पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 56 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 3.3% तक | 5.9% तक | 3007 जी |
प्रोटीन | 12.19 जी | 76 जी | 16% तक | 28.6% तक | 623 जी |
वसा | 0.41 जी | 56 जी | 0.7% तक | 1.3% तक | 13659 जी |
पानी | 86.75 जी | 2273 जी | 3.8% तक | 6.8% तक | 2620 जी |
आशुतोष | 1.36 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 3 μg | 900 μg | 0.3% तक | 0.5% तक | 30000 जी |
रेटिनोल | 0.003 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.03 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 2% | 3.6% तक | 5000 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.08 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 4.4% तक | 7.9% तक | 2250 जी |
विटामिन बी 4, choline | 65 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 13% तक | 23.2% तक | 769 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.237 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 4.7% तक | 8.4% तक | 2110 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.069 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 3.5% तक | 6.3% तक | 2899 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 3 μg | 400 μg | 0.8% तक | 1.4% तक | 13333 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 1.63 μg | 3 μg | 54.3% तक | 97% तक | 184 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 3.6% तक | 5000 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 0.2 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.49 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 3.3% तक | 5.9% तक | 3061 जी |
विटामिन पीपी, सं | 0.653 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 3.3% तक | 5.9% तक | 3063 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 160 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 6.4% तक | 11.4% तक | 1563 जी |
कैल्शियम, सीए | 15 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.5% तक | 2.7% तक | 6667 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 16 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4% | 7.1% तक | 2500 जी |
सोडियम, ना | 333 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 25.6% तक | 45.7% तक | 390 जी |
सल्फर, एस | 121.9 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 12.2% तक | 21.8% तक | 820 जी |
फास्फोरस, पी | 284 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 35.5% तक | 63.4% तक | 282 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.22 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 1.2% तक | 2.1% तक | 8182 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.011 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.6% तक | 1.1% तक | 18182 जी |
तांबा, Cu | 31 μg | 1000 μg | 3.1% तक | 5.5% तक | 3226 जी |
सेलेनियम, से | 15.9 μg | 55 μg | 28.9% तक | 51.6% तक | 346 जी |
जिंक, Zn | 0.31 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 2.6% तक | 4.6% तक | 3871 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.859 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.619 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.259 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.573 जी | ~ | |||
leucine | 0.98 जी | ~ | |||
lysine | 1.118 जी | ~ | |||
methionine | 0.37 जी | ~ | |||
threonine | 0.536 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.166 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.471 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.693 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.211 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.545 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 1.922 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.462 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.499 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.453 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.129 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 46 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.016 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.004 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.124 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
12: 0 लॉरिक | 0.001 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.004 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.001 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.087 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.001 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.029 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.079 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 0.5% तक | 0.9% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.001 जी | ~ | |||
15: 1 पेंटेकोस्ट | 0.001 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.004 जी | ~ | |||
16: 1 सिस | 0.003 जी | ~ | |||
16: 1 ट्रांस | 0.001 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.004 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.052 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 0.048 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.004 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.01 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.001 जी | ~ | |||
22: 1 सिस | 0.001 जी | ~ | |||
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9) | 0.005 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.195 जी | 11.2 से 20.6 | 1.7% तक | 3% | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.016 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं | 0.011 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 0.004 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.001 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.001 जी | ~ | |||
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -3 | 0.001 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.001 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.002 जी | ~ | |||
20: 3 ओमेगा -6 | 0.002 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.005 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.049 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.171 जी | 0.9 से 3.7 | 19% तक | 33.9% तक | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.004 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.116 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.012 जी | 4.7 से 16.8 | 0.3% तक | 0.5% तक |
ऊर्जा मूल्य 56 किलो कैलोरी है।
- 3 औंस = 85 ग्राम (47.6 kCal)
- पट्टिका = ११६ ग्राम (१०४.४ केल)
पोलक, कच्चा विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: चोलिन - 13%, विटामिन बी 12 - 54,3%, फास्फोरस - 35,5%, सेलेनियम - 28,9%
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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