पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 168 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 10% तक | 6% | 1002 जी |
प्रोटीन | 23.8 जी | 76 जी | 31.3% तक | 18.6% तक | 319 जी |
वसा | 7.38 जी | 56 जी | 13.2% तक | 7.9% तक | 759 जी |
पानी | 68.72 जी | 2273 जी | 3% | 1.8% तक | 3308 जी |
आशुतोष | 1.44 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 100 μg | 900 μg | 11.1% तक | 6.6% तक | 900 जी |
रेटिनोल | 0.1 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.143 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 9.5% तक | 5.7% तक | 1049 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.107 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 5.9% तक | 3.5% तक | 1682 जी |
विटामिन बी 4, choline | 77.6 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 15.5% तक | 9.2% तक | 644 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 1.99 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 39.8% तक | 23.7% तक | 251 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.386 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 19.3% तक | 11.5% तक | 518 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 12 μg | 400 μg | 3% | 1.8% तक | 3333 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 4.11 μg | 3 μg | 137% तक | 81.5% तक | 73 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 2.9 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 3.2% तक | 1.9% तक | 3103 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 19 μg | 10 μg | 190% तक | 113.1% तक | 53 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 19 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 2.79 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 18.6% तक | 11.1% तक | 538 जी |
गामा टोकोफेरोल | 0.05 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% तक | 0.1% तक | 120000 जी |
विटामिन पीपी, सं | 6.646 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 33.2% तक | 19.8% तक | 301 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 450 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 18% तक | 10.7% तक | 556 जी |
कैल्शियम, सीए | 30 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 3% | 1.8% तक | 3333 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 7.5% तक | 4.5% तक | 1333 जी |
सोडियम, ना | 61 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 4.7% तक | 2.8% तक | 2131 जी |
सल्फर, एस | 238 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 23.8% तक | 14.2% तक | 420 जी |
फास्फोरस, पी | 270 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 33.8% तक | 20.1% तक | 296 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.36 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 2% | 1.2% तक | 5000 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.013 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.7% तक | 0.4% तक | 15385 जी |
तांबा, Cu | 55 μg | 1000 μg | 5.5% तक | 3.3% तक | 1818 जी |
सेलेनियम, से | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% तक | 30.4% तक | 196 जी |
जिंक, Zn | 0.54 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 4.5% तक | 2.7% तक | 2222 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.491 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.283 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.733 जी | ~ | |||
Isoleucine | 1.148 जी | ~ | |||
leucine | 2.025 जी | ~ | |||
lysine | 2.287 जी | ~ | |||
methionine | 0.738 जी | ~ | |||
threonine | 1.092 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.279 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.973 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.507 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 2.551 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.196 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 3.719 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.881 जी | ~ | |||
सेरीन | 1.016 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.84 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.267 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 70 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.056 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 1.651 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
12: 0 लॉरिक | 0.005 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.217 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.017 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 1.108 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.015 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.274 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.009 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.004 जी | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.002 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 2.363 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 14.1% तक | 8.4% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.004 जी | ~ | |||
15: 1 पेंटेकोस्ट | 0.006 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.406 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 1.64 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.265 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.021 जी | ~ | |||
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9) | 0.02 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 1.799 जी | 11.2 से 20.6 | 16.1% तक | 9.6% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.588 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.08 जी | ~ | |||
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -3 | 0.001 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.047 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.033 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.051 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.259 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 1.065 जी | 0.9 से 3.7 | 100% तक | 59.5% तक | |
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -6 | 0.008 जी | ~ | |||
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.109 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.616 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.727 जी | 4.7 से 16.8 | 15.5% तक | 9.2% तक |
ऊर्जा मूल्य 168 किलो कैलोरी है।
- 3 औंस = 85 ग्राम (142.8 kCal)
- पट्टिका = ११६ ग्राम (१०४.४ केल)
फार्म-नस्ल रेनबो ट्राउट, गर्मी में पकाया जाता है विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 11,1%, कोलीन - 15,5%, विटामिन बी 5 - 39,8%, विटामिन बी 6 - 19,3%, विटामिन बी 12 - 137%, विटामिन डी - 190% , विटामिन ई - 18,6%, विटामिन पीपी - 33,2%, पोटेशियम - 18%, फॉस्फोरस - 33,8%, सेलेनियम - 51,1%
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डियों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में कमी होती है, हड्डियों के ऊतकों के विघटन में वृद्धि होती है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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