प्रागैतिहासिक काल में, प्राचीन साम्राज्यों, मध्य युग और आधुनिक समय में, नट हमेशा मानव इतिहास में भोजन का एक विश्वसनीय स्रोत रहा है। वास्तव में, अखरोट पहले अर्द्ध-तैयार उत्पादों में से एक है: इसके साथ घूमना न केवल सुविधाजनक था, बल्कि लंबे कठोर सर्दियों में भी पूरी तरह से स्थायी भंडारण था।
इज़राइल में हाल के पुरातात्विक उत्खनन ने विभिन्न प्रकार के अखरोट के अवशेषों का पता लगाया है जो वैज्ञानिकों का मानना है कि यह 780 साल पहले का है। टेक्सास में, मानव कलाकृतियों के पास पेकान की भूसी 000 ईसा पूर्व की पाई गई है। इसमें कोई शक नहीं कि नट्स ने हजारों सालों से इंसानों को भोजन के रूप में परोसा है।
प्राचीन काल में अखरोट के कई संदर्भ मिलते हैं। पहले में से एक बाइबिल में है। मिस्र की अपनी दूसरी यात्रा से, यूसुफ के भाई भी व्यापार के लिए पिस्ता लाए। हारून की छड़ी चमत्कारिक रूप से बदल जाती है और बादाम फल देती है, यह साबित करते हुए कि हारून परमेश्वर का चुना हुआ पुजारी है (गिनती 17)। दूसरी ओर, बादाम, मध्य पूर्व के प्राचीन लोगों का पोषण प्रधान थे: उन्हें ब्लैंच्ड, भुना हुआ, पिसा हुआ और साबुत खाया जाता था। रोमनों ने सबसे पहले कैंडीड बादाम का आविष्कार किया था और अक्सर ऐसे नट्स को शादी के उपहार के रूप में प्रजनन क्षमता के प्रतीक के रूप में दिया था। बादाम के तेल का उपयोग कई यूरोपीय और मध्य पूर्वी संस्कृतियों में मसीह के समय से पहले एक दवा के रूप में किया जाता था। प्राकृतिक चिकित्सा के विशेषज्ञ अभी भी इसका उपयोग अपच के इलाज के लिए, एक रेचक के रूप में, साथ ही साथ खांसी और स्वरयंत्रशोथ को दूर करने के लिए करते हैं। यहाँ एक दिलचस्प कथा है: जो प्रेमी चांदनी रात में एक पिस्ता के पेड़ के नीचे मिलते हैं और एक अखरोट की चटकाहट सुनते हैं, वे सौभाग्य प्राप्त करेंगे। बाइबिल में, जैकब के पुत्रों ने पिस्ता पसंद किया, जो कि किंवदंती के अनुसार, शीबा की रानी के पसंदीदा व्यवहारों में से एक था। ये हरे मेवे संभवतः पश्चिमी एशिया से तुर्की तक फैले क्षेत्र में उत्पन्न हुए थे। रोमियों ने पहली शताब्दी ईस्वी के आसपास एशिया से पिस्ता को यूरोप में पेश किया। दिलचस्प बात यह है कि 1वीं शताब्दी के अंत तक अमेरिका में अखरोट का पता नहीं था, और केवल 19 के दशक में यह एक लोकप्रिय अमेरिकी स्नैक बन गया। इतिहास (इस मामले में अंग्रेजी) बादाम और पिस्ता जितना पुराना है। प्राचीन पांडुलिपियों के अनुसार, अखरोट के पेड़ बेबीलोन के हैंगिंग गार्डन में उगाए जाते थे। ग्रीक पौराणिक कथाओं में अखरोट का भी एक स्थान है: यह भगवान डायोनिसस था, जिसने अपनी प्रिय क्रिया की मृत्यु के बाद उसे अखरोट के पेड़ में बदल दिया। मध्य युग में तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था, और किसान रोटी बनाने के लिए अखरोट के छिलके को कुचलते थे। 1930 वीं शताब्दी में स्पेनिश पुजारियों के साथ कैलिफोर्निया पहुंचे अखरोट ने पिस्ता की तुलना में नई दुनिया में तेजी से अपना रास्ता बनाया।
सदियों से मध्य पूर्व और यूरोप के आहार का आधार बना। लोग शाहबलूत को दवा के रूप में इस्तेमाल करते थे: ऐसा माना जाता था कि यह रेबीज और पेचिश से बचाता है। हालांकि, इसकी मुख्य भूमिका भोजन की रही, खासकर ठंडे क्षेत्रों के लिए।
(जो अभी भी एक बीन है) शायद दक्षिण अमेरिका में उत्पन्न हुआ था, लेकिन अफ्रीका से उत्तरी अमेरिका आया था। स्पेनिश नाविक स्पेन में मूंगफली लाए, और वहां से यह एशिया और अफ्रीका में फैल गया। प्रारंभ में, मूंगफली को सूअरों के भोजन के रूप में उगाया जाता था, लेकिन लोगों ने 20 वीं शताब्दी के अंत में उनका उपयोग करना शुरू कर दिया। क्योंकि इसे उगाना आसान नहीं था, और रूढ़ियों के कारण भी (मूंगफली को गरीबों का भोजन माना जाता था), उन्हें XNUMX वीं शताब्दी की शुरुआत तक व्यापक रूप से मानव आहार में शामिल नहीं किया गया था। बेहतर कृषि उपकरणों ने विकास और फसल की सुविधा प्रदान की।
नट्स के अद्भुत गुणों के बावजूद, यह याद रखने योग्य है। वे मोनोअनसैचुरेटेड, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से भरपूर होते हैं, उनमें कोलेस्ट्रॉल की कमी होती है और उनमें प्रोटीन होता है। अखरोट अपने ओमेगा -3 सामग्री के लिए प्रसिद्ध हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। सभी मेवे विटामिन ई के अच्छे स्रोत हैं। विभिन्न प्रकार के नट्स को अपने आहार में कम मात्रा में शामिल करें।