कैलोरी सामग्री हैम पानी के अलावा (10% से अधिक नहीं) के साथ पकाया जाता है, हड्डी पर कटा हुआ, दुबला मांस, एक पैन में तला हुआ। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान131 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.7.8% तक 6%1285 जी
प्रोटीन22.04 जी76 जी29% तक 22.1% तक 345 जी
वसा4.3 जी56 जी7.7% तक 5.9% तक 1302 जी
कार्बोहाइड्रेट1.48 जी219 जी0.7% तक 0.5% तक 14797 जी
पानी68.58 जी2273 जी3%2.3% तक 3314 जी
आशुतोष4.06 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई12 μg900 μg1.3% तक 1%7500 जी
रेटिनोल0.012 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.384 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम25.6% तक 19.5% तक 391 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.182 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम10.1% तक 7.7% तक 989 जी
विटामिन बी 4, choline90.2 मिलीग्राम500 मिलीग्राम18% तक 13.7% तक 554 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.726 मिलीग्राम5 मिलीग्राम14.5% तक 11.1% तक 689 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.461 मिलीग्राम2 मिलीग्राम23.1% तक 17.6% तक 434 जी
विटामिन बी 9, फोलेट2 μg400 μg0.5% तक 0.4% तक 20000 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.58 μg3 μg19.3% तक 14.7% तक 517 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.26 मिलीग्राम15 मिलीग्राम1.7% तक 1.3% तक 5769 जी
गामा टोकोफेरोल0.05 मिलीग्राम~
विटामिन पीपी, सं5.436 मिलीग्राम20 मिलीग्राम27.2% तक 20.8% तक 368 जी
Betaine5.5 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के289 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम11.6% तक 8.9% तक 865 जी
कैल्शियम, सीए11 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.1% तक 0.8% तक 9091 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम20 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5%3.8% तक 2000 जी
सोडियम, ना1374 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम105.7% तक 80.7% तक 95 जी
सल्फर, एस220.4 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम22% तक 16.8% तक 454 जी
फास्फोरस, पी260 मिलीग्राम800 मिलीग्राम32.5% तक 24.8% तक 308 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे1.12 मिलीग्राम18 मिलीग्राम6.2% तक 4.7% तक 1607 जी
मैंगनीज, एमएन0.022 मिलीग्राम2 मिलीग्राम1.1% तक 0.8% तक 9091 जी
तांबा, Cu118 μg1000 μg11.8% तक 9%847 जी
सेलेनियम, से30 μg55 μg54.5% तक 41.6% तक 183 जी
जिंक, Zn2.29 मिलीग्राम12 मिलीग्राम19.1% तक 14.6% तक 524 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)1.48 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़)1.1 जी~
सूक्रोज0.32 जी~
फ्रुक्टोज0.06 जी~
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.41 जी~
वेलिन1.115 जी~
हिस्टडीन *0.96 जी~
Isoleucine0.995 जी~
leucine1.766 जी~
lysine1.862 जी~
methionine0.527 जी~
threonine0.986 जी~
नियासिन0.207 जी~
फेनिलएलनिन0.882 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.298 जी~
Aspartic एसिड1.923 जी~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन0.143 जी~
ग्लाइसिन1.151 जी~
Glutamic एसिड3.154 जी~
प्रोलाइन0.946 जी~
सेरीन0.863 जी~
tyrosine0.715 जी~
Cysteine0.247 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल65 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.035 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.019 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल1.439 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
14: 0 मैरिस्टिक0.051 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.911 जी~
17: 0 मार्जरीन0.006 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.454 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.005 जी~
22: 0 जन्मजात0.012 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड1.989 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन11.8% तक 9%
16: 1 पामिटोलेनिक0.113 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)1.847 जी~
18: 1 सिस1.827 जी~
18: 1 ट्रांस0.019 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.029 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.687 जी11.2 से 20.66.1% तक 4.7% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.572 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस0.556 जी~
18: 2 ट्रांस, ट्रांस0.016 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.02 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.02 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.022 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.072 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.02 जी0.9 से 3.72.2% तक 1.7% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.65 जी4.7 से 16.813.8% तक 10.5% तक
 

ऊर्जा मूल्य 131 किलो कैलोरी है।

  • स्लाइस = 436 ग्राम (571.2 kCal)
  • सेवारत (3 ऑउंस) = 85 ग्राम (111.4 kCal)
हैम अतिरिक्त पानी (10% से अधिक नहीं) के साथ पकाया जाता है, हड्डी पर कटा हुआ, दुबला मांस, एक पैन में तला हुआ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 25,6%, कोलीन - 18%, विटामिन बी 5 - 14,5%, विटामिन बी 6 - 23,1%, विटामिन बी 12 - 19,3%, विटामिन पीपी - 27,2, 11,6%, पोटेशियम - 32,5%, फॉस्फोरस - 11,8%, तांबा - 54,5%, सेलेनियम - 19,1%, जस्ता - XNUMX%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
टैग: कैलोरी सामग्री 131 किलो कैलोरी, रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य, विटामिन, खनिज, क्या उपयोगी हैम पानी के अतिरिक्त (10% से अधिक नहीं) के साथ पकाया जाता है, हड्डियों में काटा जाता है, दुबला मांस, एक पैन में तला हुआ, कैलोरी, पोषक तत्व, उपयोगी गुण हैम पानी के अतिरिक्त (10% से अधिक नहीं), हड्डी काट, दुबला मांस, पैन-तला हुआ के साथ पकाया जाता है

एक जवाब लिखें