400 मिलीग्राम800 मिलीग्राम175% तक 45.3% तक 57 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे5.4 मिलीग्राम18 मिलीग्राम30% तक 7.8% तक 333 जी
मैंगनीज, एमएन0.72 मिलीग्राम2 मिलीग्राम36% तक 9.3% तक 278 जी
तांबा, Cu148 μg1000 μg14.8% तक 3.8% तक 676 जी
सेलेनियम, से194 μg55 μg352.7% तक 91.4% तक 28 जी
जिंक, Zn6.7 मिलीग्राम12 मिलीग्राम55.8% तक 14.5% तक 179 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *3.1 जी~
वेलिन2.66 जी~
हिस्टडीन *1.01 जी~
Isoleucine2.15 जी~
leucine3.82 जी~
lysine3.69 जी~
methionine1.24 जी~
threonine2.39 जी~
नियासिन0.51 जी~
फेनिलएलनिन2.01 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine3.52 जी~
Aspartic एसिड4.81 जी~
ग्लाइसिन3.28 जी~
Glutamic एसिड6.66 जी~
प्रोलाइन2.36 जी~
सेरीन2.45 जी~
tyrosine1.57 जी~
Cysteine0.46 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल249 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल3.59 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
12: 0 लॉरिक0.01 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.76 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.06 जी~
16: 0 पैलमिटिक2.25 जी~
17: 0 मार्जरीन0.19 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.32 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड6.86 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन40.8% तक 10.6% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.03 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक2.06 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.09 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)3.65 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.78 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.25 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड2.884 जी11.2 से 20.625.8% तक 6.7% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.19 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.1 जी~
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -30.13 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.02 जी~
20: 3 ईकोसैट्रिएन0.007 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.15 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.91 जी~
२१: ५ जिनेकोस्पेंटेनोइक, ओमेगा -210.01 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड2.51 जी0.9 से 3.7100% तक 25.9% तक
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -60.007 जी~
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.14 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -31.22 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.374 जी4.7 से 16.88%2.1% तक
 

ऊर्जा मूल्य 386 किलो कैलोरी है।

स्मेल्ट, ड्राय, (अलास्का) विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 15,4%, विटामिन बी 2 - 14,6%, विटामिन बी 5 - 45,8%, विटामिन बी 12 - 636,7%, विटामिन ई - 30,1%, विटामिन पीपी - 29,9%, पोटेशियम - 40%, कैल्शियम - 160%, मैग्नीशियम - 22,3%, फास्फोरस - 175%, लोहा - 30%, मैंगनीज - 36%, तांबा - 14,8%, सेलेनियम - 352,7 %, जिंक - 55,8%
  • विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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