मेपल सिरप सहित अपरिष्कृत प्राकृतिक मिठास, चीनी, फ्रुक्टोज या कॉर्न सिरप की तुलना में पोषक तत्वों, एंटीऑक्सिडेंट और फाइटोन्यूट्रिएंट्स में अधिक होती है। उचित मात्रा में, मेपल सिरप सूजन को कम करने, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, और ये सभी इसके लाभ नहीं हैं। मेपल सिरप, या बल्कि रस, सदियों से इस्तेमाल किया जाता रहा है। सिरप का ग्लाइसेमिक इंडेक्स लगभग 54 है, जबकि चीनी 65 है। इस प्रकार, मेपल सिरप रक्त शर्करा में इतनी तेज वृद्धि नहीं करता है। उनका सबसे महत्वपूर्ण अंतर प्राप्त करने की विधि में है। मेपल सिरप मेपल के पेड़ के रस से बनाया जाता है। दूसरी ओर, परिष्कृत चीनी को क्रिस्टलीकृत चीनी में बदलने के लिए एक लंबी और जटिल प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है। प्राकृतिक मेपल सिरप में 24 एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। ये फेनोलिक यौगिक मुक्त कणों से होने वाले नुकसान को बेअसर करने के लिए आवश्यक हैं जो गंभीर बीमारी का कारण बन सकते हैं। मेपल सिरप में मुख्य एंटीऑक्सिडेंट बेंजोइक एसिड, गैलिक एसिड, दालचीनी एसिड, कैटेचिन, एपिक्टिन, रुटिन और क्वेरसेटिन हैं। बड़ी मात्रा में परिष्कृत चीनी का सेवन कैंडिडा, कोरोनरी हृदय रोग, लीकी गट सिंड्रोम और अन्य पाचन समस्याओं के विकास में योगदान देता है। उपरोक्त स्थितियों को रोकने के लिए, विकल्प के रूप में प्राकृतिक स्वीटनर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। मेपल सिरप के सामयिक उपयोग को इसकी प्रभावशीलता के लिए भी नोट किया गया है। शहद की तरह, मेपल सिरप त्वचा की सूजन, दाग-धब्बों और सूखापन को कम करने में मदद करता है। दही, दलिया या शहद के साथ मिलाकर यह एक अद्भुत हाइड्रेटिंग मास्क बनाता है जो बैक्टीरिया को मारता है। कनाडा वर्तमान में दुनिया के लगभग 80% मेपल सिरप की आपूर्ति करता है। मेपल सिरप के उत्पादन में दो चरण: 1. पेड़ के तने में एक छेद ड्रिल किया जाता है, जिसमें से एक मीठा तरल निकलता है, जिसे एक लटकते कंटेनर में एकत्र किया जाता है।
2. तरल को तब तक उबाला जाता है जब तक कि अधिकांश पानी वाष्पित न हो जाए, जिससे एक मोटी चीनी की चाशनी निकल जाए। फिर अशुद्धियों को दूर करने के लिए इसे फ़िल्टर किया जाता है।