पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 111 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 6.6% तक | 5.9% तक | 1517 जी |
प्रोटीन | 23.48 जी | 76 जी | 30.9% तक | 27.8% तक | 324 जी |
वसा | 1.18 जी | 56 जी | 2.1% तक | 1.9% तक | 4746 जी |
पानी | 73.65 जी | 2273 जी | 3.2% तक | 2.9% तक | 3086 जी |
आशुतोष | 1.7 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 17 μg | 900 μg | 1.9% तक | 1.7% तक | 5294 जी |
रेटिनोल | 0.017 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.054 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 3.6% तक | 3.2% तक | 2778 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.223 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 12.4% तक | 11.2% तक | 807 जी |
विटामिन बी 4, choline | 91.6 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 18.3% तक | 16.5% तक | 546 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.432 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 8.6% तक | 7.7% तक | 1157 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.329 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 16.5% तक | 14.9% तक | 608 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 3 μg | 400 μg | 0.8% तक | 0.7% तक | 13333 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 3.66 μg | 3 μg | 122% तक | 109.9% तक | 82 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 1.3 μg | 10 μg | 13% तक | 11.7% तक | 769 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 1.3 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.28 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.9% तक | 1.7% तक | 5357 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% तक | 0.1% तक | 120000 जी |
विटामिन पीपी, सं | 3.949 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 19.7% तक | 17.7% तक | 506 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 430 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 17.2% तक | 15.5% तक | 581 जी |
कैल्शियम, सीए | 72 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 7.2% तक | 6.5% तक | 1389 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 81 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 20.3% तक | 18.3% तक | 494 जी |
सोडियम, ना | 419 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 32.2% तक | 29% तक | 310 जी |
सल्फर, एस | 234.8 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 23.5% तक | 21.2% तक | 426 जी |
फास्फोरस, पी | 267 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 33.4% तक | 30.1% तक | 300 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.56 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 3.1% तक | 2.8% तक | 3214 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.018 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.9% तक | 0.8% तक | 11111 जी |
तांबा, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 5.4% तक | 1667 जी |
सेलेनियम, से | 44.1 μg | 55 μg | 80.2% तक | 72.3% तक | 125 जी |
जिंक, Zn | 0.57 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 4.8% तक | 4.3% तक | 2105 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.406 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.21 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.691 जी | ~ | |||
Isoleucine | 1.082 जी | ~ | |||
leucine | 1.908 जी | ~ | |||
lysine | 2.157 जी | ~ | |||
methionine | 0.696 जी | ~ | |||
threonine | 1.029 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.263 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.917 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.42 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 2.405 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.127 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 3.506 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.831 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.958 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.792 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.251 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 86 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.159 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.006 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.101 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.052 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.134 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 0.8% तक | 0.7% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.014 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.081 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.027 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.012 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.583 जी | 11.2 से 20.6 | 5.2% तक | 4.7% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.011 जी | ~ | |||
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -3 | 0.006 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.031 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.086 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.542 जी | 0.9 से 3.7 | 60.2% तक | 54.2% तक | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.027 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.423 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.042 जी | 4.7 से 16.8 | 0.9% तक | 0.8% तक |
ऊर्जा मूल्य 111 किलो कैलोरी है।
- 3 औंस = 85 ग्राम (94.4 kCal)
- पट्टिका = ११६ ग्राम (१०४.४ केल)
हीट-पका हुआ पोलक विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 12,4%, कोलीन - 18,3%, विटामिन बी 6 - 16,5%, विटामिन बी 12 - 122%, विटामिन डी - 13%, विटामिन पीपी - 19,7% , पोटेशियम - 17,2%, मैग्नीशियम - 20,3%, फास्फोरस - 33,4%, सेलेनियम - 80,2%
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डियों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में कमी होती है, हड्डियों के ऊतकों के विघटन में वृद्धि होती है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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