पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 148 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 8.8% तक | 5.9% तक | 1138 जी |
प्रोटीन | 20.77 जी | 76 जी | 27.3% तक | 18.4% तक | 366 जी |
वसा | 6.61 जी | 56 जी | 11.8% तक | 8% | 847 जी |
पानी | 71.42 जी | 2273 जी | 3.1% तक | 2.1% तक | 3183 जी |
आशुतोष | 1.17 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 17 μg | 900 μg | 1.9% तक | 1.3% तक | 5294 जी |
रेटिनोल | 0.017 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.35 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 23.3% तक | 15.7% तक | 429 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.33 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 18.3% तक | 12.4% तक | 545 जी |
विटामिन बी 4, choline | 65 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 13% तक | 8.8% तक | 769 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 1.94 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 38.8% तक | 26.2% तक | 258 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.2 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 10% तक | 6.8% तक | 1000 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 13 μg | 400 μg | 3.3% तक | 2.2% तक | 3077 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 7.79 μg | 3 μg | 259.7% तक | 175.5% तक | 39 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.5 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 0.6% तक | 0.4% तक | 18000 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 3.9 μg | 10 μg | 39% तक | 26.4% तक | 256 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 3.9 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.2 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.3% तक | 0.9% तक | 7500 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% तक | 0.1% तक | 120000 जी |
विटामिन पीपी, सं | 4.5 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 22.5% तक | 15.2% तक | 444 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 361 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 14.4% तक | 9.7% तक | 693 जी |
कैल्शियम, सीए | 43 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 4.3% तक | 2.9% तक | 2326 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 22 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.5% तक | 3.7% तक | 1818 जी |
सोडियम, ना | 52 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 4% | 2.7% तक | 2500 जी |
सल्फर, एस | 207.7 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 20.8% तक | 14.1% तक | 481 जी |
फास्फोरस, पी | 245 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 30.6% तक | 20.7% तक | 327 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.5 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 8.3% तक | 5.6% तक | 1200 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.851 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 42.6% तक | 28.8% तक | 235 जी |
तांबा, Cu | 188 μg | 1000 μg | 18.8% तक | 12.7% तक | 532 जी |
सेलेनियम, से | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% तक | 15.5% तक | 437 जी |
जिंक, Zn | 0.66 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 5.5% तक | 3.7% तक | 1818 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.243 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.07 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.611 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.957 जी | ~ | |||
leucine | 1.688 जी | ~ | |||
lysine | 1.907 जी | ~ | |||
methionine | 0.615 जी | ~ | |||
threonine | 0.911 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.233 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.811 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.256 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 2.127 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.997 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 3.1 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.734 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.847 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.701 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.223 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 58 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 1.149 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.185 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.815 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.148 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 3.254 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 19.4% तक | 13.1% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.701 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 1.44 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.28 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.83 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 1.499 जी | 11.2 से 20.6 | 13.4% तक | 9.1% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.175 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.155 जी | ~ | |||
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -3 | 0.064 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.189 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.202 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 1.132 जी | 0.9 से 3.7 | 100% तक | 67.6% तक | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.183 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.528 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.364 जी | 4.7 से 16.8 | 7.7% तक | 5.2% तक |
ऊर्जा मूल्य 148 किलो कैलोरी है।
- 3 औंस = 85 ग्राम (125.8 kCal)
- पट्टिका = ११६ ग्राम (१०४.४ केल)
ट्राउट, सभी प्रकार विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 23,3%, विटामिन बी 2 - 18,3%, कोलीन - 13%, विटामिन बी 5 - 38,8%, विटामिन बी 12 - 259,7%, विटामिन डी - 39% , विटामिन पीपी - 22,5%, पोटेशियम - 14,4%, फास्फोरस - 30,6%, मैंगनीज - 42,6%, तांबा - 18,8%, सेलेनियम - 22,9%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डियों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में कमी होती है, हड्डियों के ऊतकों के विघटन में वृद्धि होती है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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