गर्मी में पकाए गए कैलोरी पोलक। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान111 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.6.6% तक 5.9% तक 1517 जी
प्रोटीन23.48 जी76 जी30.9% तक 27.8% तक 324 जी
वसा1.18 जी56 जी2.1% तक 1.9% तक 4746 जी
पानी73.65 जी2273 जी3.2% तक 2.9% तक 3086 जी
आशुतोष1.7 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई17 μg900 μg1.9% तक 1.7% तक 5294 जी
रेटिनोल0.017 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.054 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम3.6% तक 3.2% तक 2778 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.223 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम12.4% तक 11.2% तक 807 जी
विटामिन बी 4, choline91.6 मिलीग्राम500 मिलीग्राम18.3% तक 16.5% तक 546 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.432 मिलीग्राम5 मिलीग्राम8.6% तक 7.7% तक 1157 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.329 मिलीग्राम2 मिलीग्राम16.5% तक 14.9% तक 608 जी
विटामिन बी 9, फोलेट3 μg400 μg0.8% तक 0.7% तक 13333 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन3.66 μg3 μg122% तक 109.9% तक 82 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल1.3 μg10 μg13% तक 11.7% तक 769 जी
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल1.3 μg~
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.28 मिलीग्राम15 मिलीग्राम1.9% तक 1.7% तक 5357 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन0.1 μg120 μg0.1% तक 0.1% तक 120000 जी
विटामिन पीपी, सं3.949 मिलीग्राम20 मिलीग्राम19.7% तक 17.7% तक 506 जी
macronutrients
पोटेशियम, के430 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम17.2% तक 15.5% तक 581 जी
कैल्शियम, सीए72 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम7.2% तक 6.5% तक 1389 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम81 मिलीग्राम400 मिलीग्राम20.3% तक 18.3% तक 494 जी
सोडियम, ना419 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम32.2% तक 29% तक 310 जी
सल्फर, एस234.8 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम23.5% तक 21.2% तक 426 जी
फास्फोरस, पी267 मिलीग्राम800 मिलीग्राम33.4% तक 30.1% तक 300 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.56 मिलीग्राम18 मिलीग्राम3.1% तक 2.8% तक 3214 जी
मैंगनीज, एमएन0.018 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.9% तक 0.8% तक 11111 जी
तांबा, Cu60 μg1000 μg6%5.4% तक 1667 जी
सेलेनियम, से44.1 μg55 μg80.2% तक 72.3% तक 125 जी
जिंक, Zn0.57 मिलीग्राम12 मिलीग्राम4.8% तक 4.3% तक 2105 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.406 जी~
वेलिन1.21 जी~
हिस्टडीन *0.691 जी~
Isoleucine1.082 जी~
leucine1.908 जी~
lysine2.157 जी~
methionine0.696 जी~
threonine1.029 जी~
नियासिन0.263 जी~
फेनिलएलनिन0.917 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.42 जी~
Aspartic एसिड2.405 जी~
ग्लाइसिन1.127 जी~
Glutamic एसिड3.506 जी~
प्रोलाइन0.831 जी~
सेरीन0.958 जी~
tyrosine0.792 जी~
Cysteine0.251 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल86 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल0.159 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
14: 0 मैरिस्टिक0.006 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.101 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.052 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0.134 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन0.8% तक 0.7% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.014 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)0.081 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.027 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.012 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.583 जी11.2 से 20.65.2% तक 4.7% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.011 जी~
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -30.006 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.031 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.086 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.542 जी0.9 से 3.760.2% तक 54.2% तक
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.027 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.423 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.042 जी4.7 से 16.80.9% तक 0.8% तक
 

ऊर्जा मूल्य 111 किलो कैलोरी है।

  • 3 औंस = 85 ग्राम (94.4 kCal)
  • पट्टिका = ११६ ग्राम (१०४.४ केल)
हीट-पका हुआ पोलक विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 12,4%, कोलीन - 18,3%, विटामिन बी 6 - 16,5%, विटामिन बी 12 - 122%, विटामिन डी - 13%, विटामिन पीपी - 19,7% , पोटेशियम - 17,2%, मैग्नीशियम - 20,3%, फास्फोरस - 33,4%, सेलेनियम - 80,2%
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डियों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में कमी होती है, हड्डियों के ऊतकों के विघटन में वृद्धि होती है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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