एगेव, स्टीविया, कम कैलोरी वाली चीनी! हम मिठास की तलाश के लिए पैदा हुए हैं, सुखद प्राकृतिक शर्करा की सराहना करना हमारे डीएनए में है।
हालाँकि, रसायन विज्ञान और औद्योगीकरण के जादू ने हमारी चीनी की लालसा को चीनी के अधिक सेवन की आदत में बदल दिया है जो एक मादक पदार्थ की लत बन गई है।
जबकि यूएसडीए ने सिफारिश की है कि कुल कैलोरी का छह प्रतिशत से अधिक अतिरिक्त चीनी से नहीं आता है, अमेरिकी अब चीनी से औसतन 15 प्रतिशत हैं!
सामान्य तौर पर, जब वे रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं, तो मिठास बहुत समान तरीके से कार्य करती है। चाहे आप दानेदार या परिष्कृत चीनी, चुकंदर या केंद्रित गन्ने का रस, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, या एगेव अमृत खाएं, ये सभी परिष्कृत शर्करा हैं जो फाइबर, विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट और फाइटोन्यूट्रिएंट्स से मुक्त हैं।
अंततः, मिठास अनावश्यक कैलोरी जोड़ती है और वजन बढ़ाने को बढ़ावा देती है। इससे भी बदतर, वे बढ़े हुए ट्राइग्लिसराइड के स्तर, रक्त शर्करा में उतार-चढ़ाव और एड्रेनालाईन की भीड़ से जुड़े होते हैं। कई पुरानी बीमारियां अत्यधिक चीनी की खपत से सीधे जुड़ी हुई हैं, जिनमें इंसुलिन प्रतिरोध और टाइप XNUMX मधुमेह, हृदय रोग, दांतों की सड़न, मुँहासे, चिंता, अवसाद और जठरांत्र संबंधी रोग शामिल हैं।
मिठास के दुरुपयोग के खिलाफ सबसे अच्छे तर्कों में से एक उनके प्रभावों की मादक प्रकृति है। मीठा खाने और पीने के बाद, शरीर ओपियेट्स और डोपामाइन छोड़ता है, जो आपको शानदार (अस्थायी रूप से) महसूस कराता है।
समय के साथ, शरीर अनुकूलन करता है, जैसे ड्रग्स का दीर्घकालिक उपयोग, लत विकसित होती है, आपको उसी आनंदमय प्रतिक्रिया को प्राप्त करने के लिए अधिक से अधिक की आवश्यकता होती है। यदि आप इस लालसा को बनाए रखते हैं, तो यह आपको एक दुष्चक्र में ले जा सकता है जिसे नियंत्रित करना मुश्किल है। सौभाग्य से, ज्यादातर लोग पाते हैं कि थोड़े समय के लिए अपने आहार से संसाधित चीनी को खत्म करने के बाद, उनकी मीठी लालसा पूरी तरह से गायब हो सकती है! वास्तव में, आदत बदलने के लिए आमतौर पर तीन सप्ताह पर्याप्त होते हैं।
बहुत से लोग मिठाई से आने वाली कैलोरी की मात्रा को सीमित करने के लिए कम कैलोरी या बिना कैलोरी वाले मिठास की ओर रुख करते हैं। कई कारण हैं कि यह इष्टतम विकल्प क्यों नहीं है। सबसे पहले, कृत्रिम मिठास टेबल चीनी की तुलना में सैकड़ों और हजारों गुना अधिक मीठी होती है। मिठास का यह चरम स्तर स्वाद वरीयताओं को बदलना मुश्किल बनाता है और विडंबना यह है कि चीनी की लालसा और लत को बढ़ा सकता है।
आदर्श रूप से, आपके आहार में अधिकतर संपूर्ण खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए, भले ही मिठास की बात हो। आप फलों को चुनकर शुगर की क्रेविंग को दूर कर सकते हैं। या, यदि आपको लगता है कि आप कुछ बेक्ड या जैम-पैक चाहते हैं, उदाहरण के लिए, खजूर का पेस्ट, मेपल सिरप, ब्राउन राइस सिरप, या फलों की प्यूरी सबसे अच्छे विकल्प हैं। बेशक, यदि आप स्वस्थ हैं और अपने आदर्श वजन पर हैं, तो आप बिना किसी नुकसान के एक बार (शायद सप्ताह में कुछ बार) मिठाई ले सकते हैं।
स्वीटनर खपत दिशानिर्देश
मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है। छोटे हिस्से सुरक्षित हैं, खासकर यदि आप स्वस्थ और सक्रिय हैं। याद रखें कि आप जितने अधिक स्वस्थ खाद्य पदार्थ (सब्जियां, फल, साबुत अनाज, और फलियां) खाते हैं और कम अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ (प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, पशु उत्पाद, निश्चित रूप से), आप इष्टतम स्वास्थ्य के करीब होंगे।
जब भी संभव हो प्राकृतिक, असंसाधित मीठे स्रोत चुनें। मिठाई के लिए केक के बजाय फल खाएं, और पेस्ट्री में टॉपिंग के लिए कच्चे रासायनिक स्रोतों की भी तलाश करें। वे आपके स्वाद में क्रांति ला देंगे!