पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 257 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 15.3% तक | 6% | 655 जी |
प्रोटीन | 23.42 जी | 76 जी | 30.8% तक | 12% तक | 325 जी |
वसा | 18.04 जी | 56 जी | 32.2% तक | 12.5% तक | 310 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 0.6 जी | 219 जी | 0.3% तक | 0.1% तक | 36500 जी |
पानी | 57.23 जी | 2273 जी | 2.5% तक | 1% | 3972 जी |
आशुतोष | 1.18 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 26 μg | 900 μg | 2.9% तक | 1.1% तक | 3462 जी |
रेटिनोल | 0.026 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.078 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 5.2% तक | 2% | 1923 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.161 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 8.9% तक | 3.5% तक | 1118 जी |
विटामिन बी 4, choline | 58.2 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 11.6% तक | 4.5% तक | 859 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.321 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 6.4% तक | 2.5% तक | 1558 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.212 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 10.6% तक | 4.1% तक | 943 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.8% तक | 5000 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.45 μg | 3 μg | 15% तक | 5.8% तक | 667 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.12 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.8% तक | 0.3% तक | 12500 जी |
विटामिन पीपी, सं | 7.454 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 37.3% तक | 14.5% तक | 268 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 285 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 11.4% तक | 4.4% तक | 877 जी |
कैल्शियम, सीए | 33 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 3.3% तक | 1.3% तक | 3030 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 23 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.8% तक | 2.3% तक | 1739 जी |
सोडियम, ना | 579 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 44.5% तक | 17.3% तक | 225 जी |
सल्फर, एस | 234.2 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 23.4% तक | 9.1% तक | 427 जी |
फास्फोरस, पी | 251 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 31.4% तक | 12.2% तक | 319 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.93 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 5.2% तक | 2% | 1935 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.01 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.5% तक | 0.2% तक | 20000 जी |
तांबा, Cu | 57 μg | 1000 μg | 5.7% तक | 2.2% तक | 1754 जी |
सेलेनियम, से | 38.2 μg | 55 μg | 69.5% तक | 27% तक | 144 जी |
जिंक, Zn | 1.57 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 13.1% तक | 5.1% तक | 764 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 0.6 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 0.21 जी | ~ | |||
सूक्रोज | 0.22 जी | ~ | |||
फ्रुक्टोज | 0.16 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.307 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.046 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.625 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.92 जी | ~ | |||
leucine | 1.593 जी | ~ | |||
lysine | 1.656 जी | ~ | |||
methionine | 0.636 जी | ~ | |||
threonine | 0.563 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.205 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.757 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.242 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.899 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.369 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 3.002 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.47 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.586 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.603 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.217 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 129 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.164 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 4.627 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.094 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 3.7 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.01 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.823 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 7.332 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 43.6% तक | 17% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.027 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 1.164 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 6.098 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.043 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 2.177 जी | 11.2 से 20.6 | 19.4% तक | 7.5% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 2.02 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.106 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.023 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.028 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.106 जी | 0.9 से 3.7 | 11.8% तक | 4.6% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 2.071 जी | 4.7 से 16.8 | 44.1% तक | 17.2% तक |
ऊर्जा मूल्य 257 किलो कैलोरी है।
ग्रील्ड चिकन, त्वचा के साथ पंख विटामिन और खनिजों में समृद्ध: जैसे कि कोलीन - 11,6%, विटामिन बी 12 - 15%, विटामिन पीपी - 37,3%, पोटेशियम - 11,4%, फास्फोरस - 31,4%, सेलेनियम - 69,5%, जस्ता - 13,1%
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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