मशरूम की किस्में और उनके गुण

शाकाहारी हलकों में मशरूम एक बहुत ही विवादास्पद विषय है। कोई दावा करता है कि वे शाकाहारी भोजन नहीं हैं, कोई बस उनकी विषाक्तता के बारे में आश्वस्त है, जबकि अन्य लोग मशरूम को अपने आहार में छोड़ देते हैं। यह समझना महत्वपूर्ण है कि विभिन्न प्रकार के मशरूम की एक विशाल विविधता है, जिनमें से कई पर हम आज और अधिक विस्तार से विचार करेंगे। सेलेनियम होता है, जो वजन घटाने को बढ़ावा देता है और प्रोस्टेट कैंसर को रोकता है। इस मशरूम में मौजूद खास कार्बोहाइड्रेट मेटाबॉलिज्म को बूस्ट करता है और ब्लड शुगर को समान स्तर पर रखता है। इन मशरूम में लेंटिनन की मात्रा अधिक होती है, जो एक प्राकृतिक कैंसर रोधी यौगिक है। सुगंधित, मांसयुक्त शिटेक मशरूम विटामिन डी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और संक्रमण से लड़ने में मदद करते हैं। अपने कैंसर विरोधी, एंटीऑक्सिडेंट, जीवाणुरोधी, एंटीवायरल और एंटिफंगल गुणों के लिए जाना जाता है। इसके अलावा, ऋषि में गैनोडर्मिक एसिड होता है, जो "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है और, परिणामस्वरूप, निम्न रक्तचाप। स्तन कैंसर की रोकथाम के लिए उपयोगी माना जाता है। मैटेक एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने और शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है। ये मशरूम पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इनमें जिंक, आयरन, पोटैशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, विटामिन सी, फोलिक एसिड, निकोटिनिक एसिड और विटामिन बी1, बी2 भरपूर मात्रा में होता है। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, आंखों और फेफड़ों के लिए अच्छा है। इसमें एंटीमाइक्रोबियल, एंटीबैक्टीरियल और एंटीफंगल गुण होते हैं। विटामिन सी, डी और पोटेशियम में उच्च। मांसल मशरूम में एर्गोस्टेरॉल नामक एक यौगिक होता है जो संक्रमण से लड़ सकता है। बोलेटस मशरूम में कैल्शियम और फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो स्वस्थ हड्डियों और पाचन के लिए आवश्यक है। मधुमेह, अस्थमा और शरीर की प्रतिरक्षा और पुनर्योजी कार्य में वृद्धि के कारण एलर्जी के कुछ रूपों में उपयोगी। मशरूम जिंक, कॉपर, मैंगनीज और विटामिन डी से भरपूर होता है।