पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 34 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 2% | 5.9% तक | 4953 जी |
| प्रोटीन | 4.01 जी | 76 जी | 5.3% तक | 15.6% तक | 1895 जी |
| वसा | 0.87 जी | 56 जी | 1.6% तक | 4.7% तक | 6437 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 1.1 जी | 219 जी | 0.5% तक | 1.5% तक | 19909 जी |
| एलिमेंटरी फाइबर | 3.7 जी | 20 जी | 18.5% तक | 54.4% तक | 541 जी |
| पानी | 88.94 जी | 2273 जी | 3.9% तक | 11.5% तक | 2556 जी |
| आशुतोष | 1.39 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 603 μg | 900 μg | 67% तक | 197.1% तक | 149 जी |
| बीटा कैरोटीन | 7.237 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 144.7% तक | 425.6% तक | 69 जी |
| ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 15690 μg | ~ | |||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.078 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 5.2% तक | 15.3% तक | 1923 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.176 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 9.8% तक | 28.8% तक | 1023 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 24.8 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 5% | 14.7% तक | 2016 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.075 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 1.5% तक | 4.4% तक | 6667 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.136 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 6.8% तक | 20% तक | 1471 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 121 μg | 400 μg | 30.3% तक | 89.1% तक | 331 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 2.2 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 2.4% तक | 7.1% तक | 4091 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 3.54 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 23.6% तक | 69.4% तक | 424 जी |
| बीटा टोकोफेरोल | 0.01 मिलीग्राम | ~ | |||
| गामा टोकोफेरोल | 0.17 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 540.7 μg | 120 μg | 450.6% तक | 1325.3% तक | 22 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 0.439 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 2.2% तक | 6.5% तक | 4556 जी |
| Betaine | 112 मिलीग्राम | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 302 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 12.1% तक | 35.6% तक | 828 जी |
| कैल्शियम, सीए | 153 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 15.3% तक | 45% तक | 654 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 82 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 20.5% तक | 60.3% तक | 488 जी |
| सोडियम, ना | 322 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 24.8% तक | 72.9% तक | 404 जी |
| सल्फर, एस | 40.1 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 4% | 11.8% तक | 2494 जी |
| फास्फोरस, पी | 50 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 6.3% तक | 18.5% तक | 1600 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 1.96 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 10.9% तक | 32.1% तक | 918 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.717 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 35.9% तक | 105.6% तक | 279 जी |
| तांबा, Cu | 161 μg | 1000 μg | 16.1% तक | 47.4% तक | 621 जी |
| सेलेनियम, से | 5.5 μg | 55 μg | 10% तक | 29.4% तक | 1000 जी |
| जिंक, Zn | 0.49 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 4.1% तक | 12.1% तक | 2449 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 0.51 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
| ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 0.2 जी | ~ | |||
| सूक्रोज | 0.21 जी | ~ | |||
| फ्रुक्टोज | 0.09 जी | ~ | |||
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| आर्जिनिन * | 0.489 जी | ~ | |||
| वेलिन | 0.181 जी | ~ | |||
| हिस्टडीन * | 0.049 जी | ~ | |||
| Isoleucine | 0.128 जी | ~ | |||
| leucine | 0.205 जी | ~ | |||
| lysine | 0.256 जी | ~ | |||
| methionine | 0.053 जी | ~ | |||
| threonine | 0.22 जी | ~ | |||
| नियासिन | 0.101 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 0.211 जी | ~ | |||
| बदली अमीनो एसिड | |||||
| alanine | 0.222 जी | ~ | |||
| Aspartic एसिड | 0.436 जी | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 0.225 जी | ~ | |||
| Glutamic एसिड | 0.516 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 0.201 जी | ~ | |||
| सेरीन | 0.173 जी | ~ | |||
| tyrosine | 0.219 जी | ~ | |||
| Cysteine | 0.029 जी | ~ | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 0.036 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 0.036 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.086 जी | 11.2 से 20.6 | 0.8% तक | 2.4% तक | |
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.086 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.086 जी | 0.9 से 3.7 | 9.6% तक | 28.2% तक |
ऊर्जा मूल्य 34 किलो कैलोरी है।
- 0,5 कप = 95 ग्राम (32.3 kCal)
- पैकेज (10 ऑउंस) पैदावार = 220 ग्राम (74.8 kCal)
पालक, साग, कटा हुआ, जमे हुए, उबला हुआ, नमक के साथ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 67%, बीटा-कैरोटीन - 144,7%, विटामिन बी 9 - 30,3%, विटामिन ई - 23,6%, विटामिन के - 450,6%, पोटेशियम - 12,1 , 15,3, 20,5%, कैल्शियम - 35,9%, मैग्नीशियम - 16,1%, मैंगनीज - XNUMX%, तांबा - XNUMX%
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- बी-कैरोटीन प्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। बीटा-कैरोटीन का 6 एमसीजी विटामिन ए के 1 एमसीजी के बराबर है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में बढ़ जाते हैं, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की एक कम सामग्री।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
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