कैलोरी सामग्री पोलक, कच्ची। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान56 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.3.3% तक 5.9% तक 3007 जी
प्रोटीन12.19 जी76 जी16% तक 28.6% तक 623 जी
वसा0.41 जी56 जी0.7% तक 1.3% तक 13659 जी
पानी86.75 जी2273 जी3.8% तक 6.8% तक 2620 जी
आशुतोष1.36 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई3 μg900 μg0.3% तक 0.5% तक 30000 जी
रेटिनोल0.003 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.03 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम2%3.6% तक 5000 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.08 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम4.4% तक 7.9% तक 2250 जी
विटामिन बी 4, choline65 मिलीग्राम500 मिलीग्राम13% तक 23.2% तक 769 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.237 मिलीग्राम5 मिलीग्राम4.7% तक 8.4% तक 2110 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.069 मिलीग्राम2 मिलीग्राम3.5% तक 6.3% तक 2899 जी
विटामिन बी 9, फोलेट3 μg400 μg0.8% तक 1.4% तक 13333 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन1.63 μg3 μg54.3% तक 97% तक 184 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.2 μg10 μg2%3.6% तक 5000 जी
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल0.2 μg~
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.49 मिलीग्राम15 मिलीग्राम3.3% तक 5.9% तक 3061 जी
विटामिन पीपी, सं0.653 मिलीग्राम20 मिलीग्राम3.3% तक 5.9% तक 3063 जी
macronutrients
पोटेशियम, के160 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम6.4% तक 11.4% तक 1563 जी
कैल्शियम, सीए15 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.5% तक 2.7% तक 6667 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम16 मिलीग्राम400 मिलीग्राम4%7.1% तक 2500 जी
सोडियम, ना333 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम25.6% तक 45.7% तक 390 जी
सल्फर, एस121.9 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम12.2% तक 21.8% तक 820 जी
फास्फोरस, पी284 मिलीग्राम800 मिलीग्राम35.5% तक 63.4% तक 282 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.22 मिलीग्राम18 मिलीग्राम1.2% तक 2.1% तक 8182 जी
मैंगनीज, एमएन0.011 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.6% तक 1.1% तक 18182 जी
तांबा, Cu31 μg1000 μg3.1% तक 5.5% तक 3226 जी
सेलेनियम, से15.9 μg55 μg28.9% तक 51.6% तक 346 जी
जिंक, Zn0.31 मिलीग्राम12 मिलीग्राम2.6% तक 4.6% तक 3871 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *0.859 जी~
वेलिन0.619 जी~
हिस्टडीन *0.259 जी~
Isoleucine0.573 जी~
leucine0.98 जी~
lysine1.118 जी~
methionine0.37 जी~
threonine0.536 जी~
नियासिन0.166 जी~
फेनिलएलनिन0.471 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.693 जी~
Aspartic एसिड1.211 जी~
ग्लाइसिन0.545 जी~
Glutamic एसिड1.922 जी~
प्रोलाइन0.462 जी~
सेरीन0.499 जी~
tyrosine0.453 जी~
Cysteine0.129 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल46 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.016 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.004 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल0.124 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
12: 0 लॉरिक0.001 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.004 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.001 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.087 जी~
17: 0 मार्जरीन0.001 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.029 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0.079 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन0.5% तक 0.9% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.001 जी~
15: 1 पेंटेकोस्ट0.001 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.004 जी~
16: 1 सिस0.003 जी~
16: 1 ट्रांस0.001 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.004 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)0.052 जी~
18: 1 सिस0.048 जी~
18: 1 ट्रांस0.004 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.01 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.001 जी~
22: 1 सिस0.001 जी~
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9)0.005 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.195 जी11.2 से 20.61.7% तक 3%
18: 2 लिनोलेनिक0.016 जी~
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं0.011 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस0.004 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.001 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.001 जी~
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -30.001 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.001 जी~
20: 3 ईकोसैट्रिएन0.002 जी~
20: 3 ओमेगा -60.002 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.005 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.049 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.171 जी0.9 से 3.719% तक 33.9% तक
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.004 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.116 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.012 जी4.7 से 16.80.3% तक 0.5% तक
 

ऊर्जा मूल्य 56 किलो कैलोरी है।

  • 3 औंस = 85 ग्राम (47.6 kCal)
  • पट्टिका = ११६ ग्राम (१०४.४ केल)
पोलक, कच्चा विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: चोलिन - 13%, विटामिन बी 12 - 54,3%, फास्फोरस - 35,5%, सेलेनियम - 28,9%
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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