कैलोरी सामग्री ट्राउट, सभी प्रकार। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान148 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.8.8% तक 5.9% तक 1138 जी
प्रोटीन20.77 जी76 जी27.3% तक 18.4% तक 366 जी
वसा6.61 जी56 जी11.8% तक 8%847 जी
पानी71.42 जी2273 जी3.1% तक 2.1% तक 3183 जी
आशुतोष1.17 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई17 μg900 μg1.9% तक 1.3% तक 5294 जी
रेटिनोल0.017 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.35 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम23.3% तक 15.7% तक 429 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.33 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम18.3% तक 12.4% तक 545 जी
विटामिन बी 4, choline65 मिलीग्राम500 मिलीग्राम13% तक 8.8% तक 769 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक1.94 मिलीग्राम5 मिलीग्राम38.8% तक 26.2% तक 258 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.2 मिलीग्राम2 मिलीग्राम10% तक 6.8% तक 1000 जी
विटामिन बी 9, फोलेट13 μg400 μg3.3% तक 2.2% तक 3077 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन7.79 μg3 μg259.7% तक 175.5% तक 39 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक0.5 मिलीग्राम90 मिलीग्राम0.6% तक 0.4% तक 18000 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल3.9 μg10 μg39% तक 26.4% तक 256 जी
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल3.9 μg~
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.2 मिलीग्राम15 मिलीग्राम1.3% तक 0.9% तक 7500 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन0.1 μg120 μg0.1% तक 0.1% तक 120000 जी
विटामिन पीपी, सं4.5 मिलीग्राम20 मिलीग्राम22.5% तक 15.2% तक 444 जी
macronutrients
पोटेशियम, के361 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम14.4% तक 9.7% तक 693 जी
कैल्शियम, सीए43 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम4.3% तक 2.9% तक 2326 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम22 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5.5% तक 3.7% तक 1818 जी
सोडियम, ना52 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम4%2.7% तक 2500 जी
सल्फर, एस207.7 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम20.8% तक 14.1% तक 481 जी
फास्फोरस, पी245 मिलीग्राम800 मिलीग्राम30.6% तक 20.7% तक 327 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे1.5 मिलीग्राम18 मिलीग्राम8.3% तक 5.6% तक 1200 जी
मैंगनीज, एमएन0.851 मिलीग्राम2 मिलीग्राम42.6% तक 28.8% तक 235 जी
तांबा, Cu188 μg1000 μg18.8% तक 12.7% तक 532 जी
सेलेनियम, से12.6 μg55 μg22.9% तक 15.5% तक 437 जी
जिंक, Zn0.66 मिलीग्राम12 मिलीग्राम5.5% तक 3.7% तक 1818 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.243 जी~
वेलिन1.07 जी~
हिस्टडीन *0.611 जी~
Isoleucine0.957 जी~
leucine1.688 जी~
lysine1.907 जी~
methionine0.615 जी~
threonine0.911 जी~
नियासिन0.233 जी~
फेनिलएलनिन0.811 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.256 जी~
Aspartic एसिड2.127 जी~
ग्लाइसिन0.997 जी~
Glutamic एसिड3.1 जी~
प्रोलाइन0.734 जी~
सेरीन0.847 जी~
tyrosine0.701 जी~
Cysteine0.223 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल58 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल1.149 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
14: 0 मैरिस्टिक0.185 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.815 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.148 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड3.254 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन19.4% तक 13.1% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.701 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)1.44 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.28 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.83 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड1.499 जी11.2 से 20.613.4% तक 9.1% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.175 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.155 जी~
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -30.064 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.189 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.202 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड1.132 जी0.9 से 3.7100% तक 67.6% तक
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.183 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.528 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.364 जी4.7 से 16.87.7% तक 5.2% तक
 

ऊर्जा मूल्य 148 किलो कैलोरी है।

  • 3 औंस = 85 ग्राम (125.8 kCal)
  • पट्टिका = ११६ ग्राम (१०४.४ केल)
ट्राउट, सभी प्रकार विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 23,3%, विटामिन बी 2 - 18,3%, कोलीन - 13%, विटामिन बी 5 - 38,8%, विटामिन बी 12 - 259,7%, विटामिन डी - 39% , विटामिन पीपी - 22,5%, पोटेशियम - 14,4%, फास्फोरस - 30,6%, मैंगनीज - 42,6%, तांबा - 18,8%, सेलेनियम - 22,9%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डियों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में कमी होती है, हड्डियों के ऊतकों के विघटन में वृद्धि होती है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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