पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 190 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 11.3% तक | 5.9% तक | 886 जी |
प्रोटीन | 26.63 जी | 76 जी | 35% तक | 18.4% तक | 285 जी |
वसा | 8.47 जी | 56 जी | 15.1% तक | 7.9% तक | 661 जी |
पानी | 63.36 जी | 2273 जी | 2.8% तक | 1.5% तक | 3587 जी |
आशुतोष | 1.5 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 19 μg | 900 μg | 2.1% तक | 1.1% तक | 4737 जी |
रेटिनोल | 0.019 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.426 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 28.4% तक | 14.9% तक | 352 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.423 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 23.5% तक | 12.4% तक | 426 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 2.238 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 44.8% तक | 23.6% तक | 223 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.231 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 11.6% तक | 6.1% तक | 866 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 15 μg | 400 μg | 3.8% तक | 2% | 2667 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 7.49 μg | 3 μg | 249.7% तक | 131.4% तक | 40 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.5 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 0.6% तक | 0.3% तक | 18000 जी |
विटामिन पीपी, सं | 5.769 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 28.8% तक | 15.2% तक | 347 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 463 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 18.5% तक | 9.7% तक | 540 जी |
कैल्शियम, सीए | 55 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 5.5% तक | 2.9% तक | 1818 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 28 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 7% | 3.7% तक | 1429 जी |
सोडियम, ना | 67 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 5.2% तक | 2.7% तक | 1940 जी |
सल्फर, एस | 266.3 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 26.6% तक | 14% तक | 376 जी |
फास्फोरस, पी | 314 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 39.3% तक | 20.7% तक | 255 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.92 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 10.7% तक | 5.6% तक | 938 जी |
मैंगनीज, एमएन | 1.091 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 54.6% तक | 28.7% तक | 183 जी |
तांबा, Cu | 241 μg | 1000 μg | 24.1% तक | 12.7% तक | 415 जी |
सेलेनियम, से | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% तक | 15.5% तक | 340 जी |
जिंक, Zn | 0.85 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 7.1% तक | 3.7% तक | 1412 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.593 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.372 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.784 जी | ~ | |||
Isoleucine | 1.227 जी | ~ | |||
leucine | 2.164 जी | ~ | |||
lysine | 2.446 जी | ~ | |||
methionine | 0.788 जी | ~ | |||
threonine | 1.167 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.298 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 1.04 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.61 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 2.727 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.278 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 3.975 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.942 जी | ~ | |||
सेरीन | 1.086 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.899 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.285 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 74 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 1.474 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.237 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 1.045 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.19 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 4.172 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 24.8% तक | 13.1% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.899 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 1.847 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.359 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 1.064 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 1.922 जी | 11.2 से 20.6 | 17.2% तक | 9.1% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.224 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.199 जी | ~ | |||
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -3 | 0.082 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.242 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.259 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 1.452 जी | 0.9 से 3.7 | 100% तक | 52.6% तक | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.235 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.677 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.466 जी | 4.7 से 16.8 | 9.9% तक | 5.2% तक |
ऊर्जा मूल्य 190 किलो कैलोरी है।
- 3 औंस = 85 ग्राम (161.5 kCal)
- पट्टिका = ११६ ग्राम (१०४.४ केल)
ट्राउट, सभी प्रकार, गर्मी में पकाया जाता है विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 28,4%, विटामिन बी 2 - 23,5%, विटामिन बी 5 - 44,8%, विटामिन बी 6 - 11,6%, विटामिन बी 12 - 249,7%, विटामिन पीपी - 28,8%, पोटेशियम - 18,5%, फास्फोरस - 39,3%, मैंगनीज - 54,6%, तांबा - 24,1%, सेलेनियम - 29,5%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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