चिनूक सामन की कैलोरी सामग्री, स्मोक्ड (नमकीन सामन), मानक। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान117 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.6.9% तक 5.9% तक 1439 जी
प्रोटीन18.28 जी76 जी24.1% तक 20.6% तक 416 जी
वसा4.32 जी56 जी7.7% तक 6.6% तक 1296 जी
पानी72 जी2273 जी3.2% तक 2.7% तक 3157 जी
आशुतोष2.62 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई26 μg900 μg2.9% तक 2.5% तक 3462 जी
रेटिनोल0.026 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.023 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम1.5% तक 1.3% तक 6522 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.101 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम5.6% तक 4.8% तक 1782 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.87 मिलीग्राम5 मिलीग्राम17.4% तक 14.9% तक 575 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.278 मिलीग्राम2 मिलीग्राम13.9% तक 11.9% तक 719 जी
विटामिन बी 9, फोलेट2 μg400 μg0.5% तक 0.4% तक 20000 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन3.26 μg3 μg108.7% तक 92.9% तक 92 जी
विटामिन पीपी, सं4.72 मिलीग्राम20 मिलीग्राम23.6% तक 20.2% तक 424 जी
macronutrients
पोटेशियम, के175 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम7%6%1429 जी
कैल्शियम, सीए11 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.1% तक 0.9% तक 9091 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम18 मिलीग्राम400 मिलीग्राम4.5% तक 3.8% तक 2222 जी
सोडियम, ना2000 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम153.8% तक 131.5% तक 65 जी
सल्फर, एस182.8 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम18.3% तक 15.6% तक 547 जी
फास्फोरस, पी164 मिलीग्राम800 मिलीग्राम20.5% तक 17.5% तक 488 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.85 मिलीग्राम18 मिलीग्राम4.7% तक 4%2118 जी
मैंगनीज, एमएन0.017 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.9% तक 0.8% तक 11765 जी
तांबा, Cu230 μg1000 μg23% तक 19.7% तक 435 जी
सेलेनियम, से38.1 μg55 μg69.3% तक 59.2% तक 144 जी
जिंक, Zn0.31 मिलीग्राम12 मिलीग्राम2.6% तक 2.2% तक 3871 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.094 जी~
वेलिन0.942 जी~
हिस्टडीन *0.538 जी~
Isoleucine0.842 जी~
leucine1.486 जी~
lysine1.679 जी~
methionine0.541 जी~
threonine0.801 जी~
नियासिन0.205 जी~
फेनिलएलनिन0.714 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.106 जी~
Aspartic एसिड1.872 जी~
ग्लाइसिन0.878 जी~
Glutamic एसिड2.729 जी~
प्रोलाइन0.646 जी~
सेरीन0.746 जी~
tyrosine0.617 जी~
Cysteine0.196 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल23 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल0.929 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
14: 0 मैरिस्टिक0.183 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.56 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.186 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड2.023 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन12% तक 10.3% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.305 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)0.949 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.468 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.301 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.995 जी11.2 से 20.68.9% तक 7.6% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.472 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.183 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.523 जी0.9 से 3.758.1% तक 49.7% तक
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.073 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.267 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.472 जी4.7 से 16.810% तक 8.5% तक
 

ऊर्जा मूल्य 117 किलो कैलोरी है।

  • oz = 28.35 ग्राम (33.2 kCal)
  • 3 औंस = 85 ग्राम (99.5 kCal)
चिनूक सामन, स्मोक्ड (नमकीन सामन), मानक विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 5 - 17,4%, विटामिन बी 6 - 13,9%, विटामिन बी 12 - 108,7%, विटामिन पीपी - 23,6%, फास्फोरस - 20,5%, तांबा - 23 %, सेलेनियम - 69,3%
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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