पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 128 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 7.6% तक | 5.9% तक | 1316 जी |
प्रोटीन | 20.92 जी | 76 जी | 27.5% तक | 21.5% तक | 363 जी |
वसा | 4.43 जी | 56 जी | 7.9% तक | 6.2% तक | 1264 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 1.2 जी | 219 जी | 0.5% तक | 0.4% तक | 18250 जी |
पानी | 69.97 जी | 2273 जी | 3.1% तक | 2.4% तक | 3249 जी |
आशुतोष | 3.48 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 11 μg | 900 μg | 1.2% तक | 0.9% तक | 8182 जी |
रेटिनोल | 0.011 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.257 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 17.1% तक | 13.4% तक | 584 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.192 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 10.7% तक | 8.4% तक | 938 जी |
विटामिन बी 4, choline | 91.1 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 18.2% तक | 14.2% तक | 549 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.544 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 10.9% तक | 8.5% तक | 919 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.348 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 17.4% तक | 13.6% तक | 575 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 1 μg | 400 μg | 0.3% तक | 0.2% तक | 40000 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.6 μg | 3 μg | 20% तक | 15.6% तक | 500 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.28 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.9% तक | 1.5% तक | 5357 जी |
बीटा टोकोफेरोल | 0.01 मिलीग्राम | ~ | |||
गामा टोकोफेरोल | 0.07 मिलीग्राम | ~ | |||
टोकोफ़ेरॉल | 0.01 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन पीपी, सं | 5.073 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 25.4% तक | 19.8% तक | 394 जी |
Betaine | 2.9 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 241 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 9.6% तक | 7.5% तक | 1037 जी |
कैल्शियम, सीए | 9 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.9% तक | 0.7% तक | 11111 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.5% तक | 3.5% तक | 2222 जी |
सोडियम, ना | 1060 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 81.5% तक | 63.7% तक | 123 जी |
सल्फर, एस | 209.2 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 20.9% तक | 16.3% तक | 478 जी |
फास्फोरस, पी | 216 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 27% तक | 21.1% तक | 370 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.56 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 8.7% तक | 6.8% तक | 1154 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.022 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1.1% तक | 0.9% तक | 9091 जी |
तांबा, Cu | 122 μg | 1000 μg | 12.2% तक | 9.5% तक | 820 जी |
सेलेनियम, से | 26.2 μg | 55 μg | 47.6% तक | 37.2% तक | 210 जी |
जिंक, Zn | 3.09 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 25.8% तक | 20.2% तक | 388 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 0.91 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 0.15 जी | ~ | |||
सूक्रोज | 0.7 जी | ~ | |||
फ्रुक्टोज | 0.06 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.339 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.059 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.911 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.945 जी | ~ | |||
leucine | 1.676 जी | ~ | |||
lysine | 1.768 जी | ~ | |||
methionine | 0.501 जी | ~ | |||
threonine | 0.936 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.196 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.837 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.232 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.825 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.136 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.093 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.995 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.898 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.819 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.679 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.235 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 65 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.028 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.015 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 1.402 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.046 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.875 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.009 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.456 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.006 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.01 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 1.911 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 11.4% तक | 8.9% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.093 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 1.789 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 1.775 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.014 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.029 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.641 जी | 11.2 से 20.6 | 5.7% तक | 4.5% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.537 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 0.505 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस, ट्रांस | 0.014 जी | ~ | |||
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.018 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.015 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.015 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.022 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.066 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.015 जी | 0.9 से 3.7 | 1.7% तक | 1.3% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.593 जी | 4.7 से 16.8 | 12.6% तक | 9.8% तक |
ऊर्जा मूल्य 128 किलो कैलोरी है।
- सेवारत (3 ऑउंस) = 85 ग्राम (108.8 kCal)
- रोस्ट शंक = 3054 ग्राम (3909.1 किलो कैलोरी)
हैम अतिरिक्त पानी (10% से अधिक नहीं), टांग, दुबला मांस, तला हुआ के साथ पकाया जाता है विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 17,1%, कोलीन - 18,2%, विटामिन बी 6 - 17,4%, विटामिन बी 12 - 20%, विटामिन पीपी - 25,4%, फास्फोरस - 27 , 12,2, 47,6%, तांबा - 25,8%, सेलेनियम - XNUMX%, जस्ता - XNUMX%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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