कैलोरी सामग्री हैम पानी के अतिरिक्त (10% से अधिक नहीं) के साथ पकाया जाता है, हड्डियों के बिना पूरे हैम। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान121 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.7.2% तक 6%1392 जी
प्रोटीन17.06 जी76 जी22.4% तक 18.5% तक 445 जी
वसा5.38 जी56 जी9.6% तक 7.9% तक 1041 जी
कार्बोहाइड्रेट1.42 जी219 जी0.6% तक 0.5% तक 15423 जी
पानी72.85 जी2273 जी3.2% तक 2.6% तक 3120 जी
आशुतोष3.52 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई13 μg900 μg1.4% तक 1.2% तक 6923 जी
रेटिनोल0.013 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.397 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम26.5% तक 21.9% तक 378 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.183 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम10.2% तक 8.4% तक 984 जी
विटामिन बी 4, choline70.6 मिलीग्राम500 मिलीग्राम14.1% तक 11.7% तक 708 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.723 मिलीग्राम5 मिलीग्राम14.5% तक 12% तक 692 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.407 मिलीग्राम2 मिलीग्राम20.4% तक 16.9% तक 491 जी
विटामिन बी 9, फोलेट2 μg400 μg0.5% तक 0.4% तक 20000 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.46 μg3 μg15.3% तक 12.6% तक 652 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.6 μg10 μg6%5%1667 जी
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल0.6 μg~
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.23 मिलीग्राम15 मिलीग्राम1.5% तक 1.2% तक 6522 जी
बीटा टोकोफेरोल0.01 मिलीग्राम~
गामा टोकोफेरोल0.03 मिलीग्राम~
टोकोफ़ेरॉल0.01 मिलीग्राम~
विटामिन पीपी, सं5.389 मिलीग्राम20 मिलीग्राम26.9% तक 22.2% तक 371 जी
Betaine3.5 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के312 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम12.5% तक 10.3% तक 801 जी
कैल्शियम, सीए8 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम0.8% तक 0.7% तक 12500 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम19 मिलीग्राम400 मिलीग्राम4.8% तक 4%2105 जी
सोडियम, ना1126 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम86.6% तक 71.6% तक 115 जी
सल्फर, एस170.6 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम17.1% तक 14.1% तक 586 जी
फास्फोरस, पी262 मिलीग्राम800 मिलीग्राम32.8% तक 27.1% तक 305 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.85 मिलीग्राम18 मिलीग्राम4.7% तक 3.9% तक 2118 जी
मैंगनीज, एमएन0.022 मिलीग्राम2 मिलीग्राम1.1% तक 0.9% तक 9091 जी
तांबा, Cu101 μg1000 μg10.1% तक 8.3% तक 990 जी
सेलेनियम, से34.6 μg55 μg62.9% तक 52% तक 159 जी
जिंक, Zn1.77 मिलीग्राम12 मिलीग्राम14.8% तक 12.2% तक 678 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)1.42 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़)1.28 जी~
सूक्रोज0.09 जी~
फ्रुक्टोज0.05 जी~
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.091 जी~
वेलिन0.862 जी~
हिस्टडीन *0.743 जी~
Isoleucine0.769 जी~
leucine1.365 जी~
lysine1.438 जी~
methionine0.407 जी~
threonine0.762 जी~
नियासिन0.16 जी~
फेनिलएलनिन0.682 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.005 जी~
Aspartic एसिड1.487 जी~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन0.114 जी~
ग्लाइसिन0.896 जी~
Glutamic एसिड2.439 जी~
प्रोलाइन0.733 जी~
सेरीन0.667 जी~
tyrosine0.552 जी~
Cysteine0.192 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल50 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.047 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.027 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल1.889 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
12: 0 लॉरिक0.001 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.067 जी~
16: 0 पैलमिटिक1.196 जी~
17: 0 मार्जरीन0.014 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.596 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.007 जी~
22: 0 जन्मजात0.008 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड2.571 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन15.3% तक 12.6% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.143 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.002 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)2.387 जी~
18: 1 सिस2.36 जी~
18: 1 ट्रांस0.027 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.04 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.759 जी11.2 से 20.66.8% तक 5.6% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.653 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस0.633 जी~
18: 2 ट्रांस, ट्रांस0.02 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.028 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.028 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.026 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.052 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.028 जी0.9 से 3.73.1% तक 2.6% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.711 जी4.7 से 16.815.1% तक 12.5% तक
 

ऊर्जा मूल्य 121 किलो कैलोरी है।

  • ऑज़ पूरे = 28.35 ग्राम (34.3 kCal)
  • एलबी पूरी = 453.6 ग्राम (548.9 kCal)
हैम अतिरिक्त पानी (10% से अधिक नहीं), हड्डियों के बिना पूरे हैम के साथ पकाया जाता है विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 26,5%, कोलीन - 14,1%, विटामिन बी 5 - 14,5%, विटामिन बी 6 - 20,4%, विटामिन बी 12 - 15,3%, विटामिन पीपी - 26,9, 12,5%, पोटेशियम - 32,8%, फॉस्फोरस - 62,9%, सेलेनियम - 14,8%, जस्ता - XNUMX%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
टैग: कैलोरी सामग्री 121 किलो कैलोरी, रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य, विटामिन, खनिज, क्या उपयोगी है हम जोड़ा पानी (10% से अधिक नहीं) के साथ पकाया जाता है, हड्डी के बिना पूरे हैम, कैलोरी, पोषक तत्व, उपयोगी गुण हैम जोड़ा पानी के साथ पकाया जाता है (कोई और अधिक 10% से), हड्डी के बिना पूरे हैम

एक जवाब लिखें