पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 315 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 18.7% तक | 5.9% तक | 535 जी |
| प्रोटीन | 12.78 जी | 76 जी | 16.8% तक | 5.3% तक | 595 जी |
| वसा | 28.19 जी | 56 जी | 50.3% तक | 16% तक | 199 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 1.69 जी | 219 जी | 0.8% तक | 0.3% तक | 12959 जी |
| पानी | 54.4 जी | 2273 जी | 2.4% तक | 0.8% तक | 4178 जी |
| आशुतोष | 2.93 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.46 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 30.7% तक | 9.7% तक | 326 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.154 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 8.6% तक | 2.7% तक | 1169 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.302 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 6% | 1.9% तक | 1656 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.16 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 8% | 2.5% तक | 1250 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 3 μg | 400 μg | 0.8% तक | 0.3% तक | 13333 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 1.08 μg | 3 μg | 36% तक | 11.4% तक | 278 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 3.014 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 15.1% तक | 4.8% तक | 664 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 239 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 9.6% तक | 3% | 1046 जी |
| कैल्शियम, सीए | 8 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.8% तक | 0.3% तक | 12500 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 10 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 2.5% तक | 0.8% तक | 4000 जी |
| सोडियम, ना | 1088 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 83.7% तक | 26.6% तक | 119 जी |
| सल्फर, एस | 127.8 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 12.8% तक | 4.1% तक | 782 जी |
| फास्फोरस, पी | 149 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 18.6% तक | 5.9% तक | 537 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 1.05 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 5.8% तक | 1.8% तक | 1714 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.023 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1.2% तक | 0.4% तक | 8696 जी |
| तांबा, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 2.2% तक | 1429 जी |
| सेलेनियम, से | 15.8 μg | 55 μg | 28.7% तक | 9.1% तक | 348 जी |
| जिंक, Zn | 1.57 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 13.1% तक | 4.2% तक | 764 जी |
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| आर्जिनिन * | 0.824 जी | ~ | |||
| वेलिन | 0.556 जी | ~ | |||
| हिस्टडीन * | 0.466 जी | ~ | |||
| Isoleucine | 0.558 जी | ~ | |||
| leucine | 1.01 जी | ~ | |||
| lysine | 1.086 जी | ~ | |||
| methionine | 0.337 जी | ~ | |||
| threonine | 0.569 जी | ~ | |||
| नियासिन | 0.149 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 0.542 जी | ~ | |||
| बदली अमीनो एसिड | |||||
| alanine | 0.751 जी | ~ | |||
| Aspartic एसिड | 1.205 जी | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 0.658 जी | ~ | |||
| Glutamic एसिड | 2.051 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 0.546 जी | ~ | |||
| सेरीन | 0.519 जी | ~ | |||
| tyrosine | 0.419 जी | ~ | |||
| Cysteine | 0.172 जी | ~ | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 70 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 10.13 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| 10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.02 जी | ~ | |||
| 12: 0 लॉरिक | 0.06 जी | ~ | |||
| 14: 0 मैरिस्टिक | 0.37 जी | ~ | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 6.32 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिन | 3.31 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 13.26 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 78.9% तक | 25% तक | |
| 16: 1 पामिटोलेनिक | 0.89 जी | ~ | |||
| 18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 12.37 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 3.04 जी | 11.2 से 20.6 | 27.1% तक | 8.6% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 2.62 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.29 जी | ~ | |||
| 20: 4 आर्किडोनिक | 0.13 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.29 जी | 0.9 से 3.7 | 32.2% तक | 10.2% तक | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 2.75 जी | 4.7 से 16.8 | 58.5% तक | 18.6% तक |
ऊर्जा मूल्य 315 किलो कैलोरी है।
- oz = 28.35 ग्राम (89.3 kCal)
- पैटी = 65 ग्राम (204.8 kCal)
कटा हुआ हैम विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 30,7%, विटामिन बी 12 - 36%, विटामिन पीपी - 15,1%, फॉस्फोरस - 18,6%, सेलेनियम - 28,7%, जस्ता - 13,1, XNUMX%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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