पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 117 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 6.9% तक | 5.9% तक | 1439 जी |
प्रोटीन | 18.28 जी | 76 जी | 24.1% तक | 20.6% तक | 416 जी |
वसा | 4.32 जी | 56 जी | 7.7% तक | 6.6% तक | 1296 जी |
पानी | 72 जी | 2273 जी | 3.2% तक | 2.7% तक | 3157 जी |
आशुतोष | 2.62 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 26 μg | 900 μg | 2.9% तक | 2.5% तक | 3462 जी |
रेटिनोल | 0.026 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.023 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 1.5% तक | 1.3% तक | 6522 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.101 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 5.6% तक | 4.8% तक | 1782 जी |
विटामिन बी 4, choline | 89 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 17.8% तक | 15.2% तक | 562 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.87 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 17.4% तक | 14.9% तक | 575 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.278 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 13.9% तक | 11.9% तक | 719 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 2 μg | 400 μg | 0.5% तक | 0.4% तक | 20000 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 3.26 μg | 3 μg | 108.7% तक | 92.9% तक | 92 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 17.1 μg | 10 μg | 171% तक | 146.2% तक | 58 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 17.1 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 1.35 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 9% | 7.7% तक | 1111 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% तक | 0.1% तक | 120000 जी |
विटामिन पीपी, सं | 4.72 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 23.6% तक | 20.2% तक | 424 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 175 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 7% | 6% | 1429 जी |
कैल्शियम, सीए | 11 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.1% तक | 0.9% तक | 9091 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.5% तक | 3.8% तक | 2222 जी |
सोडियम, ना | 672 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 51.7% तक | 44.2% तक | 193 जी |
सल्फर, एस | 182.8 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 18.3% तक | 15.6% तक | 547 जी |
फास्फोरस, पी | 164 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 20.5% तक | 17.5% तक | 488 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.85 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 4.7% तक | 4% | 2118 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.017 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.9% तक | 0.8% तक | 11765 जी |
तांबा, Cu | 230 μg | 1000 μg | 23% तक | 19.7% तक | 435 जी |
सेलेनियम, से | 32.4 μg | 55 μg | 58.9% तक | 50.3% तक | 170 जी |
जिंक, Zn | 0.31 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 2.6% तक | 2.2% तक | 3871 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.094 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.942 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.538 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.842 जी | ~ | |||
leucine | 1.486 जी | ~ | |||
lysine | 1.679 जी | ~ | |||
methionine | 0.541 जी | ~ | |||
threonine | 0.801 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.205 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.714 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.106 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.872 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.878 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.729 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.646 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.746 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.617 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.196 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 23 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.929 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.183 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.56 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.186 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 2.023 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 12% तक | 10.3% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.305 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.949 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.468 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.301 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.995 जी | 11.2 से 20.6 | 8.9% तक | 7.6% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.472 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.183 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.523 जी | 0.9 से 3.7 | 58.1% तक | 49.7% तक | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.073 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.267 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.472 जी | 4.7 से 16.8 | 10% तक | 8.5% तक |
ऊर्जा मूल्य 117 किलो कैलोरी है।
- 3 औंस = 85 ग्राम (99.5 kCal)
- कप, पकाया = 136 ग्राम (159.1 किलो कैलोरी)
- oz, बोनलेस = 28.35 ग्राम (33.2 kCal)
- क्यूबिक इंच, बोनलेस = 17 ग्राम (19.9 kCal)
चिनूक सामन, स्मोक्ड विटामिन और खनिजों में समृद्ध: जैसे कि कोलीन - 17,8%, विटामिन बी 5 - 17,4%, विटामिन बी 6 - 13,9%, विटामिन बी 12 - 108,7%, विटामिन डी - 171%, विटामिन पीपी - 23,6, 20,5, 23%, फास्फोरस - 58,9%, तांबा - XNUMX%, सेलेनियम - XNUMX%
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डियों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में कमी होती है, हड्डियों के ऊतकों के विघटन में वृद्धि होती है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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