पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 23 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 1.4% तक | 6.1% तक | 7322 जी |
| प्रोटीन | 2.86 जी | 76 जी | 3.8% तक | 16.5% तक | 2657 जी |
| वसा | 0.39 जी | 56 जी | 0.7% तक | 3% | 14359 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 1.43 जी | 219 जी | 0.7% तक | 3% | 15315 जी |
| एलिमेंटरी फाइबर | 2.2 जी | 20 जी | 11% तक | 47.8% तक | 909 जी |
| पानी | 91.4 जी | 2273 जी | 4% | 17.4% तक | 2487 जी |
| आशुतोष | 1.72 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 469 μg | 900 μg | 52.1% तक | 226.5% तक | 192 जी |
| बीटा कैरोटीन | 5.626 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 112.5% तक | 489.1% तक | 89 जी |
| ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 12198 μg | ~ | |||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.078 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 5.2% तक | 22.6% तक | 1923 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.189 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 10.5% तक | 45.7% तक | 952 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 19.3 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 3.9% तक | 17% तक | 2591 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.065 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 1.3% तक | 5.7% तक | 7692 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.195 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 9.8% तक | 42.6% तक | 1026 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 194 μg | 400 μg | 48.5% तक | 210.9% तक | 206 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 28.1 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 31.2% तक | 135.7% तक | 320 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 2.03 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 13.5% तक | 58.7% तक | 739 जी |
| गामा टोकोफेरोल | 0.18 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 482.9 μg | 120 μg | 402.4% तक | 1749.6% तक | 25 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 0.724 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 3.6% तक | 15.7% तक | 2762 जी |
| Betaine | 102.6 मिलीग्राम | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 558 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 22.3% तक | 97% तक | 448 जी |
| कैल्शियम, सीए | 99 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 9.9% तक | 43% तक | 1010 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 79 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 19.8% तक | 86.1% तक | 506 जी |
| सोडियम, ना | 79 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 6.1% तक | 26.5% तक | 1646 जी |
| सल्फर, एस | 28.6 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2.9% तक | 12.6% तक | 3497 जी |
| फास्फोरस, पी | 49 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 6.1% तक | 26.5% तक | 1633 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 2.71 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 15.1% तक | 65.7% तक | 664 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.897 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 44.9% तक | 195.2% तक | 223 जी |
| तांबा, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% तक | 56.5% तक | 769 जी |
| सेलेनियम, से | 1 μg | 55 μg | 1.8% तक | 7.8% तक | 5500 जी |
| जिंक, Zn | 0.53 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 4.4% तक | 19.1% तक | 2264 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 0.42 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
| गैलेक्टोज | 0.1 जी | ~ | |||
| ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 0.11 जी | ~ | |||
| सूक्रोज | 0.07 जी | ~ | |||
| फ्रुक्टोज | 0.15 जी | ~ | |||
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| आर्जिनिन * | 0.162 जी | ~ | |||
| वेलिन | 0.161 जी | ~ | |||
| हिस्टडीन * | 0.064 जी | ~ | |||
| Isoleucine | 0.147 जी | ~ | |||
| leucine | 0.223 जी | ~ | |||
| lysine | 0.174 जी | ~ | |||
| methionine | 0.053 जी | ~ | |||
| threonine | 0.122 जी | ~ | |||
| नियासिन | 0.039 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 0.129 जी | ~ | |||
| बदली अमीनो एसिड | |||||
| alanine | 0.142 जी | ~ | |||
| Aspartic एसिड | 0.24 जी | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 0.134 जी | ~ | |||
| Glutamic एसिड | 0.343 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 0.112 जी | ~ | |||
| सेरीन | 0.104 जी | ~ | |||
| tyrosine | 0.108 जी | ~ | |||
| Cysteine | 0.035 जी | ~ | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| phytosterols | 9 मिलीग्राम | ~ | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 0.063 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| 14: 0 मैरिस्टिक | 0.01 जी | ~ | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 0.049 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिन | 0.004 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.01 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 0.1% तक | 0.4% तक | |
| 16: 1 पामिटोलेनिक | 0.005 जी | ~ | |||
| 18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.005 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.165 जी | 11.2 से 20.6 | 1.5% तक | 6.5% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 0.026 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.138 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.138 जी | 0.9 से 3.7 | 15.3% तक | 66.5% तक | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.026 जी | 4.7 से 16.8 | 0.6% तक | 2.6% तक |
ऊर्जा मूल्य 23 किलो कैलोरी है।
- कप = 30 ग्राम (6.9 kCal)
- पैकेज (10 औंस) = 284 ग्राम (65.3 kCal)
- पत्ती = 10 ग्राम (2.3 किलो कैलोरी)
- गुच्छा = 340 ग्राम (78.2 किलो कैलोरी)
पालक, कच्चा विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 52,1%, बीटा-कैरोटीन - 112,5%, विटामिन बी 9 - 48,5%, विटामिन सी - 31,2%, विटामिन ई - 13,5%, विटामिन K - 402,4%, पोटेशियम - 22,3%, मैग्नीशियम - 19,8%, लोहा - 15,1%, मैंगनीज - 44,9%, तांबा - 13%
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- बी-कैरोटीन प्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। बीटा-कैरोटीन का 6 एमसीजी विटामिन ए के 1 एमसीजी के बराबर है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में बढ़ जाते हैं, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की एक कम सामग्री।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
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