पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 145 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 8.6% तक | 5.9% तक | 1161 जी |
प्रोटीन | 20.9 जी | 76 जी | 27.5% तक | 19% तक | 364 जी |
वसा | 5.5 जी | 56 जी | 9.8% तक | 6.8% तक | 1018 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 1.5 जी | 219 जी | 0.7% तक | 0.5% तक | 14600 जी |
पानी | 67.7 जी | 2273 जी | 3% | 2.1% तक | 3357 जी |
आशुतोष | 4.4 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.75 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 50% तक | 34.5% तक | 200 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.2 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 11.1% तक | 7.7% तक | 900 जी |
विटामिन बी 4, choline | 85 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 17% तक | 11.7% तक | 588 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.4 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 20% तक | 13.8% तक | 500 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 3 μg | 400 μg | 0.8% तक | 0.6% तक | 13333 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.65 μg | 3 μg | 21.7% तक | 15% तक | 462 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 5.5% तक | 1250 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 0.8 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.25 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.7% तक | 1.2% तक | 6000 जी |
विटामिन पीपी, सं | 4.02 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 20.1% तक | 13.9% तक | 498 जी |
Betaine | 5.7 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 287 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 11.5% तक | 7.9% तक | 871 जी |
कैल्शियम, सीए | 8 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.8% तक | 0.6% तक | 12500 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 14 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 3.5% तक | 2.4% तक | 2857 जी |
सोडियम, ना | 969 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 74.5% तक | 51.4% तक | 134 जी |
सल्फर, एस | 209 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 20.9% तक | 14.4% तक | 478 जी |
फास्फोरस, पी | 196 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 24.5% तक | 16.9% तक | 408 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.48 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 8.2% तक | 5.7% तक | 1216 जी |
तांबा, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% तक | 5.4% तक | 1266 जी |
सेलेनियम, से | 19.5 μg | 55 μg | 35.5% तक | 24.5% तक | 282 जी |
जिंक, Zn | 2.88 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 24% तक | 16.6% तक | 417 जी |
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 53 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 1.801 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.02 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.02 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.09 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 1.114 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.567 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 2.607 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 15.5% तक | 10.7% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.239 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 2.368 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.537 जी | 11.2 से 20.6 | 4.8% तक | 3.3% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.478 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.06 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.06 जी | 0.9 से 3.7 | 6.7% तक | 4.6% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.478 जी | 4.7 से 16.8 | 10.2% तक | 7% |
ऊर्जा मूल्य 145 किलो कैलोरी है।
हल्का नमकीन हैम, वसा रहित (लगभग 5% वसा), तला हुआ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 50%, विटामिन बी 2 - 11,1%, कोलीन - 17%, विटामिन बी 6 - 20%, विटामिन बी 12 - 21,7%, विटामिन पीपी - 20,1, 11,5%, पोटेशियम - 24,5%, फास्फोरस - 35,5%, सेलेनियम - 24%, जस्ता - XNUMX%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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