कैलोरी रेस्तरां, APPLEBEE'S, पनीर की छड़ें (मोज़ेरेला)। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान316 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.18.8% तक 5.9% तक 533 जी
प्रोटीन14.87 जी76 जी19.6% तक 6.2% तक 511 जी
वसा18.37 जी56 जी32.8% तक 10.4% तक 305 जी
कार्बोहाइड्रेट20.77 जी219 जी9.5% तक 3%1054 जी
एलिमेंटरी फाइबर2.1 जी20 जी10.5% तक 3.3% तक 952 जी
पानी40.65 जी2273 जी1.8% तक 0.6% तक 5592 जी
आशुतोष3.23 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई113 μg900 μg12.6% तक 4%796 जी
रेटिनोल0.11 मिलीग्राम~
बीटा कैरोटीन0.037 मिलीग्राम5 मिलीग्राम0.7% तक 0.2% तक 13514 जी
बीटा क्रिप्टोक्सांथिन4 μg~
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन44 μg~
विटामिन बी 1, थायमिन0.073 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम4.9% तक 1.6% तक 2055 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.26 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम14.4% तक 4.6% तक 692 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.41 मिलीग्राम5 मिलीग्राम8.2% तक 2.6% तक 1220 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.067 मिलीग्राम2 मिलीग्राम3.4% तक 1.1% तक 2985 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.99 μg3 μg33% तक 10.4% तक 303 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.71 मिलीग्राम15 मिलीग्राम4.7% तक 1.5% तक 2113 जी
बीटा टोकोफेरोल0.11 मिलीग्राम~
गामा टोकोफेरोल3.47 मिलीग्राम~
टोकोफ़ेरॉल1.53 मिलीग्राम~
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन22.2 μg120 μg18.5% तक 5.9% तक 541 जी
विटामिन पीपी, सं0.66 मिलीग्राम20 मिलीग्राम3.3% तक 1%3030 जी
macronutrients
पोटेशियम, के106 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम4.2% तक 1.3% तक 2358 जी
कैल्शियम, सीए319 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम31.9% तक 10.1% तक 313 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम20 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5%1.6% तक 2000 जी
सोडियम, ना838 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम64.5% तक 20.4% तक 155 जी
सल्फर, एस148.7 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम14.9% तक 4.7% तक 672 जी
फास्फोरस, पी307 मिलीग्राम800 मिलीग्राम38.4% तक 12.2% तक 261 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.43 मिलीग्राम18 मिलीग्राम2.4% तक 0.8% तक 4186 जी
मैंगनीज, एमएन0.239 मिलीग्राम2 मिलीग्राम12% तक 3.8% तक 837 जी
तांबा, Cu59 μg1000 μg5.9% तक 1.9% तक 1695 जी
सेलेनियम, से17.6 μg55 μg32% तक 10.1% तक 313 जी
जिंक, Zn2 मिलीग्राम12 मिलीग्राम16.7% तक 5.3% तक 600 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन18.43 जी~
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)2.8 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
गैलेक्टोज0.27 जी~
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़)0.79 जी~
लैक्टोज1.04 जी~
यव शर्करा0.59 जी~
सूक्रोज0.11 जी~
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *0.656 जी~
वेलिन1.14 जी~
हिस्टडीन *0.505 जी~
Isoleucine0.858 जी~
leucine1.625 जी~
lysine1.201 जी~
methionine0.454 जी~
threonine0.424 जी~
नियासिन0.202 जी~
फेनिलएलनिन0.878 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.525 जी~
Aspartic एसिड1.14 जी~
ग्लाइसिन0.373 जी~
Glutamic एसिड3.865 जी~
प्रोलाइन2.029 जी~
सेरीन0.606 जी~
tyrosine0.656 जी~
Cysteine0.161 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल33 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.363 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.26 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल6.73 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
4: 0 ऑइली0.198 जी~
6-0 नायलॉन0.157 जी~
8: 0 कैपिटल0.102 जी~
10: 0 प्राप्तकर्ता0.233 जी~
12: 0 लॉरिक0.262 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.865 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.092 जी~
16: 0 पैलमिटिक3.253 जी~
17: 0 मार्जरीन0.063 जी~
18: 0 स्टीयरिन1.413 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.04 जी~
22: 0 जन्मजात0.032 जी~
24: 0 लिग्नोसेरिक0.014 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड4.217 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन25.1% तक 7.9% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.086 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.166 जी~
16: 1 सिस0.134 जी~
16: 1 ट्रांस0.032 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.023 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)3.872 जी~
18: 1 सिस3.643 जी~
18: 1 ट्रांस0.228 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.069 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड4.58 जी11.2 से 20.640.9% तक 12.9% तक
18: 2 लिनोलेनिक3.986 जी~
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं0.102 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस3.827 जी~
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड0.058 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.537 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.505 जी~
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक0.031 जी~
18: 3 ट्रांस (अन्य आइसोमर्स)0.001 जी~
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -30.003 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.007 जी~
20: 3 ईकोसैट्रिएन0.013 जी~
20: 3 ओमेगा -60.011 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.021 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.004 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.518 जी0.9 से 3.757.6% तक 18.2% तक
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -60.004 जी~
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.006 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड3.901 जी4.7 से 16.883% तक 26.3% तक
 

ऊर्जा मूल्य 316 किलो कैलोरी है।

रेस्तरां, APPLEBEE'S, चीज़ स्टिक्स (मोज़ेरेला) विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 12,6%, विटामिन बी 2 - 14,4%, विटामिन बी 12 - 33%, विटामिन के - 18,5%, कैल्शियम - 31,9%, फॉस्फोरस - 38,4 %, मैंगनीज - 12%, सेलेनियम - 32%, जस्ता - 16,7%
  • विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में बढ़ जाते हैं, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की एक कम सामग्री।
  • कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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