पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 117 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 6.9% तक | 5.9% तक | 1439 जी |
प्रोटीन | 17.99 जी | 76 जी | 23.7% तक | 20.3% तक | 422 जी |
वसा | 4.39 जी | 56 जी | 7.8% तक | 6.7% तक | 1276 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 1.57 जी | 219 जी | 0.7% तक | 0.6% तक | 13949 जी |
पानी | 72.58 जी | 2273 जी | 3.2% तक | 2.7% तक | 3132 जी |
आशुतोष | 3.66 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 13 μg | 900 μg | 1.4% तक | 1.2% तक | 6923 जी |
रेटिनोल | 0.013 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.362 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 24.1% तक | 20.6% तक | 414 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.183 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 10.2% तक | 8.7% तक | 984 जी |
विटामिन बी 4, choline | 74.2 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 14.8% तक | 12.6% तक | 674 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.721 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 14.4% तक | 12.3% तक | 693 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.394 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 19.7% तक | 16.8% तक | 508 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 1 μg | 400 μg | 0.3% तक | 0.3% तक | 40000 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% तक | 11.4% तक | 750 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 6% | 1429 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 0.7 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.2 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.3% तक | 1.1% तक | 7500 जी |
बीटा टोकोफेरोल | 0.01 मिलीग्राम | ~ | |||
गामा टोकोफेरोल | 0.03 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन पीपी, सं | 5.797 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 29% तक | 24.8% तक | 345 जी |
Betaine | 4.3 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 316 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 12.6% तक | 10.8% तक | 791 जी |
कैल्शियम, सीए | 9 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.9% तक | 0.8% तक | 11111 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 19 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.8% तक | 4.1% तक | 2105 जी |
सोडियम, ना | 1193 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 91.8% तक | 78.5% तक | 109 जी |
सल्फर, एस | 179.9 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 18% तक | 15.4% तक | 556 जी |
फास्फोरस, पी | 270 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 33.8% तक | 28.9% तक | 296 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.82 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 4.6% तक | 3.9% तक | 2195 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.022 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1.1% तक | 0.9% तक | 9091 जी |
तांबा, Cu | 91 μg | 1000 μg | 9.1% तक | 7.8% तक | 1099 जी |
सेलेनियम, से | 34.2 μg | 55 μg | 62.2% तक | 53.2% तक | 161 जी |
जिंक, Zn | 1.82 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 15.2% तक | 13% तक | 659 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 1.57 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 1.38 जी | ~ | |||
सूक्रोज | 0.13 जी | ~ | |||
फ्रुक्टोज | 0.06 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.151 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.91 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.783 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.812 जी | ~ | |||
leucine | 1.441 जी | ~ | |||
lysine | 1.519 जी | ~ | |||
methionine | 0.43 जी | ~ | |||
threonine | 0.805 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.169 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.719 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.059 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.569 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.117 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.939 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.574 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.772 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.704 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.584 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.202 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 53 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 1.424 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.002 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.001 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.051 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.898 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.01 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.447 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.005 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.009 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 1.983 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 11.8% तक | 10.1% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.122 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.003 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 1.83 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 1.814 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.016 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.028 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.542 जी | 11.2 से 20.6 | 4.8% तक | 4.1% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.453 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 0.443 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस, ट्रांस | 0.01 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.019 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.019 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.018 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.051 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.019 जी | 0.9 से 3.7 | 2.1% तक | 1.8% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.512 जी | 4.7 से 16.8 | 10.9% तक | 9.3% तक |
ऊर्जा मूल्य 117 किलो कैलोरी है।
- भुना पूरा = 1867 जीआर (2184.4 किलो कैलोरी)
अतिरिक्त पानी के साथ पका हुआ हैम (10% से अधिक नहीं), साबुत हैम, बोनलेस, तला हुआ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 24,1%, कोलीन - 14,8%, विटामिन बी 5 - 14,4%, विटामिन बी 6 - 19,7%, विटामिन बी 12 - 13,3%, विटामिन पीपी - 29, 12,6%, पोटेशियम - 33,8%, फॉस्फोरस - 62,2%, सेलेनियम - 15,2%, जस्ता - XNUMX%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
टैग: कैलोरी सामग्री 117 किलो कैलोरी, रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य, विटामिन, खनिज, क्या उपयोगी हैम को पानी के अतिरिक्त (10% से अधिक नहीं) के साथ पकाया जाता है, पूरे हैम बिना हड्डी, तली हुई, कैलोरी, पोषक तत्व, उपयोगी गुण हैम के साथ पकाया जाता है। पानी के अलावा (कोई और अधिक 10%), पूरे हैम, बोनलेस, तला हुआ