पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 162 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 9.6% तक | 5.9% तक | 1040 जी |
| प्रोटीन | 1.6 जी | 76 जी | 2.1% तक | 1.3% तक | 4750 जी |
| वसा | 0.34 जी | 56 जी | 0.6% तक | 0.4% तक | 16471 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 14.12 जी | 219 जी | 6.4% तक | 4% | 1551 जी |
| एलिमेंटरी फाइबर | 24.1 जी | 20 जी | 120.5% तक | 74.4% तक | 83 जी |
| पानी | 58.66 जी | 2273 जी | 2.6% तक | 1.6% तक | 3875 जी |
| आशुतोष | 1.18 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 217 μg | 900 μg | 24.1% तक | 14.9% तक | 415 जी |
| अल्फा कैरोटीन | 31 μg | ~ | |||
| बीटा कैरोटीन | 2.35 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 47% तक | 29% तक | 213 जी |
| बीटा क्रिप्टोक्सांथिन | 483 μg | ~ | |||
| लाइकोपीन | 6800 μg | ~ | |||
| ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 2001 μg | ~ | |||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.016 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 1.1% तक | 0.7% तक | 9375 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.166 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 9.2% तक | 5.7% तक | 1084 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 12 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 2.4% तक | 1.5% तक | 4167 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.8 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 16% तक | 9.9% तक | 625 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.076 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 3.8% तक | 2.3% तक | 2632 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 426 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 473.3% तक | 292.2% तक | 21 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 5.84 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 38.9% तक | 24% तक | 257 जी |
| बीटा टोकोफेरोल | 0.05 मिलीग्राम | ~ | |||
| गामा टोकोफेरोल | 1.34 मिलीग्राम | ~ | |||
| टोकोफ़ेरॉल | 0.14 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 25.9 μg | 120 μg | 21.6% तक | 13.3% तक | 463 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 1.3 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 6.5% तक | 4% | 1538 जी |
| Betaine | 2.9 मिलीग्राम | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 429 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 17.2% तक | 10.6% तक | 583 जी |
| कैल्शियम, सीए | 169 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 16.9% तक | 10.4% तक | 592 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 69 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 17.3% तक | 10.7% तक | 580 जी |
| सोडियम, ना | 4 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 0.3% तक | 0.2% तक | 32500 जी |
| सल्फर, एस | 16 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.6% तक | 1% | 6250 जी |
| फास्फोरस, पी | 61 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 7.6% तक | 4.7% तक | 1311 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 1.06 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 5.9% तक | 3.6% तक | 1698 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 1.02 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 51% तक | 31.5% तक | 196 जी |
| तांबा, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% तक | 7% | 885 जी |
| जिंक, Zn | 0.25 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 2.1% तक | 1.3% तक | 4800 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 2.58 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
| ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 1.34 जी | ~ | |||
| सूक्रोज | 0.07 जी | ~ | |||
| फ्रुक्टोज | 1.16 जी | ~ |
ऊर्जा मूल्य 162 किलो कैलोरी है।
जंगली गुलाब, उत्तरी अमेरिकी विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 24,1%, बीटा-कैरोटीन - 47%, विटामिन बी 5 - 16%, विटामिन सी - 473,3%, विटामिन ई - 38,9%, विटामिन K - 21,6%, पोटेशियम - 17,2%, कैल्शियम - 16,9%, मैग्नीशियम - 17,3%, मैंगनीज - 51%, तांबा - 11,3%
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- बी-कैरोटीन प्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। बीटा-कैरोटीन का 6 एमसीजी विटामिन ए के 1 एमसीजी के बराबर है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में बढ़ जाते हैं, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की एक कम सामग्री।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
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