पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 81 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 4.8% तक | 5.9% तक | 2079 जी |
प्रोटीन | 9.45 जी | 76 जी | 12.4% तक | 15.3% तक | 804 जी |
वसा | 2.3 जी | 56 जी | 4.1% तक | 5.1% तक | 2435 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 4.95 जी | 219 जी | 2.3% तक | 2.8% तक | 4424 जी |
पानी | 82.06 जी | 2273 जी | 3.6% तक | 4.4% तक | 2770 जी |
आशुतोष | 1.23 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 81 μg | 900 μg | 9% | 11.1% तक | 1111 जी |
रेटिनोल | 0.081 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.067 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 4.5% तक | 5.6% तक | 2239 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.233 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 12.9% तक | 15.9% तक | 773 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.5 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 10% तक | 12.3% तक | 1000 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.05 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 2.5% तक | 3.1% तक | 4000 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 10 μg | 400 μg | 2.5% तक | 3.1% तक | 4000 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 16 μg | 3 μg | 533.3% तक | 658.4% तक | 19 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 8 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 8.9% तक | 11% तक | 1125 जी |
विटामिन पीपी, सं | 2.01 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 10.1% तक | 12.5% तक | 995 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 168 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 6.7% तक | 8.3% तक | 1488 जी |
कैल्शियम, सीए | 8 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.8% तक | 1% | 12500 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 22 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.5% तक | 6.8% तक | 1818 जी |
सोडियम, ना | 106 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 8.2% तक | 10.1% तक | 1226 जी |
सल्फर, एस | 94.5 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 9.5% तक | 11.7% तक | 1058 जी |
फास्फोरस, पी | 162 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 20.3% तक | 25.1% तक | 494 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 5.11 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 28.4% तक | 35.1% तक | 352 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.643 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 32.2% तक | 39.8% तक | 311 जी |
तांबा, Cu | 1576 μg | 1000 μg | 157.6% तक | 194.6% तक | 63 जी |
सेलेनियम, से | 77 μg | 55 μg | 140% तक | 172.8% तक | 71 जी |
जिंक, Zn | 16.62 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 138.5% तक | 171% तक | 72 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.689 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.413 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.181 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.411 जी | ~ | |||
leucine | 0.665 जी | ~ | |||
lysine | 0.706 जी | ~ | |||
methionine | 0.213 जी | ~ | |||
threonine | 0.407 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.106 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.339 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.572 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 0.912 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.591 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 1.285 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.386 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.423 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.302 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.124 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 50 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.51 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.082 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.357 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.071 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.358 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 2.1% तक | 2.6% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.114 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.191 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.053 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.894 जी | 11.2 से 20.6 | 8% | 9.9% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.032 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.032 जी | ~ | |||
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -3 | 0.084 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.038 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.438 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.824 जी | 0.9 से 3.7 | 91.6% तक | 113.1% तक | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.02 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.25 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.07 जी | 4.7 से 16.8 | 1.5% तक | 1.9% तक |
ऊर्जा मूल्य 81 किलो कैलोरी है।
- माध्यम = १२ ग्राम (३ किलो कैलोरी)
- 3 औंस = 85 ग्राम (68.9 kCal)
प्रशांत सीप, कच्चा विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 12,9%, विटामिन बी 12 - 533,3%, फॉस्फोरस - 20,3%, लोहा - 28,4%, मैंगनीज - 32,2%, तांबा - 157,6 %, सेलेनियम - 140%, जस्ता - 138,5%
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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