कैलोरी चिनूक सैल्मन, किंग सैल्मन, अलास्का। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान187 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.11.1% तक 5.9% तक 901 जी
प्रोटीन20.25 जी76 जी26.6% तक 14.2% तक 375 जी
वसा11.73 जी56 जी20.9% तक 11.2% तक 477 जी
पानी65.96 जी2273 जी2.9% तक 1.6% तक 3446 जी
आशुतोष1.25 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई136 μg900 μg15.1% तक 8.1% तक 662 जी
रेटिनोल0.136 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.161 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम10.7% तक 5.7% तक 932 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.169 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम9.4% तक 5%1065 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.987 मिलीग्राम5 मिलीग्राम19.7% तक 10.5% तक 507 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.271 मिलीग्राम2 मिलीग्राम13.6% तक 7.3% तक 738 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन7.38 μg3 μg246% तक 131.6% तक 41 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई1.49 मिलीग्राम15 मिलीग्राम9.9% तक 5.3% तक 1007 जी
बीटा टोकोफेरोल0.01 मिलीग्राम~
गामा टोकोफेरोल0.03 मिलीग्राम~
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन0.3 μg120 μg0.3% तक 0.2% तक 40000 जी
विटामिन पीपी, सं8.415 मिलीग्राम20 मिलीग्राम42.1% तक 22.5% तक 238 जी
macronutrients
पोटेशियम, के370 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम14.8% तक 7.9% तक 676 जी
कैल्शियम, सीए42 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम4.2% तक 2.2% तक 2381 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम24 मिलीग्राम400 मिलीग्राम6%3.2% तक 1667 जी
सोडियम, ना48 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम3.7% तक 2%2708 जी
सल्फर, एस202.5 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम20.3% तक 10.9% तक 494 जी
फास्फोरस, पी208 मिलीग्राम800 मिलीग्राम26% तक 13.9% तक 385 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.79 मिलीग्राम18 मिलीग्राम4.4% तक 2.4% तक 2278 जी
सेलेनियम, से31 μg55 μg56.4% तक 30.2% तक 177 जी
जिंक, Zn0.52 मिलीग्राम12 मिलीग्राम4.3% तक 2.3% तक 2308 जी
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल61 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल1.87 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
14: 0 मैरिस्टिक0.3 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.02 जी~
16: 0 पैलमिटिक1.23 जी~
17: 0 मार्जरीन0.02 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.29 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.01 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड4.09 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन24.3% तक 13% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.01 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.55 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.02 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)2.1 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.76 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.58 जी~
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9)0.07 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड1.599 जी11.2 से 20.614.3% तक 7.6% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.09 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.07 जी~
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -30.05 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.02 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.08 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.44 जी~
२१: ५ जिनेकोस्पेंटेनोइक, ओमेगा -210.02 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड1.41 जी0.9 से 3.7100% तक 53.5% तक
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.12 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.71 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.19 जी4.7 से 16.84%2.1% तक
 

ऊर्जा मूल्य 187 किलो कैलोरी है।

चिनूक सैल्मन, अलास्का विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 15,1%, विटामिन बी 5 - 19,7%, विटामिन बी 6 - 13,6%, विटामिन बी 12 - 246%, विटामिन पीपी - 42,1%, पोटेशियम - 14,8%, फॉस्फोरस - 26%, सेलेनियम - 56,4%
  • विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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