पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 141 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 8.4% तक | 6% | 1194 जी |
प्रोटीन | 19.94 जी | 76 जी | 26.2% तक | 18.6% तक | 381 जी |
वसा | 6.18 जी | 56 जी | 11% तक | 7.8% तक | 906 जी |
पानी | 73.8 जी | 2273 जी | 3.2% तक | 2.3% तक | 3080 जी |
आशुतोष | 1.21 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 84 μg | 900 μg | 9.3% तक | 6.6% तक | 1071 जी |
रेटिनोल | 0.084 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.12 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 8% | 5.7% तक | 1250 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.09 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 5% | 3.5% तक | 2000 जी |
विटामिन बी 4, choline | 65 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 13% तक | 9.2% तक | 769 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 1.667 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 33.3% तक | 23.6% तक | 300 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.34 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 17% तक | 12.1% तक | 588 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 11 μg | 400 μg | 2.8% तक | 2% | 3636 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 4.3 μg | 3 μg | 143.3% तक | 101.6% तक | 70 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 2.9 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 3.2% तक | 2.3% तक | 3103 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 15.9 μg | 10 μg | 159% तक | 112.8% तक | 63 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 15.9 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 2.34 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 15.6% तक | 11.1% तक | 641 जी |
गामा टोकोफेरोल | 0.04 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% तक | 0.1% तक | 120000 जी |
विटामिन पीपी, सं | 5.567 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 27.8% तक | 19.7% तक | 359 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 377 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 15.1% तक | 10.7% तक | 663 जी |
कैल्शियम, सीए | 25 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2.5% तक | 1.8% तक | 4000 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 25 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 6.3% तक | 4.5% तक | 1600 जी |
सोडियम, ना | 51 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 3.9% तक | 2.8% तक | 2549 जी |
सल्फर, एस | 199.4 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 19.9% तक | 14.1% तक | 502 जी |
फास्फोरस, पी | 226 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 28.3% तक | 20.1% तक | 354 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.31 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 1.7% तक | 1.2% तक | 5806 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.011 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.6% तक | 0.4% तक | 18182 जी |
तांबा, Cu | 46 μg | 1000 μg | 4.6% तक | 3.3% तक | 2174 जी |
सेलेनियम, से | 23.6 μg | 55 μg | 42.9% तक | 30.4% तक | 233 जी |
जिंक, Zn | 0.45 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 3.8% तक | 2.7% तक | 2667 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.249 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.075 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.614 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.962 जी | ~ | |||
leucine | 1.696 जी | ~ | |||
lysine | 1.916 जी | ~ | |||
methionine | 0.618 जी | ~ | |||
threonine | 0.915 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.234 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.815 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.262 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 2.137 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.002 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 3.115 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.738 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.851 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.704 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.224 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 59 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.047 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.028 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 1.383 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
12: 0 लॉरिक | 0.004 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.182 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.014 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.928 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.013 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.229 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.008 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.003 जी | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.002 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 1.979 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 11.8% तक | 8.4% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.004 जी | ~ | |||
15: 1 पेंटेकोस्ट | 0.005 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.34 जी | ~ | |||
16: 1 सिस | 0.335 जी | ~ | |||
16: 1 ट्रांस | 0.006 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 1.374 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 1.352 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.021 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.222 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.018 जी | ~ | |||
22: 1 सिस | 0.017 जी | ~ | |||
22: 1 ट्रांस | 0.001 जी | ~ | |||
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9) | 0.017 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 1.507 जी | 11.2 से 20.6 | 13.5% तक | 9.6% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.492 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं | 0.019 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 0.466 जी | ~ | |||
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.008 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.067 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.059 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.008 जी | ~ | |||
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -3 | 0.001 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.04 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.027 जी | ~ | |||
20: 3 ओमेगा -6 | 0.02 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.043 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.217 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.884 जी | 0.9 से 3.7 | 98.2% तक | 69.6% तक | |
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -6 | 0.007 जी | ~ | |||
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.091 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.516 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.584 जी | 4.7 से 16.8 | 12.4% तक | 8.8% तक |
ऊर्जा मूल्य 141 किलो कैलोरी है।
- 3 औंस = 85 ग्राम (119.9 kCal)
- पट्टिका = ११६ ग्राम (१०४.४ केल)
फार्म-नस्ल रेनबो ट्राउट विटामिन और खनिजों में समृद्ध: जैसे कि कोलीन - 13%, विटामिन बी 5 - 33,3%, विटामिन बी 6 - 17%, विटामिन बी 12 - 143,3%, विटामिन डी - 159%, विटामिन ई - 15,6%, विटामिन पीपी - 27,8%, पोटेशियम - 15,1%, फॉस्फोरस - 28,3%, सेलेनियम - 42,9%
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डियों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में कमी होती है, हड्डियों के ऊतकों के विघटन में वृद्धि होती है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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