कैलोरी सामग्री पोर्क, बोनलेस शोल्डर लोई। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान157 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.9.3% तक 5.9% तक 1073 जी
प्रोटीन20.54 जी76 जी27% तक 17.2% तक 370 जी
वसा7.94 जी56 जी14.2% तक 9%705 जी
कार्बोहाइड्रेट0.76 जी219 जी0.3% तक 0.2% तक 28816 जी
पानी69.7 जी2273 जी3.1% तक 2%3261 जी
आशुतोष1.07 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई4 μg900 μg0.4% तक 0.3% तक 22500 जी
रेटिनोल0.004 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.599 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम39.9% तक 25.4% तक 250 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.227 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम12.6% तक 8%793 जी
विटामिन बी 4, choline70.5 मिलीग्राम500 मिलीग्राम14.1% तक 9%709 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.831 मिलीग्राम5 मिलीग्राम16.6% तक 10.6% तक 602 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.546 मिलीग्राम2 मिलीग्राम27.3% तक 17.4% तक 366 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.49 μg3 μg16.3% तक 10.4% तक 612 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.5 μg10 μg5%3.2% तक 2000 जी
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल0.5 μg~
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.19 मिलीग्राम15 मिलीग्राम1.3% तक 0.8% तक 7895 जी
विटामिन पीपी, सं6.564 मिलीग्राम20 मिलीग्राम32.8% तक 20.9% तक 305 जी
Betaine2.7 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के372 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम14.9% तक 9.5% तक 672 जी
कैल्शियम, सीए6 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम0.6% तक 0.4% तक 16667 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम21 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5.3% तक 3.4% तक 1905 जी
सोडियम, ना64 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम4.9% तक 3.1% तक 2031 जी
सल्फर, एस205.4 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम20.5% तक 13.1% तक 487 जी
फास्फोरस, पी233 मिलीग्राम800 मिलीग्राम29.1% तक 18.5% तक 343 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.74 मिलीग्राम18 मिलीग्राम4.1% तक 2.6% तक 2432 जी
मैंगनीज, एमएन0.009 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.5% तक 0.3% तक 22222 जी
तांबा, Cu53 μg1000 μg5.3% तक 3.4% तक 1887 जी
सेलेनियम, से37.1 μg55 μg67.5% तक 43% तक 148 जी
जिंक, Zn1.74 मिलीग्राम12 मिलीग्राम14.5% तक 9.2% तक 690 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.324 जी~
वेलिन1.039 जी~
हिस्टडीन *0.836 जी~
Isoleucine0.973 जी~
leucine1.691 जी~
lysine1.827 जी~
methionine0.563 जी~
threonine0.903 जी~
नियासिन0.244 जी~
फेनिलएलनिन0.853 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.177 जी~
Aspartic एसिड1.921 जी~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन0.072 जी~
ग्लाइसिन0.928 जी~
Glutamic एसिड3.138 जी~
प्रोलाइन0.831 जी~
सेरीन0.858 जी~
tyrosine0.814 जी~
Cysteine0.232 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल59 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.077 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.068 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल2.767 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
10: 0 प्राप्तकर्ता0.003 जी~
12: 0 लॉरिक0.003 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.102 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.003 जी~
16: 0 पैलमिटिक1.713 जी~
17: 0 मार्जरीन0.02 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.911 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.011 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड3.408 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन20.3% तक 12.9% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.001 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.178 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)3.175 जी~
18: 1 सिस3.107 जी~
18: 1 ट्रांस0.068 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.054 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड1.37 जी11.2 से 20.612.2% तक 7.8% तक
18: 2 लिनोलेनिक1.199 जी~
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं0.009 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस1.19 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.054 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.053 जी~
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक0.002 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.045 जी~
20: 3 ईकोसैट्रिएन0.005 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.063 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.057 जी0.9 से 3.76.3% तक 4%
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.003 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.001 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड1.305 जी4.7 से 16.827.8% तक 17.7% तक
 

ऊर्जा मूल्य 157 किलो कैलोरी है।

सूअर का मांस, बोनलेस शोल्डर लोई विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 39,9%, विटामिन बी 2 - 12,6%, कोलीन - 14,1%, विटामिन बी 5 - 16,6%, विटामिन बी 6 - 27,3%, विटामिन बी 12 - 16,3, 32,8, 14,9%, विटामिन पीपी - 29,1%, पोटेशियम - 67,5%, फॉस्फोरस - 14,5%, सेलेनियम - XNUMX%, जस्ता - XNUMX%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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