क्या आप जानते हैं कि यह सस्ती, साधारण और व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली सब्जी चमत्कार कर सकती है? पत्ता गोभी एक पत्तेदार सब्जी है, जिसमें नरम, हल्के हरे या सफेद भीतरी पत्ते होते हैं जो दृढ़ हरी बाहरी पत्तियों से ढके होते हैं। दुनिया भर में गोभी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, कई तरह से पकाया जाता है, लेकिन अक्सर इसे सलाद में अचार, स्टू या कच्चा खाया जाता है।
गोभी विभिन्न रोगों के उपचार में उपयोगी है। गोभी का उपयोग अक्सर कब्ज, पेट के अल्सर, सिरदर्द, मोटापा, त्वचा की स्थिति, एक्जिमा, पीलिया, स्कर्वी, गठिया, गठिया, गठिया, नेत्र रोग, हृदय रोग, समय से पहले बूढ़ा होना और अल्जाइमर रोग के लिए एक उपाय के रूप में किया जाता है।
विटामिन सी की कमी
स्कर्वी आमतौर पर मसूड़ों से खून बहने, फटे होंठ, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली, बार-बार संक्रमण, समय से पहले बूढ़ा होना और अवसाद से जुड़ी एक बीमारी है।
विलोपन
पत्ता गोभी विटामिन सी का एक समृद्ध स्रोत है। आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि यह सब्जी वास्तव में संतरे की तुलना में विटामिन सी से भरपूर होती है, जिसे पारंपरिक रूप से इस महत्वपूर्ण पोषक तत्व का "सर्वश्रेष्ठ" स्रोत माना जाता है। विटामिन सी, सबसे अच्छे एंटीऑक्सिडेंट में से एक के रूप में, शरीर में मुक्त कणों की क्रिया को बेअसर करता है, जो समय से पहले बूढ़ा होने के मुख्य कारणों में से एक हैं। इसलिए, पत्ता गोभी अल्सर, कुछ प्रकार के कैंसर, अवसाद, सर्दी, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली के उपचार में बहुत उपयोगी है। यह घावों और क्षतिग्रस्त ऊतकों की उपचार प्रक्रिया को भी तेज कर सकता है, और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को नियंत्रित कर सकता है।
मोटे रेशों की कमी
यह कुछ ऐसा है जिसे आमतौर पर अपने स्वास्थ्य को बनाए रखते हुए भुला दिया जाता है। आहार में फाइबर की कमी से कब्ज हो सकता है, जो पेट के अल्सर, सिरदर्द, जठरांत्र संबंधी मार्ग में घातक वृद्धि, अपच और भूख न लगना जैसी कई अन्य बीमारियों का कारण बनता है। मोटे रेशों की कमी से चर्म रोग, एक्जिमा, समय से पहले बुढ़ापा और सैकड़ों अन्य रोग हो जाते हैं।
सुविधाएं
पत्ता गोभी फाइबर से भरपूर होती है। यह शरीर को पानी बनाए रखने में मदद करता है और मल की गति को बढ़ावा देता है। इस प्रकार, गोभी कब्ज और अन्य पाचन समस्याओं के लिए एक अच्छा उपाय है।
सल्फर की कमी
सल्फर एक बहुत ही फायदेमंद पोषक तत्व है क्योंकि यह संक्रमण से लड़ता है। सल्फर की कमी से माइक्रोबियल संक्रमण हो सकता है और घाव भरने में समस्या हो सकती है।
उपाय
फिर से, गोभी सल्फर में समृद्ध है। इस प्रकार, यह संक्रमण से लड़ने और घावों को ठीक करने में मदद करता है।
पत्ता गोभी के अन्य स्वास्थ्य लाभ
कैंसर की रोकथाम
पत्ता गोभी अपने शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव के लिए प्रसिद्ध है। इसका मतलब यह है कि पत्ता गोभी पूरे शरीर से फ्री रेडिकल्स इकट्ठा करती है, जो स्वास्थ्य को काफी नुकसान पहुंचा सकती है और कैंसर और हृदय रोग के मुख्य कारण हैं।
गोभी में कई कैंसर से लड़ने वाले यौगिक भी होते हैं, जैसे ल्यूपोल, सिनिग्रीन और सल्फोराफेन, जो एंजाइम गतिविधि को उत्तेजित करते हैं और ट्यूमर के विकास को रोकते हैं जिससे कैंसर हो सकता है। एक अध्ययन में पाया गया कि जिन महिलाओं (अध्ययन में चीनी महिलाओं को शामिल किया गया था) ने नियमित रूप से गोभी का सेवन किया, उनमें स्तन कैंसर होने की संभावना काफी कम थी।
विरोधी भड़काऊ गुण
पत्ता गोभी हमारे शरीर को ग्लूटामाइन से समृद्ध करती है। ग्लूटामाइन एक मजबूत विरोधी भड़काऊ एजेंट है, इसलिए गोभी के सेवन से सूजन, जलन, एलर्जी, जोड़ों का दर्द, बुखार और त्वचा की विभिन्न स्थितियों का इलाज किया जा सकता है।
नेत्र स्वास्थ्य
पत्ता गोभी बीटा-कैरोटीन का एक समृद्ध स्रोत है, यह आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए उपयोगी है और मोतियाबिंद के गठन को रोकता है। बीटा-कैरोटीन प्रोस्टेट कैंसर और अन्य प्रकार के कैंसर के विकास की संभावना को भी कम करता है!
