पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 85 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 5% | 5.9% तक | 1981 जी |
| प्रोटीन | 18.5 जी | 76 जी | 24.3% तक | 28.6% तक | 411 जी |
| वसा | 0.7 जी | 56 जी | 1.3% तक | 1.5% तक | 8000 जी |
| पानी | 77.55 जी | 2273 जी | 3.4% तक | 4% | 2931 जी |
| आशुतोष | 2.1 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 54 μg | 900 μg | 6% | 7.1% तक | 1667 जी |
| रेटिनोल | 0.054 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.02 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 1.3% तक | 1.5% तक | 7500 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.07 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 3.9% तक | 4.6% तक | 2571 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.75 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 15% तक | 17.6% तक | 667 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.4 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 20% तक | 23.5% तक | 500 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 5 μg | 400 μg | 1.3% तक | 1.5% तक | 8000 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.6 μg | 3 μg | 20% तक | 23.5% तक | 500 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 6.1 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 30.5% तक | 35.9% तक | 328 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 416 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 16.6% तक | 19.5% तक | 601 जी |
| कैल्शियम, सीए | 15 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.5% तक | 1.8% तक | 6667 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 7.5% तक | 8.8% तक | 1333 जी |
| सोडियम, ना | 88 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 6.8% तक | 8% | 1477 जी |
| सल्फर, एस | 185 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 18.5% तक | 21.8% तक | 541 जी |
| फास्फोरस, पी | 143 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 17.9% तक | 21.1% तक | 559 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 1.13 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 6.3% तक | 7.4% तक | 1593 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.015 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.8% तक | 0.9% तक | 13333 जी |
| तांबा, Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% तक | 4.8% तक | 2439 जी |
| सेलेनियम, से | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% तक | 78.1% तक | 151 जी |
| जिंक, Zn | 0.46 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 3.8% तक | 4.5% तक | 2609 जी |
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| आर्जिनिन * | 1.107 जी | ~ | |||
| वेलिन | 0.953 जी | ~ | |||
| हिस्टडीन * | 0.545 जी | ~ | |||
| Isoleucine | 0.852 जी | ~ | |||
| leucine | 1.504 जी | ~ | |||
| lysine | 1.699 जी | ~ | |||
| methionine | 0.548 जी | ~ | |||
| threonine | 0.811 जी | ~ | |||
| नियासिन | 0.207 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 0.722 जी | ~ | |||
| बदली अमीनो एसिड | |||||
| alanine | 1.119 जी | ~ | |||
| Aspartic एसिड | 1.894 जी | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 0.888 जी | ~ | |||
| Glutamic एसिड | 2.762 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 0.654 जी | ~ | |||
| सेरीन | 0.755 जी | ~ | |||
| tyrosine | 0.625 जी | ~ | |||
| Cysteine | 0.198 जी | ~ | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 73 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 0.188 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| 12: 0 लॉरिक | 0.001 जी | ~ | |||
| 14: 0 मैरिस्टिक | 0.014 जी | ~ | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 0.12 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिन | 0.046 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.121 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 0.7% तक | 0.8% तक | |
| 16: 1 पामिटोलेनिक | 0.023 जी | ~ | |||
| 18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.086 जी | ~ | |||
| 20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.003 जी | ~ | |||
| 22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.009 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.165 जी | 11.2 से 20.6 | 1.5% तक | 1.8% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 0.036 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.005 जी | ~ | |||
| 18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -3 | 0.005 जी | ~ | |||
| 20: 4 आर्किडोनिक | 0.002 जी | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.02 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.127 जी | 0.9 से 3.7 | 14.1% तक | 16.6% तक | |
| 22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.009 जी | ~ | |||
| 22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.088 जी | ~ | |||
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.038 जी | 4.7 से 16.8 | 0.8% तक | 0.9% तक |
ऊर्जा मूल्य 85 किलो कैलोरी है।
- 3 औंस = 85 ग्राम (72.3 kCal)
- पट्टिका = ११६ ग्राम (१०४.४ केल)
Coryphane, कच्चे विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 5 - 15%, विटामिन बी 6 - 20%, विटामिन बी 12 - 20%, विटामिन पीपी - 30,5%, पोटेशियम - 16,6%, फास्फोरस - 17,9%%, सेलेनियम - 66,4%
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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