पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 163 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 9.7% तक | 6% | 1033 जी |
प्रोटीन | 18.9 जी | 76 जी | 24.9% तक | 15.3% तक | 402 जी |
वसा | 4.6 जी | 56 जी | 8.2% तक | 5% | 1217 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 9.9 जी | 219 जी | 4.5% तक | 2.8% तक | 2212 जी |
पानी | 64.12 जी | 2273 जी | 2.8% तक | 1.7% तक | 3545 जी |
आशुतोष | 2.46 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 146 μg | 900 μg | 16.2% तक | 9.9% तक | 616 जी |
रेटिनोल | 0.146 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.127 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 8.5% तक | 5.2% तक | 1181 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.443 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 24.6% तक | 15.1% तक | 406 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.9 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 18% तक | 11% तक | 556 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.09 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 4.5% तक | 2.8% तक | 2222 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 15 μg | 400 μg | 3.8% तक | 2.3% तक | 2667 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 28.8 μg | 3 μg | 960% तक | 589% तक | 10 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 12.8 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 14.2% तक | 8.7% तक | 703 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.85 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 5.7% तक | 3.5% तक | 1765 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% तक | 0.1% तक | 120000 जी |
विटामिन पीपी, सं | 3.618 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 18.1% तक | 11.1% तक | 553 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 302 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 12.1% तक | 7.4% तक | 828 जी |
कैल्शियम, सीए | 16 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.6% तक | 1% | 6250 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 44 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 11% तक | 6.7% तक | 909 जी |
सोडियम, ना | 212 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 16.3% तक | 10% तक | 613 जी |
सल्फर, एस | 189 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 18.9% तक | 11.6% तक | 529 जी |
फास्फोरस, पी | 243 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 30.4% तक | 18.7% तक | 329 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 9.2 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 51.1% तक | 31.3% तक | 196 जी |
मैंगनीज, एमएन | 1.222 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 61.1% तक | 37.5% तक | 164 जी |
तांबा, Cu | 2679 μg | 1000 μg | 267.9% तक | 164.4% तक | 37 जी |
सेलेनियम, से | 154 μg | 55 μg | 280% तक | 171.8% तक | 36 जी |
जिंक, Zn | 33.24 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 277% तक | 169.9% तक | 36 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.379 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.826 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.363 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.823 जी | ~ | |||
leucine | 1.331 जी | ~ | |||
lysine | 1.412 जी | ~ | |||
methionine | 0.426 जी | ~ | |||
threonine | 0.813 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.212 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.677 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.143 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.823 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.182 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.57 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.771 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.847 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.605 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.248 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 100 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 1.02 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.164 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.714 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.142 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.776 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 4.6% तक | 2.8% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.228 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.382 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.06 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.106 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 1.788 जी | 11.2 से 20.6 | 16% तक | 9.8% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.064 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.064 जी | ~ | |||
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -3 | 0.168 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.076 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.876 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 1.648 जी | 0.9 से 3.7 | 100% तक | 61.3% तक | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.04 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.5 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.14 जी | 4.7 से 16.8 | 3% | 1.8% तक |
ऊर्जा मूल्य 163 किलो कैलोरी है।
- माध्यम = १२ ग्राम (३ किलो कैलोरी)
- 3 औंस = 85 ग्राम (138.6 kCal)
धमाकेदार प्रशांत सीप विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 16,2%, विटामिन बी 2 - 24,6%, विटामिन बी 5 - 18%, विटामिन बी 12 - 960%, विटामिन सी - 14,2%, विटामिन पीपी - 18,1 %, पोटेशियम - 12,1%, मैग्नीशियम - 11%, फास्फोरस - 30,4%, लोहा - 51,1%, मैंगनीज - 61,1%, तांबा - 267,9%, सेलेनियम - 280%, जस्ता - 277% %
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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