पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 187 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 11.1% तक | 5.9% तक | 901 जी |
प्रोटीन | 20.25 जी | 76 जी | 26.6% तक | 14.2% तक | 375 जी |
वसा | 11.73 जी | 56 जी | 20.9% तक | 11.2% तक | 477 जी |
पानी | 65.96 जी | 2273 जी | 2.9% तक | 1.6% तक | 3446 जी |
आशुतोष | 1.25 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 136 μg | 900 μg | 15.1% तक | 8.1% तक | 662 जी |
रेटिनोल | 0.136 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.161 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 10.7% तक | 5.7% तक | 932 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.169 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 9.4% तक | 5% | 1065 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.987 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 19.7% तक | 10.5% तक | 507 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.271 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 13.6% तक | 7.3% तक | 738 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 7.38 μg | 3 μg | 246% तक | 131.6% तक | 41 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 1.49 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 9.9% तक | 5.3% तक | 1007 जी |
बीटा टोकोफेरोल | 0.01 मिलीग्राम | ~ | |||
गामा टोकोफेरोल | 0.03 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% तक | 0.2% तक | 40000 जी |
विटामिन पीपी, सं | 8.415 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 42.1% तक | 22.5% तक | 238 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 370 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 14.8% तक | 7.9% तक | 676 जी |
कैल्शियम, सीए | 42 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 4.2% तक | 2.2% तक | 2381 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 24 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 6% | 3.2% तक | 1667 जी |
सोडियम, ना | 48 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 3.7% तक | 2% | 2708 जी |
सल्फर, एस | 202.5 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 20.3% तक | 10.9% तक | 494 जी |
फास्फोरस, पी | 208 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 26% तक | 13.9% तक | 385 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.79 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 4.4% तक | 2.4% तक | 2278 जी |
सेलेनियम, से | 31 μg | 55 μg | 56.4% तक | 30.2% तक | 177 जी |
जिंक, Zn | 0.52 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 4.3% तक | 2.3% तक | 2308 जी |
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 61 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 1.87 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.3 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.02 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 1.23 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.02 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.29 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.01 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 4.09 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 24.3% तक | 13% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.01 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.55 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.02 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 2.1 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.76 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.58 जी | ~ | |||
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9) | 0.07 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 1.599 जी | 11.2 से 20.6 | 14.3% तक | 7.6% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.09 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.07 जी | ~ | |||
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -3 | 0.05 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.02 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.08 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.44 जी | ~ | |||
२१: ५ जिनेकोस्पेंटेनोइक, ओमेगा -21 | 0.02 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 1.41 जी | 0.9 से 3.7 | 100% तक | 53.5% तक | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.12 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.71 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.19 जी | 4.7 से 16.8 | 4% | 2.1% तक |
ऊर्जा मूल्य 187 किलो कैलोरी है।
चिनूक सैल्मन, अलास्का विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 15,1%, विटामिन बी 5 - 19,7%, विटामिन बी 6 - 13,6%, विटामिन बी 12 - 246%, विटामिन पीपी - 42,1%, पोटेशियम - 14,8%, फॉस्फोरस - 26%, सेलेनियम - 56,4%
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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