वजन में कमी
जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें अक्सर पत्ता गोभी खाने की सलाह दी जाती है। गोभी में इतने सारे विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्व और इतनी कम मात्रा में कैलोरी होती है कि लोग गोभी आहार का आनंद लेते हैं, जिसमें वे बहुत सारा खाना खाते हैं, स्वस्थ रहते हैं और वजन कम करते हैं!
मस्तिष्क स्वास्थ्य
आइए यह न भूलें कि पत्ता गोभी मस्तिष्क के लिए बहुत ही स्वस्थ भोजन है! पत्तागोभी में विटामिन के और एंथोसायनिन की उपस्थिति मानसिक विकास को एक शक्तिशाली बढ़ावा दे सकती है और एकाग्रता को बढ़ावा दे सकती है। स्फिंगोलिपिड्स के निर्माण के लिए विटामिन के आवश्यक है, तंत्रिकाओं का माइलिन म्यान जो उन्हें क्षति और क्षय से बचाता है। इसलिए, विटामिन K का सेवन आपको तंत्रिका ऊतक अध: पतन, अल्जाइमर रोग और मनोभ्रंश से बचा सकता है।
इसके अलावा, गोभी में पाए जाने वाले एंथोसायनिन विटामिन सी से भी अधिक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। लोग बिना किसी प्रतिबंध के जितना चाहें उतना गोभी खा सकते हैं।
स्वस्थ हड्डियाँ
काले, साथ ही सभी क्रूसिफेरस सब्जियां, कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे खनिजों के अच्छे स्रोत हैं। हड्डियों को क्षरण, ऑस्टियोपोरोसिस और सामान्य हड्डियों के नुकसान से बचाने के लिए ये तीन खनिज आवश्यक हैं।
धमनी दाब
पत्ता गोभी में पोटैशियम की मौजूदगी भी इसे उच्च रक्तचाप से निपटने का एक बेहतरीन तरीका बनाती है, जिससे दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है। पोटेशियम का वासोडिलेटरी प्रभाव होता है, जिसका अर्थ है कि गोभी रक्त वाहिकाओं को खोलती है और रक्त के प्रवाह को आसान बनाती है। कुल मिलाकर, गोभी कई खतरों के खिलाफ एक उत्कृष्ट ढाल है!
त्वचा की देखभाल
जैसा कि उल्लेख किया गया है, गोभी में कई अलग-अलग एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो त्वचा और पूरे शरीर के स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। मुक्त कण झुर्रियों, त्वचा की मलिनकिरण और कई अन्य अप्रिय परिवर्तनों का मुख्य कारण हो सकते हैं। तो केल खाने से आपको जो एंटीऑक्सीडेंट मिलते हैं, वे उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को उलट सकते हैं और आपको अच्छा महसूस करा सकते हैं और फिर से स्वस्थ और युवा दिख सकते हैं!
मांसपेशियों में दर्द
सौकरकूट को पकाने से लैक्टिक एसिड निकलता है, जो किसी तरह से मांसपेशियों के दर्द से राहत दिला सकता है।
Detoxification
गोभी एक महान डिटॉक्सिफायर के रूप में कार्य करता है, जिसका अर्थ है कि यह रक्त को शुद्ध करता है और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है, मुख्य रूप से मुक्त कण और यूरिक एसिड, जो गठिया, गठिया, गठिया, गुर्दे की पथरी, त्वचा की स्थिति और एक्जिमा के प्रमुख कारण हैं। यह प्रभाव गोभी में विटामिन सी और सल्फर की उच्च सामग्री के कारण होता है।
पत्ता गोभी के अन्य गुण
गोभी आयोडीन में समृद्ध है, मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है, साथ ही अंतःस्रावी तंत्र की ग्रंथियां भी। पत्ता गोभी दिमाग के लिए अच्छी होती है, खासकर अल्जाइमर जैसे तंत्रिका संबंधी विकारों के इलाज में। पत्तागोभी में मौजूद कई अन्य पोषक तत्व, जैसे विटामिन ई, त्वचा, आंख और बालों के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। पत्ता गोभी में मौजूद कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटैशियम सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। गोभी का उपयोग वैरिकाज़ नसों, पैर के अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर के इलाज के लिए भी किया जा सकता है।
अपने दैनिक आहार में केल को शामिल करने से न डरें, चाहे वह सूप हो या सलाद, यह आपको एक स्वस्थ और अधिक सक्रिय जीवन जीने में मदद करेगा।
उबली हुई गोभी कई पोषक तत्व खो देती है, विशेष रूप से विटामिन सी, और अन्य पोषक तत्व पकाए जाने पर अवशोषित करना मुश्किल हो जाता है। पत्ता गोभी खाने का सबसे अच्छा तरीका है कच्चा !