पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 228 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 13.5% तक | 5.9% तक | 739 जी |
प्रोटीन | 18.62 जी | 76 जी | 24.5% तक | 10.7% तक | 408 जी |
वसा | 13.82 जी | 56 जी | 24.7% तक | 10.8% तक | 405 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 6.39 जी | 219 जी | 2.9% तक | 1.3% तक | 3427 जी |
पानी | 60.09 जी | 2273 जी | 2.6% तक | 1.1% तक | 3783 जी |
आशुतोष | 1.25 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 54 μg | 900 μg | 6% | 2.6% तक | 1667 जी |
रेटिनोल | 0.054 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.072 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 4.8% तक | 2.1% तक | 2083 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.097 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 5.4% तक | 2.4% तक | 1856 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.62 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 12.4% तक | 5.4% तक | 806 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.3 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 15% तक | 6.6% तक | 667 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 22 μg | 400 μg | 5.5% तक | 2.4% तक | 1818 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 1.21 μg | 3 μg | 40.3% तक | 17.7% तक | 248 जी |
विटामिन पीपी, सं | 2.783 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 13.9% तक | 6.1% तक | 719 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 155 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 6.2% तक | 2.7% तक | 1613 जी |
कैल्शियम, सीए | 50 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 5% | 2.2% तक | 2000 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 43 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 10.8% तक | 4.7% तक | 930 जी |
सोडियम, ना | 122 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 9.4% तक | 4.1% तक | 1066 जी |
सल्फर, एस | 186.2 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 18.6% तक | 8.2% तक | 537 जी |
फास्फोरस, पी | 194 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 24.3% तक | 10.7% तक | 412 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.11 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 6.2% तक | 2.7% तक | 1622 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.05 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 2.5% तक | 1.1% तक | 4000 जी |
तांबा, Cu | 42 μg | 1000 μg | 4.2% तक | 1.8% तक | 2381 जी |
सेलेनियम, से | 34 μg | 55 μg | 61.8% तक | 27.1% तक | 162 जी |
जिंक, Zn | 0.48 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 4% | 1.8% तक | 2500 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.094 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.965 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.538 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.867 जी | ~ | |||
leucine | 1.515 जी | ~ | |||
lysine | 1.634 जी | ~ | |||
methionine | 0.541 जी | ~ | |||
threonine | 0.843 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.212 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.75 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.097 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.85 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.872 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.97 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.744 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.789 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.633 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.212 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 59 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 3.205 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.102 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 2.008 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 1.092 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 5.935 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 35.3% तक | 15.5% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.223 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 5.216 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.217 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.253 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 3.701 जी | 11.2 से 20.6 | 33% तक | 14.5% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 2.6 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.19 जी | ~ | |||
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -3 | 0.025 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.092 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.258 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.993 जी | 0.9 से 3.7 | 100% तक | 43.9% तक | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.089 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.431 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 2.692 जी | 4.7 से 16.8 | 57.3% तक | 25.1% तक |
ऊर्जा मूल्य 228 किलो कैलोरी है।
- 3 औंस = 85 ग्राम (193.8 kCal)
शार्क, सभी प्रकार, पकाया हुआ, भंग विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 5 - 12,4%, विटामिन बी 6 - 15%, विटामिन बी 12 - 40,3%, विटामिन पीपी - 13,9%, फास्फोरस - 24,3%, सेलेनियम - 61,8 , XNUMX%
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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